『壹』 電飯煲做蛋糕不用白醋行嗎
白醋是中和雞蛋中鹼性，也可以用檸檬代替，擠出幾點檸檬汁可取代同樣效果，而且打發更快，
『貳』 做蛋糕用什麼可以代替白醋呢（家裡常用的）
檸檬汁。
准備：低筋麵粉、糖粉、全蛋2個、蛋黃2個、黃油、鹽、檸檬汁適量
製作方法：
1、准備好的雞蛋和蛋黃放放容器中。
『叄』 沒有檸檬汁沒有白醋也沒有塔塔粉要做蛋糕怎麼辦急 在線等
新鮮雞蛋4枚
低筋麵粉100克
植物油30克
牛奶90克
細紗糖50-60克
鹽一小撮
電飯鍋
球形攪拌器
手持電動打蛋器
麵粉篩
大小不銹鋼盆
步驟
1.准備工作： 1-1稱量細砂糖：沒有標准量勺，可以用中式陶瓷湯勺代替，平平的一勺約15克，放4-5勺即45-60克都可以，根據自己喜好的甜度來決定；如果用電飯鍋附贈的量杯，1/4再多1-2毫米的細砂糖，大約就是50克； 1-2在大的不銹鋼盆中打入4枚雞蛋（要保證容器乾燥清潔，尤其不能有水或油，否則影響打發；如果對雞蛋的新鮮度沒有信心的話，最好另外准備一個乾燥清潔的碗，逐個打入雞蛋，避免萬一有蛋黃破損浪費所有蛋液的情況發生）1-3 小不銹鋼盆倒入牛奶和植物油； 1-4 用分蛋器把蛋黃逐個撈起放入小盆中； 1-5 用球形攪拌器把油和牛奶，蛋黃攪拌至融合（大約30秒） 1-6 篩入低筋麵粉攪拌均勻
2.蛋白打發：蛋白液中加一小撮鹽，然後開始打發 2-1打發前蛋白較少，可以把打蛋盆稍微傾斜，讓蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接觸的面積，蛋爪程45度角浸入蛋白液，開最高速打至蛋白液迅速攀爬，並覆蓋整個打蛋爪，關掉打蛋器，此時蛋白液表面會有較大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的細紗糖； 2-2讓打蛋器和蛋白液呈垂直狀態，貼著碗底，開啟最高速，一邊打一邊快速劃圓；直到大泡沫消失，停機，加入1/3細紗糖，繼續高速攪打，當打蛋爪劃過蛋白開始出現紋路，停機，加入最後1/3細紗糖，高速打發至停機拔出打蛋爪，呈現堅挺的小尖，就是硬性發泡了；（如果覺得文字不容易理解，可以上網找些蛋白打發的視頻來看）
3.混合蛋糕糊： 3-1 用刮刀或球星攪拌器取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻（稀釋蛋黃糊，為後兩次攪拌做准備） 3-2再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用J字法（刮刀垂直插入麵糊，從12點方向畫至6點方向，用刮刀鏟起蛋糕糊沿著盆邊至9點鍾方向，反手腕把蛋糕糊輕輕滑落回盆中，重復進行，至攪拌拌勻（也可以直接用球形攪拌器拌勻） 3-3把所有蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續攪拌均勻；把蛋糕糊倒入電飯鍋內膽，一手拿起內膽，另一手在內膽底部輕拍4-5下，震出大泡沫；可以撒些果乾增加口味；
4.烤制： 按下煮飯鍵（或精煮），開始計時30分鍾，煮飯鍵或在5-10分鍾開始閃爍並轉至保溫，不必理會，待計時結束後，再次按下煮飯鍵，並計時30分鍾；完成後打開蓋子，用竹簽在中間最厚的地方插刀底部，抽出後，沒有粘連蛋糕糊就說明完成了，否則關上鍋蓋繼續保溫5分鍾，直到確保成熟，關閉電飯鍋電源；完成後可以立即取出也可以留在電飯鍋內直至徹底冷卻；用手掌輕輕按住蛋糕，翻轉內膽小心取出蛋糕，切塊供食。
小貼士
材料說明：
1新鮮雞蛋4枚（最普通的褐色或白殼雞蛋；每個連皮大約60-65克；土雞蛋蛋白較少，不推薦使用，必須要用的話，或許需要5枚）
2低筋麵粉100g（沒有廚房秤，可以把麵粉搖松，用電飯鍋附贈的三兩米杯輕輕挖一杯，用刀背刮平，大約95-100克，沒有低筋麵粉可以用80%普通20%玉米澱粉代替，餃子粉、富強粉筋度較高，不適用）
3細砂糖50-60克（蛋白需要依靠細砂糖打發，四個蛋白需要至少35克細砂糖，如果有不適合攝取白糖的家庭成員，可以考慮用等同於20克細砂糖的代糖加入蛋白糊中，並嚴格控制進食量）
4 牛奶90克（6湯匙，沒有標准量勺的話，可以利用陶瓷中式湯匙，滿滿一勺約15克）
5植物油30克（2湯匙，沒有標准量勺，可以利用中式湯匙，倒滿一勺約14克；最好不要用橄欖油，花生油等具有強烈氣味的油；調和油，玉米油，葵花籽油，色拉油都可以）
6 鹽一小撮（成年女性拇指食指中指輕輕捏起為一撮）增加蛋白穩定度和調節口味
工具說明：
*大小兩個盆（分別承裝蛋白糊和蛋黃糊，不銹鋼材質較好）
*手持電動打蛋器（除非您家有不畏腕肌勞損，願意用一把筷子打發蛋白的青壯年勞動力，否則最好網購一個，價格58-200 ，豐儉由人；）
*球形打蛋器（普通超市有售）
*分蛋器（大型超市有售；如果一時找不到，網路上有許多分離蛋白蛋黃的小妙招，可以學習）
*刮刀（十元店或大型超市有售，沒有也可以，會浪費一些蛋糕糊）
*麵粉篩：低筋麵粉容易結塊，過篩一下比較好，沒有專業的粉篩，可以用豆漿機附贈的隔渣勺代替；
*電飯鍋（如果平時煮飯鍋底會有沾粘的話，要在鍋底塗些油，請注意：只要塗在底部就可以，如果在周邊也塗抹會影響蛋糕糊利用摩擦力向上攀爬；如果還會糊底，需要墊一張錫紙或牛油紙/硅油紙在底部）
補充說明：
*有些高級的電飯鍋會因為有太好的密封和加壓性能，影響蛋糕蓬發；
*某些日系品牌電飯鍋會直接進行整個煮飯程序，這樣只需要在一開始按下煮飯程序，計時60分鍾，完成後檢查成熟度就可以了，不必採用分段計時；
*有些型號的電飯鍋在第一次30分鍾計時完成後，需要拔下插
『肆』 如果弄酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬汁怎麼辦
如果你在製作酸奶蛋糕時發現沒有醋或檸檬汁，這可能會讓你感到困擾，因為這兩種成分通常在烘焙中用作酸性成分，幫助發酵或者增加口感。但是，不要擔心，有很多其他的替代品可以使用。
首先，你可以使用其他類型的酸性液體，如白醋、蘋果醋、橙汁、葡萄汁等。這些都可以提供類似的酸性反應，幫助你的蛋糕達到理想的口感和濕度。如果你選擇使用果汁，要注意它的糖分含量，可能需要調整你的食譜中的糖量。
其次，你可以嘗試使用酸性固體，如酸奶粉、酸奶或者乳酪。這些食材中的酸性可以幫助你的蛋糕發酵，同時也能增加其口感和風味。如果你選擇使用這些食材，你可能需要將它們與水混合，以便於加入到你的麵糊中。
再者，你也可以嘗試使用一些特殊的烘焙粉，如泡打粉或者小蘇打粉。這些粉可以幫助你的蛋糕發酵，同時也能增加其口感。但是，你需要確保你的食譜中有足夠的液體來激活這些粉，否則你的蛋糕可能會變得乾燥。
最後，如果你沒有任何酸性成分，你也可以嘗試改變你的烹飪方法。例如，你可以選擇蒸煮你的蛋糕，而不是烘烤它。這種方法可以幫助你的蛋糕保持濕潤，而不需要任何酸性成分。
總的來說，雖然醋和檸檬汁是常用的酸性成分，但是在沒有它們的情況下，你仍然有很多其他的選擇。只要你願意嘗試和創新，你就一定能找到適合你的替代方案。
在實際操作中，你需要根據你的實際情況和口味偏好，選擇最適合你的替代品。同時，你也需要注意調整你的食譜，以確保你的蛋糕能夠達到理想的口感和風味。
記住，烘焙是一種藝術，也是一種科學。只要你願意嘗試和創新，你就一定能製作出美味的酸奶蛋糕。