A. 海綿蛋糕怎麼脫模比較光滑
如果是用固定模子的話，底部要圓形的墊烤陪紙或牛皮紙比較好((自己剪裁))，
出爐等放涼了之後再用小刀劃過模子邊，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子邊邊不能抹油，這樣海綿蛋糕會烤不膨曱脹，
蛋糕麵糊要抓曱住模子才能夠往上升長!!!!!!
海綿蛋糕一定要烤熟，出爐也可以用涼架倒扣!
海綿蛋糕
傳統海綿蛋糕的做法
標簽： 原味 烘焙 一小時 簡單 蛋糕 烘焙
主料
蛋 (4個) 低粉 (120克)
調料
黃油 (30克) 細砂糖 (100克（我減到了60克）)
廚具
電烤箱、打蛋器
1 四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
2 低速打起粗泡，加30克細砂糖。
3 再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4 雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨曱脹。
5 提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
6 一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7 黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8 低粉過篩。
9 過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
10 8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11 將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右。
B. 蛋糕海綿套膠怎麼粘的牢
用無機膠水粘合，一定牢固的。
所謂無機膠水是添加劑中不含鎂、磷、鋁、鐵等化學成分，化學活性好，防水防潮，固定碳降低量少，所謂有機膠水就是含有化學成分的膠水。
具體請參考此鏈接：
http://ke..com/subview/2413660/2413660.htm
C. 做海綿蛋糕要用不粘模還是粘模如果是這種心形夾心蛋糕用三能的夾心模具好，還是用Wilton模具好
第一：現有的模具都可以製作海綿蛋糕，海綿蛋糕與模具么有直接關系，因為蛋糊是無形的，把它裝在各種各樣的模具都是可以的，關鍵是要掌握好蛋糊的調制和不同模具的處理方法。
第二：活底蛋糕模和烤盤都能烤海綿蛋糕，溫度要看烤箱的個性了，不能硬搬人家的。一般來說，越大越厚的蛋糕越適合低溫長時間烘焙。如果烤盤烤的話，溫度可以稍高一點時間短一點。
第三：一般用烤盤烤蛋糕的話 用160度左右 35分鍾 但每個烤箱的溫度都不一樣，有些偏高有些偏低，買個溫度計測試一下，要麼就只有試了。其它模具買不買都憑個人喜好了。
D. 我烤的海綿蛋糕從烤箱里拿出來之後，取下錫紙時。底部很多都粘錫紙上了，請問有什麼好辦法在線等。急。
你是想不沾保持形狀對嗎，試試底下用油紙。
錫紙我用過死死的貼在蛋糕底上而且很不好撕。
其實普通的活底蛋糕模也很好用。
E. 為什麼烤出的海綿蛋糕不是較粘就是較硬
海綿蛋糕烤出來硬度不夠好可能是因為水份比例不行或者發現時間和褲子烘烤時間都有關系。多試幾次就好了。
F. 蛋糕海棉刷了有機膠水怎麼復原
建議刷油，專業的增能油都是可以的，比如海山明月菲林開林力度都是可以的。
在乒乓球套膠中，有這么一類套膠：使用了新型的蛋糕海綿，「蛋糕」指的是新品內能膠皮上使用率很高的大氣孔海綿，有的廠家稱之為「完全開孔式海綿」。由於海綿氣孔十分明顯，觀感別具一格，如蛋糕般多孔蓬鬆，所以「蛋糕」的稱呼便流傳開來。隨著德國蛋糕海綿產品越來越多，也相應有了「德蛋」的昵稱。
蛋糕始於蝴蝶公司的Tenergy系列膠皮（蝴蝶Butterfly套膠），那時還是小氣孔海綿的天下，所有人都為之震驚。因為聯想到廉價成品拍上的劣質海綿，氣孔明顯，所以大氣孔給人以做工粗糙的印象。各品牌都在無機時代尋求突破，競速是早期的首要目標。
G. 海綿蛋糕烤好後需不需要倒扣，對此你有哪些了解呢
如果是自己烤制的海綿蛋糕的話，在烤箱出爐以後必須要倒扣，這樣才能使海綿蛋糕的蓬鬆程度增大而不會回縮。因為如果在海綿蛋糕烤制結束以後，從烤箱中取出，沒有及時的進行倒扣蛋糕就會產生回縮的現象，從而導致海綿蛋糕的膨鬆程度和在烤箱中的膨脹程度不一樣，會大大縮小海綿蛋糕的體積，所以一般有經驗的蛋糕師在做出海綿蛋糕的時候，一定會將盛放海綿蛋糕的容器進行倒扣，這樣海綿蛋糕就可以根據重力的因素，從而使體積增大，形狀不會發生改變。
H. 乒乓球蛋糕海綿沒粘好可以撕下來重新粘嗎
乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。