⑴ 千層蛋糕皮怎麼做來個配方
千層蛋糕皮怎麼做？來個配方
雞蛋大一點的 2隻
糖粉 20g低筋麵粉 53g
牛奶 173g
黃油 10g
步驟 1
把所有材料混合好後，麵糊過篩兩次後備用。准備一個大一點的勺子，勺子一定要夠大。
步驟 2
因為做一磅的千層蛋糕，我使用的是直徑16厘米的不粘平底鍋。
步驟 3燃氣爐開小火，大家注意看，最外層也是有一點微火的
步驟 4
把平底鍋放上去，加熱，用手放在鍋上面，感覺手心灼熱就說明鍋子燒好了。大概是十幾秒時間。
步驟 5
這時端起鍋，用勺子快速地倒入一勺麵糊，順時或逆時針快速轉一圈，然後立即把多餘的麵糊倒出
步驟 6
把鍋子加熱，因為麵糊很薄，大概加熱三四秒的時候，用准備的一把小刀沿著多出來的麵糊輕輕刮一下。
步驟 7
刮好的樣子
步驟 8
刮好後同時把鍋子端起來，鍋子的余熱會把麵糊烤熟。把刮出來的余邊去掉，然後小刀輕輕挑一下剩餘餅皮的邊，整塊餅皮就會掉下來，把鍋子放回爐里加熱，加熱的同時把倒出來的餅皮弄平整放在油紙上。
步驟 9
在弄平整餅皮後，鍋子也加熱好了，重復5.6.7.8的步驟做好一層一層的餅皮，看，每張都這么薄嫩。
步驟 10
最後一張餅皮可將鍋子燒熱點後倒入麵糊，盡量做大點 用在千層蛋糕最上面的一層。
小貼士
1.我覺得鍋子要夠一定熱度才能做出薄嫩的餅皮，太熱餅皮會厚，溫度不夠，麵糊倒進去不凝固，剛開始做的幾張餅皮失敗也沒關系，掌握好溫度後會做得越來越好。 2.准備一條濕布，每次倒多餘麵糊時，用濕布擦下粘到麵糊的鍋邊。 3.可以准備多張油紙，每塊餅皮用油紙隔開來，可以保持餅皮平整，也方便分層，不像我偷懶，把餅皮疊起來，到後面鋪奶油時，餅皮要一層層分開。 4.這個配方量我大概可以做出23層餅皮。
⑵ 千層蛋糕皮的做法
千層蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟預拌粉250克、牛奶335克、雞蛋335克（6個）、黃油35克、奶粉35克、榴槤260克、淡奶油手指攜520克。
輔料：奶油用白糖20克。
1、千層皮的材料准備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用。
⑶ 「輔食記」自製榴槤千層蛋糕，餅皮柔軟、甜而不膩的技巧全告訴你
榴槤千層蛋糕一直我的心頭好，說不清是從什麼時候開始，我突然愛上了榴槤，於是跟榴槤相關的所有食品比如榴槤餅干、榴槤酥、榴槤千層等等，都成了我喜愛的食物。榴槤營養價值豐富，但是熱量也很高，我吃過一些市面上賣的榴槤點心，有時候會覺得過於甜膩了，所以家庭自製就成了很好的選擇，因為你可以根據自己的口味來調整食材，做出來的蛋糕更加 健康 ，適合寶寶吃哦。今天要跟大家分享的榴槤千層蛋糕，難的是餅皮的製作，或者說，所有的千層蛋糕的製作難點都是餅皮，如何做出柔軟、香甜、不幹裂、均勻且薄的餅皮，決定了這款蛋糕的成敗，我將著重說明，只要你嚴格按照我說的來，包你成功。
低筋麵粉90g，黃油20g，雞蛋2個，牛奶390g，白糖70g（30g用於製作餅皮，40g用於打發奶油），奶油600g，榴槤果肉300g。
不粘鍋，篩網，保鮮膜
36個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
將黃油、190g牛奶、30g白糖放入鍋中，小火加熱至黃油完全融化，離火。
-2-
不停攪拌液體，使黃油和牛奶充分混合， 不要出現「飄油」的狀態 。圖片中牛奶和黃油已經完全融合了，但是會有攪拌形成的泡泡，沒關系的。
-3-
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
-4-
將雞蛋打散，倒入其中。
-5-
這時候麵糊還有疙瘩，所以需要過篩，一份好的麵糊我覺得需要過篩3遍以上。
-6-
這是最終的麵糊，我過篩了3遍，明顯細膩、均勻了對吧。接下來我們來做餅皮，我推薦用不粘鍋來做，這是做千層蛋糕餅皮操作最方便的鍋具。
-7-
先將鍋子加熱，把手放在鍋上方一拳的距離，感受到熱度就可以舀麵糊了，麵糊需要先攪拌一下再舀進來哈。迅速轉動鍋子，使麵糊均勻攤開，然後倒出多餘的麵糊。用毛巾擦掉鍋沿的麵糊，鍋子里有「倒麵糊」的痕跡沒關系的。
-8-
全程小火加熱，當麵皮出現大泡泡了就可以出鍋了。注意：如果麵糊舀進來出現了滋啦的聲音，且出現了密密麻麻的小洞，就說明鍋子太熱了；如果麵糊舀進來，轉動鍋子時麵糊掛不住鍋，就說明鍋子太冷了。
-9-
用刮刀掀起來餅皮的邊緣，然後倒扣鍋子，餅皮就會因為重力自動掉下來，放在晾網上晾至餅皮不燙。我特意拍了一張餅皮掉落時卷在一起的樣子，沒關系的，不要熱的時候展開， 等餅皮涼下來再展開 ，否則餅皮會破的。
-10-
做好的餅皮需要一張一張放好，可以疊放，然後蓋上保鮮膜或是像我一樣蓋個鍋蓋防止餅皮變干就行了。
-11-
全部餅皮做好以後，你可以選擇用模具把餅皮再切圓一些、規整一點，但是我是自家吃的，就隨便弄了弄，只是切掉了每一張餅「倒出多餘麵糊時」形成的凸處。
-12-
榴槤肉這樣處理：將果肉和果核分開，用叉子攪拌、按壓果肉，榴槤肉就准備好了。
-13-
接下來打發奶油，奶油中加入剩下的白糖，勻速打發，奶油會慢慢出現紋路並蓬鬆起來。
-14-
最終奶油打發的狀態需要是：可以任意塑形，但是奶油並不是硬邦邦的那種。
-15-
找一個盤子，鋪上一張餅皮，抹上奶油，奶油抹得要均勻，否則最終的千層蛋糕會不好看。
-16-
我是按照這樣的順序來疊加的：一層餅皮、一層奶油、一層餅皮、一層榴槤肉。如此反復。
-17-
最後將奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。
-18-
切下來一塊給大家看看，圖片中的千層蛋糕能看出來是均勻厚度的，而且顏色非常好看。
-19-
滿滿的榴槤果肉，這樣吃才過癮！
-20-
用刀子切下來一塊，截面更好看了。餅皮非常柔軟、濕潤，吃起來一點也不膩，而且非常香。
-21-
這是一頓晚飯：榴槤千層蛋糕，雞湯燙時蔬，雙色豆腐，醋溜黑魚片。
⑷ 千層蛋糕的皮是什麼做的
千層蛋糕的皮是由少量黃油加雞蛋液混合高筋麵粉製作而成。當然在製作過程中，我們需要加入適量的白砂糖，這樣才會更好吃。
⑸ 鎬庢牱鍙浠ュ皢鍗冨眰錏嬬硶鍋氬緱鍙堣蔣鍙堣杽錛
瑕佸埗浣滃張杞鍙堣杽鐨勫崈灞傝泲緋曪紝闇瑕佹敞鎰忛潰鍥㈢殑鍒朵綔銆佺厧鍒舵妧宸т互鍙婂彔鍔犲眰嬈＄殑鏂規硶銆備互涓嬫槸涓浜涘叧閿姝ラゅ拰鎶宸э細
鏉愭枡鍑嗗囷細
閫夋嫨浣庣瓔闈㈢矇錛屽洜涓哄畠鍚鏈夎緝灝戠殑錏嬬櫧璐錛屽彲浠ュ埗浣滃嚭鏇存煍杞鐨勯潰鐨銆
鍑嗗囪凍澶熺殑榛勬補鍜岀墰濂訛紝浠ヤ繚璇侀潰鐨鐨勬煍杞鎬с
鍒嗙昏泲榛勫拰錏嬬櫧錛岃泲榛勫彲浠ュ炲姞闈㈢毊鐨勮壊娉藉拰鍙ｆ劅銆
闈㈠洟鍒朵綔錛
灝嗕綆絳嬮潰綺夈佽泲榛勩佺墰濂跺拰鋙嶅寲鐨勯粍娌規販鍚堝潎鍖錛屾悈鎷屾垚娌℃湁棰楃矑鐨勭粏鑵婚潰緋娿
鍙浠ュ姞鍏ュ皯閲忕殑緋栧垎鍜岄欒崏綺懼炲姞椋庡懗銆
璁╅潰緋婁紤鎮涓孌墊椂闂達紝璁╅潰綺夊厖鍒嗗惛鏀舵恫浣擄紝榪欐牱鍙浠ヤ嬌闈㈢毊鏇村姞鏌旇蔣銆
鐓庡埗闈㈢毊錛
浣跨敤涓嶇矘閿咃紝騫朵繚鎸佷腑灝忕伀錛岄伩鍏嶉潰鐨鐓庡緱榪囧揩鑰屽彉寰楃‖銆
姣忔″掑叆閫傞噺鐨勯潰緋婏紝杞鍔ㄩ攨瀛愪嬌闈㈢硦鍧囧寑鍒嗗竷鎴愯杽灞傘
褰撻潰鐨杈圭紭寮濮嬪嵎鏇詫紝涓闂村嚭鐜板皬姘旀場鏃訛紝鍗沖彲杞昏交緲婚潰鐓庡彟涓闈銆
姣忓紶闈㈢毊鐓庡ソ鍚庯紝鏀懼湪騫插噣鐨勫竷涓婂喎鍗達紝閬垮厤鍥犱負鐑姘旇屽彉寰楃矘紼犮
鍙犲姞灞傛★細
鍦ㄦ瘡寮犻潰鐨涓婃秱鎶逛竴灞傝杽鍚勭殑濂舵補鎴栬呮灉閰憋紝榪欐牱鍙浠ュ炲姞椋庡懗鍚屾椂甯鍔╁眰嬈″垎紱匯
鍙犲姞鏃惰佸皬蹇冿紝閬垮厤闈㈢毊鐮磋傘
鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂借皟鏁村眰嬈＄殑鏁伴噺錛屼絾涓嶅疁榪囧氾紝鍚﹀垯錏嬬硶浼氭樉寰楀帤閲嶃
鍐瘋棌瀹氬瀷錛
鍙犲姞濂界殑鍗冨眰錏嬬硶闇瑕佹斁鍏ュ啺綆卞喎鈃忓嚑灝忔椂錛岃╁ザ娌規垨鑰呮灉閰卞嚌鍥猴紝榪欐牱錏嬬硶鐨勭粨鏋勪細鏇村姞紼沖畾銆
瑁呴グ涓庡憟鐜幫細
鍙栧嚭鍐瘋棌濂界殑鍗冨眰錏嬬硶錛屽彲浠ユ牴鎹鍠滃ソ瑁呴グ姘存灉銆佺硸綺夋垨鑰呭閥鍏嬪姏紕庣墖絳夈
鍒囩墖鏃朵嬌鐢ㄩ攱鍒╃殑鍒鍏鳳紝杞昏交鍒囧壊錛岄伩鍏嶇牬鍧忚泲緋曠殑緇撴瀯銆
鎬葷粨鏉ヨ達紝鍒朵綔鍙堣蔣鍙堣杽鐨勫崈灞傝泲緋曢渶瑕佺簿蹇冭皟閰嶉潰緋婏紝鎺屾彙濂界厧鍒墮潰鐨鐨勭伀鍊欏拰鏃墮棿錛屼互鍙婂湪鍙犲姞灞傛℃椂鐨勭粏蹇冨拰鑰愬績銆傞氳繃浠ヤ笂姝ラわ紝浣犲彲浠ュ埗浣滃嚭鏃㈢編瑙傚張緹庡懗鐨勫崈灞傝泲緋曘
⑹ 千層蛋糕怎麼樣做皮才不會硬化
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千層蛋糕皮就不會硬化，具體做法如下：
主要材料：雞蛋3個，牛奶220克，淡奶油40克，細砂糖40克，意式濃縮咖啡30克，低筋麵粉115克，可可粉5克，黃油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式濃縮咖啡5克。
1、萃取意式濃縮咖啡，放置完全冷卻後備用。