Ⅰ 蛋糕不蓬鬆的原因 蛋糕做成後是立即出鍋晾涼嗎為什麼我做的蛋糕不蓬鬆,蛋清用打蛋器打的很標准了,
1、蛋白打發的問題,沒有打發到位或者打過了都有可能。
2、粉類材質過多,比如低粉、可可粉之類的太多了。
3、低溫烤的時間太久了。
Ⅱ 自製蛋糕要上鍋蒸多久
在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右,鍋蓋上有蒸汽後,差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的,吃完之後也不會發胖。
一、如何用蒸鍋做蛋糕
很多人在做蒸蛋糕時,往往都會出現不成功的情況,很多人都覺得是麵粉出了問題,其實並不是,無論是普通麵粉還是低筋麵粉都可以做出口感細膩的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕時,一定要把蛋清充分打發,否則將會影響蛋糕的蓬鬆感。除此之外,在製作蒸蛋糕時,一定要在蒸蛋糕的容器內刷一層食用油,以防止蛋糕粘鍋,影響口感。另外,麵糊一定要攪拌至無顆粒,如果害怕攪拌不均勻的話,最好在攪拌完成後用篩子過濾一下,口感也會更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話,可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁,不僅可以讓蛋糕帶有清香味,而且還可以成功去除雞蛋的腥味。
Ⅲ 學習製作蛋糕要多久
1-2小時。
蛋糕的學習,時間長短性其實是根據個人選擇而定的,如果你僅僅只限於做成一款蛋糕作為一時間娛樂的需要,那麼花個一天的時間找一家蛋糕DIY烘焙工作室去學就可以了;
操作的時間或許只要劃到一兩個小時,如果你天賦過人,抹胚能足夠快速掌握,一個小時就可以做好一款蛋糕,妥妥的。
(3)蛋糕做好了要多久才可以出鍋擴展閱讀
蛋糕的種類也有很多,簡單的水果蛋糕其實是最簡單的,因為只要把蛋糕胚抹好,水果裝飾的擺放,就任由大家發揮啦!天馬行空,想要怎樣的風格,都是可以的。
好不好看,取決於你水果選擇的豐富性。比起水果蛋糕,涉及到裱花技術的蛋糕,做起來難度就會大一點,沒有練習積累的功底,是把握不好的。一朵牡丹花可能就夠你琢磨很久,而對於專業的西點師,他們就輕而易舉,分分鍾的事情。
Ⅳ 做一個蛋糕需要多長時間
一個半小時到兩個半小時之間
例如:
配料:雞蛋300克(6個),低筋麵粉200克,細砂糖150克,植物油或融化的黃油50克
烘焙:烤箱中層,上下火180度,15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度,35分鍾)
製作方法:
1、准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
9、分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
Ⅳ 蛋糕要蒸多久
一般來講10-15分鍾左右的時間,做法如下:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。望採納
Ⅵ 蛋糕上鍋蒸多少時間能好
日常生活中,蛋糕無論是做早點、餐後甜點、小零食或者下午茶,都是備受人們喜愛的美味,已經成為我們生活中的必須品,而且現在蛋糕的品種口味也是多種多樣,作為甜品尤其受到孩子們的偏愛。由於買的蛋糕大多都含奶油,屬於高熱量食物,所以媽媽們都會小心翼翼地控制孩子們吃蛋糕,這款蒸蛋糕就不用擔心了,大可以放心讓孩子吃。
步驟2:蛋白里擠入幾滴檸檬汁去腥,沒有的可以用白醋代替,滴是3滴白醋,30g白砂糖(白砂糖是分三次加入蛋白中的),用電動打蛋器開始打發蛋白,打發到有大泡泡樣的加第二次的30g白糖,繼續打發,打發到很小的白色泡泡加第三次30g白糖,繼續打發,打發到有明顯的阻力,提起打蛋器有倒三角不倒下(或者插入一根筷子,筷子能立住不倒下)就可以了;步驟3:把三分之一的蛋白霜舀到蛋黃糊中,像炒菜一樣翻拌均勻(這里注意不要畫圈翻拌避免蛋白消泡),然後把帶有蛋黃糊的麵糊全部倒入剛剛剩下的三分之二的蛋白霜里,按剛剛的手法繼續翻拌;
步驟4:把攪拌好的麵糊倒入模具中,輕震幾下,蓋上保鮮膜,扎幾個孔(或者蓋個大點的盤子也可以)放入蒸鍋里,中小火蒸50分鍾(如果是烤箱的話,上下火130度,烤50分鍾),時間到了脫模,切成小塊就可以吃了。
Ⅶ 蒸蛋糕需要多長時間
蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下:
1.材料備好:雞蛋、麵粉、糖。
Ⅷ 做電飯鍋蛋糕時間悶好了,是馬上拿出鍋還是等幾分鍾在拿出來
應該等幾分鍾再拿出來,因為熱的蛋糕馬上遇到冷空氣會回縮的。