1.將鮮奶油250g、牛奶250ml、糖20g加熱，溫度不宜太高。加入香草精，加入吉利丁片1片，熔解。(使用前先用少量冷水泡一下)
2、冷卻後到入容器或者模具中，放入冰箱直到凝固。成品可淋醬使用。例如草莓醬、蘋果醬或焦糖。
（焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁 )
2. 吉利丁為什麼要泡軟
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
注意
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，
不高於60度
切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
3. 製作提拉米蘇用的吉利丁是什麼需要泡發嗎不用可以嗎
吉利丁又叫魚膠，可以讓提拉米蘇凝固的更好，保持蛋糕形狀穩定。一般用片狀的，冷水泡軟（泡一會兒就軟了），然後用熱水隔水融化。如果做在杯子或者容器里就不用。
4. 吉利丁粉需要泡多久
使用時將吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡開，時間大概1-2分鍾即可（注意是將粉倒入水中哦）。此過程不需攪拌，待其自動吸收水份膨脹後，再攪拌均勻至融化。而後再加入需要凝固的溫熱溶液即可（注意配方中要扣除泡開吉利丁粉所用的水量哦～）。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
注意事項：
1. 吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2. 吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。
3. 吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固
5. 用吉利丁片怎麼製作慕斯蛋糕
蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕：蛋白4個，，蛋黃4個，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。
南瓜慕斯：
A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，
B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（約9-10克），白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鍾左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）
8.出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鍾，然後取出翻拌一下再微波5分鍾左右，用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
6. 吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加熱融化嗎
需要的。
做慕斯蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：草莓3個、牛奶50克、淡奶油100克、吉利丁5克、細砂糖（腌制草莓用）30克、細砂糖（打發淡奶油用）20克。
2、輔料：黑巧克力（淋面裝飾用）18克、淡奶油（淋面裝飾用）20克、草莓1個。
第一步：先將草莓洗干凈然後切成小塊。
7. 吉利丁怎麼泡
使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鍾，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
8. 吉利丁粉怎樣操作 如果是做芝士蛋糕或慕斯的鏡面效果，要什麼時候倒進去
根片一樣
先裝在碗里用冰水泡開，少倒點，免得後面還要倒掉
然後再煮一鍋開水，用這個碗放入，融化起來很快的 全融化開了 就類似那個藕粉泡開的似的
就可以用毛刷子塗上蛋糕即可
如果你直接用開水煮開的話據說會很腥，我沒敢試驗，乖乖的冷水操作