㈠ 起司蛋糕的特點是什麼
起司蛋糕，又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。
起司蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的
配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
㈡ 描寫蛋糕美味的詞語
1.形容蛋糕的詞語
香甜可口、誘人美味、食慾大開、甜香撲鼻、色味俱全、松軟可口、入口即化。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2.要一些描寫蛋糕口感的語句
1、草莓蛋糕：用勺子輕輕挖下一塊帶著草莓奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一會兒就化掉了，唇齒間留下一絲淡淡的清香。細細回味，奶油濃濃的氣息迴旋在口中，甜甜的，香香的。
2、紅寶石蛋糕：入口時嫩嫩的，香氣撲鼻，滑滑的栗子順著奶油一下子就吞了進去，甜絲絲的奶油絲毫不滑膩，微微的甜，誰嘗了，都絕對會忍不住吃上第二口。
3、慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰涼埂奶油一下子就化成了暖暖的，帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人，軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油，真是美味至極啊！
4、奶油芝士蛋糕：當奶油戀上芝士，香濃的愛意沉浸在芝士的絲滑里，卻因同根生而被命運阻隔，於是這份愛戀少了些許甜膩，多了一絲酸楚。幸好，有相思豆的鋪撒，讓原本凄涼的愛情多了無限溫暖。
5、巧克力蛋糕：香濃細滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜餅干，口感豐富層次鮮明。搭配上一杯清甜的果香紅茶，清新的口感，迷人的色澤、馥郁的水果香，馬上讓你心曠神怡，唇齒留香。
3.描寫蛋糕的成語
香甜可口、誘人美味、食慾大開、甜香撲鼻、色味俱全、松軟可口、入口即化。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。 蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
㈢ 芝士是什麼樣的
問題一：什麼是芝士 芝士 cheese (乳酪，有時也會叫成起司，通常這種蛋糕很比較甜，奶味也很濃，但和西餐里用的芝士完全是兩種味道，據說這種蛋糕時想保持身材的mm的大敵）-----不知道起源，大概是歐洲某國，但英文也早有這個單詞，不過蒙古那邊也有羊奶做的。
慕思 Mousse （泡沫多含奶油的甜點，當然也會添加很多其他口味。你知道以前那種定型頭發用的摩絲吧，英文是一樣的，同樣也是很多泡沫的）----不知道起源，大概是歐洲某國矗但英文也早有這個單詞。
雪梅娘 （這是日本的，不知道怎麼拼的，你可以理解為包有cream 問題二：芝士是什麼 乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。 乳酪英文是「cheese」，法國人喚它為「fromage」，義大利人稱它為「formaggio」，日本人稱它為「チ`ズ 」。 乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。 在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls） 芝士 義大利Ricotta乳酪，當您詳細觀察這種鮮乳酪，你會發現它是由一個個細小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪製成的松軟乾酪更加光滑。純白的表面、微濕的質地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。 在製作義大利莫澤雷勒乾酪Mozzarella（一種義大利乾酪，色白味淡）和義大利波蘿伏洛乾酪Provolone（熏乾酪一種硬的淺色乾酪，梨形，通常用煙熏製成）時會排出許多乳清，乳清乾酪就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。 在美國，乳清乾酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們有時把ricotta說成「recooked」。在義大利乳清乾酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤寬面條（上澆肉末番茄汁）、乳酪餅、卡薩塔冰激凌一樣倍受歡迎的佳餚。 中國乳酪 乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。 乳酪魏 清光緒初年，乳酪創始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學到了這門手藝，後來贏得了顧客的一片贊譽， 得 乳酪魏 美名乳酪魏。乳酪魏家的絕活就是製作合碗酪，做出來的乳酪把容器倒過來都不灑。原先只在前門大柵欄所有戲園子門口設攤賣乳酪，到了光緒十四年間（1888年）在大柵欄胡同路西租了一家門臉，字型大小叫「麟記酪鋪」。一年四季都有乳酪賣，乳酪魏擅長製作炒酪干、奶卷、傳統乳酪等。 傳統製作乳酪，要木桶烤制，冰塊冷卻。過去乳酪魏家的大木桶，直徑約80厘米寬、高約60厘米、底部是鐵板的，每層能夠碼放10碗，共六層，一桶下來能出60碗之多。在梁實秋的著作里還這樣記述：「我個人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜歡喝。酪有酪鋪……最有名的一家是在前門外框兒胡同北頭路西，我記不得他的字型大小了。他家的酪，牛奶醇而新鮮，所以味道與眾不同，大碗帶果的尤佳，酪裡面有瓜子仁兒，於喝咽之外有點東西咀嚼，別有風味。每途徑此地必定喝他兩碗」，「久居北平的人，不免犯饞，想北平吃食，酪是其中之一」。解放前除梁實秋外，溥傑、魯迅、老舍、胡潔青等知名人士都是乳酪魏家的常客。京劇界人士就更加不乏盛舉。 編輯本段乳酪種類 新鮮乳酪 不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。 白黴乳酪 表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、......>>
問題三：芝士是什麼味道 是的~芝士就是乳酪呀~
芝士有很多種，白色的黃色的，但是他們都是有點咸鹹的~
奶香濃濃，很好吃啦~但是你要是直接吃，就會比較膩，放在漢堡三明治或者披薩裡面，烤過之後再吃，會好吃很多哦~
但是主要還是看個人口味啦，有人就是不喜歡芝士~
問題四：乳酪是什麼樣子的?在哪裡可以買到? 乳酪,發酵後的奶製品,品種n多,日常礎的酸奶既是其中一種,有的要干硬些,一般呈灰白色,還有些上面有氣泡.
大一點的超市都有!
問題五：芝士是什麼做的啊 cheese, 乳酪，乾酪。
在法國人的餐桌上，絕對少不了乳酪。有人說西方的乳酪，就好比是東方的臭豆腐，迷上它的人愛不釋口，回味無窮，不過也有人避之唯恐不及。究竟是什麼原因，會讓人對之如此愛恨分明呢？因為牛羊在春夏期間，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，農家除了加工飲用，他製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢熟成轉黃的時節，美食專家公認，這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人。
在法國，光是經過官方認定的乳酪種類，就有高達345種，每一塊乳酪都有其獨特的個性。氣候、地理環境、牧草、牛羊的不同，決定乳酪的本質。酵母、容器、製作方式、熟成的時間則微妙地影響乳酪的質地、風味。難怪有人說，在法國，從1月1日至12月31日每天都可以吃到不一樣的乳酪。
像是在靠海的諾曼底，牛羊吃了略帶海鹽風味的牧草，就生產了與眾不同的乳製品。而在內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。
品味乳酪，可以觀其形、審其色、聞其香、嘗其味。有的乳酪是心形，有的乳酪用皮繩捆綁，外型有點像上校勛章。乳酪的顏色有白有黃，也有黑有紅，少見的紅色乳酪是在乳酪製造過程中添加辛香料，再用啤酒擦拭外皮，所以呈現淺紅椒色。
曾經巡迴亞洲推廣法國乳酪的人士表示，對中國人最難的部分，應該就是品味乳酪的香，只要克服嗅覺的障礙，就成功了一半。乳酪融和了牛乳，以及發酵後產生的阿摩尼亞味兒，有人覺得那氣味渾然天成，真是人間美食，但也有人不敢苟同。
其實真正好品質的乳酪，具有豐富的口感，強烈的香氣會在口腔和鼻腔之間產生交流共鳴。
如果只因為味道而拒絕乳酪的大千世界實在可惜！不過，乳酷大師也說，品味乳酪的過程無法速成，總得一步步來，最後總是會讓人慾罷不能。美味可口的乳酪和誰在舌間共譜圓舞曲呢？
問題六：如何挑選好的芝士? 市場上的乳酪逐漸多起來了，看到貨架上各種包裝，各式各樣的乳酪難免會犯暈DDD消費者應該選擇哪一種乳酪？在此，就將市場上比較常見到乳酪作一個簡單的說明，然後您就可以根據您個人的喜好選購了。
①．片狀乳酪。目前在超市裡最常見到的是片狀乳酪，有六片裝，八片裝，十二片裝等等，這些乳酪都是屬於再制乳酪，或者叫做重製乳酪。就是採用原制乳酪經過高溫熔化，添加一些輔料，形成不同的口味和質地。色澤為奶黃色，比較柔軟，食用方便，即可以夾在麵包里吃，也可以單獨吃。麥當勞的漢堡，也是這種乳酪。主要品牌有光明，百吉福，伊利，安佳，卡夫，總統，等等。大致上，其水分含量為55％，脂肪20％，蛋白質25％，各家公司的產品其含量有一定的差別，注意查看包裝上的說明即可。選購方法是：檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔。當撕開內包裝時，不應該有乳酪粘連在塑料薄膜上。聞一聞，應該有奶香味，如果有怪味，說明已經變質了。質地應該是軟硬適中，不粘不碎。至於這個大類中的各種口味，那就根據您自己的喜好就可以了。
②．切達乳酪。(CheddarCheese),也有翻譯成」契達」乳酪的。這種乳酪是全世界銷售量最大的一種乳酪。切達乳酪是一種原制乳酪，或稱為天然乳酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列復雜的加工工藝做成的。上述的再制乳酪，多半就是以切達乳酪作為原料製成的。一般說來，10公斤鮮奶才能做1公斤的乳酪，所以說乳酪是牛奶的精華。可惜眼下國內還沒有一家乳品廠生產原制切達乳酪。目前在國內超市裡您所見到切達乳酪都是進口來的。通常是250克一塊的包裝，看上去有點像肥皂（說笑），色澤是濃奶油色至黃色，質地結實緻密，不含氣泡。口味有淡味和濃味之分，凡包裝上標有」Mild」和「Light」是淡味切達，標有」Sharp」和」Vintage」的是濃味切達。如果您從來沒有嘗過乳酪的味道，那麼建議您購買淡味乳酪為好，否則太濃的味道可能使您感到不習慣。一般說來，切達水分含量為36％，脂肪含量33％，蛋白質含量31％，每100克切達乳酪含721.4毫克的鈣！由此可見，切達乳酪的營養成分比再制乳酪要來的高一些。而且，凡是原制乳酪，其中發酵用的菌種是活菌而不是死菌，這對人體是有益的。選購方法是：外觀質地結實，包裝內沒有游離的水分和脂肪。如果可以品嘗，那麼應該是略帶一點果仁味，酸味適度，如果發現有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，這就表明這塊乳酪已經壞了，千萬不要以為乳酪就是這種臭味！
③．莫薩里拉乳酪。（MozzarellaCheese）,也有翻譯成「莫蘇里拉或莫澤雷勒」乳酪的。這種乳酪就是我們通常在比薩餅上吃到的，能夠拉出絲來的乳酪。相信大家對此都不會陌生了。它的口味很淡，有濃郁的奶香味。我個人相信，比薩餅之所以在中國慢慢地流行起來了，莫薩里拉乳酪的功不可抹。如果比薩餅上沒有乳酪，那就如同我國的蔥油餅和肉餡餅一樣了。莫薩里拉乳酪也是原制乳酪的一種。它的生產工藝比切達乳酪還要復雜，除了滅菌，發酵，凝結，成熟等工藝外，還要經拉絲，裝模，鹽漬等工藝。莫薩里拉乳酪的品質大致上是：水分含量為43～46％，脂肪含量28％，蛋白質含量26～28％，其鈣含量為每100克中含鈣731.4毫克。為方便烹調，莫薩里拉乳酪也有切成絲或者切磋碎片賣的，因為它是膳食的一種主要配料。選購時應注意軟硬適中，沒有游離脂肪或霉點即可。
④．卡門貝爾乳酪（CamembertCheese）,這是一種原產於法國的高檔乳酪。有個傳說稱，拿破崙非常喜歡卡門貝乳酪，當他第一次品嘗卡門貝爾乳酪時，不禁給了送乳酪的侍女一個長長......>>
問題七：什麼是芝士？芝士有什麼作用？ 芝士也可以直譯作起司，它是指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清做成的濃縮式的乳製品。芝士的本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成的，芝士同牛奶一樣，都含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因它是經過發酵作用做成的而使這些營養成分更容易被人體吸收。
芝士一般分為加工的芝士和天然的芝士兩種。天然芝士它是以牛奶、或羊奶作為原料，然後加入乳酸菌和凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，再經過四到六個月的發酵而做成的。而加工芝士則是將幾種的天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。這兩種芝士的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另，加工的芝士中水分比較高，營養成分較稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、容易存放，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較好，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的芝士。
無論是哪種芝士，裡面都含有豐富的營養成分。它們是牛奶「濃縮」後的產物，所以牛奶的營養成分一樣也不少。芝士內含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩片薄薄的芝士，相當於一杯全脂牛奶的營養。
芝士即可以生吃也可以用來做烹飪，單吃或者加其他的原料。芝士加熱後，大多數會溶化變成棕色，有些芝士會軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士搭配餅干是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士和葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋是當地冬季的暖身美食。
我知道安佳的芝士吃起來口感很好！
問題八：芝士是什麼東西 20分 乳酪有很多別名，又名乾酪，或從英語直譯作芝士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色骸傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
問題九：芝士和乳酪有什麼區別？ 乳酪簡介乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪，於是這種保存牛奶的方法得以流傳。乳酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。芝士簡介芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士是Cheese（乾酪）的一種音譯，在美國有Cheesecake(酪餅-由乾酪，蛋和糖等混合後焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠兼容並蓄。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的芝士。不過無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶濃縮後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅干是一些西方人充飢解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的瑞士芝士火鍋（fon)是當地冬季的暖身美食。芝士和乳酪的區別與關系在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片乳酪一樣，而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪，如cheddar cheese.軟乳酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國，cream cheese 是比較常見的，我們超市裡那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至於cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形......>>
問題十：乳酪怎麼挑選，有什麼種類以及如何使用，芝士和乳酪有什麼區別 乳酪怎麼挑選，有什麼種類以及如何使用，芝士和乳酪有什麼區別？
芝士 = 乳酪，英文是Cheese， 所以「芝士」是其音譯，而乳酪是意譯
乳酪有很多種分類方法，例如發酵時間 (length of aging)，紋理 (texture)，製作方法，脂肪含量，奶源，產地等等，最常規的分類方法，是先以cheese的水分含量 (moisture content)來區分，之後再細化到脂肪含量 (fat content)以及固化 (curing)、熟成的方式 (ripening methods)。
這里就簡化一點，分為7個大類，大致介紹一下
1. 新鮮乳酪 (Fresh Cheese)
沒有經過發酵過程，僅依靠乳酸菌和酵素將牛乳(也可能是羊乳)加熱凝結之後，再去除掉水分製成。因為沒有過多的加工過程，帶有濃濃的新鮮奶香。一般新鮮乳酪較軟，延伸性好，香味柔和。但是因為完全不經熟成，所以保存期限很短，幾天可能就壞了。
比較常見的新鮮乳酪有：
- Mascarpone Cheese (瑪斯卡彭乳酪)
這款乳酪的脂肪含量就高達75%，由牛乳製成，也是做提拉米蘇的的重要材料。它的味道溫和，稍帶點甜味和酸味。原產於義大利南部的Lombardy地區，介於Lodi 和 Abbiategrasso之間，在米蘭的西南部 (這里感謝兩位知友糾正， @Adagios@財良 : Lombardy地區，中文譯名為倫巴第，是義大利北部大區，首府為米蘭，是義大利20個區裡面非常富有的一個，也是歐洲地區稱得上富庶的地方)。當然現在很多國家也都有生產。配圖是一個英國的乳酪生產商Galbani
- Mozzarella Cheese (馬蘇里拉乳酪)
這個可能我們比較熟悉，一般做pizza都是用的這種乳酪，因為它加熱之後會呈現出拉絲狀，也是由牛乳製成，但脂肪含量較高，一般是45%-50%，這大概也是pizza熱量較高的原因之一吧。相較於前兩種，這個有一點點酸味，但奶香味還是很濃郁的。
除了做pizza，有一個很有名的開胃菜也是通常用的這種乳酪，當當當當：Mozzarella di bufala with tomatoes番茄水牛乳酪。
- Cottage Cheese (沒有見到過翻譯得特別好的譯名，或叫白軟乾酪或者卡特基乳酪吧)
看起來是純白色的，有點濕潤的凝乳狀，味道很溫和，一般脂肪含量大概是5%-15%，屬於低脂乳酪。由牛乳製成，美國、歐洲、日本等國家均有產出。吃的話搭配水果蔬菜沙拉等味道清淡的都不錯。
- Cream Cheese (奶油乳酪)
這個應該算是新鮮乳酪的一個小小變種，是由凝固牛乳中加入新鮮奶油製成的，做乳酪蛋糕什麼的經常用到它。聞起來自然是奶油味道濃厚，看起來也是軟軟滑滑的，由牛乳製成，呈膏狀的比較多。產地的話像丹麥、法國、荷蘭都有。
這里要提一點的是在這個類別里我沒有特別區分乳清乳酪 (Whey Cheese)，其實這也是一種未經熟成的新鮮乳酪，由乳清製作而成。
比較典型的有：
- Ricotta Cheese (瑞可達乳酪，或者直接譯為義大利乳清乳酪)
這種乳酪的口感類似於過濾過的Cottage Cheese，有一點甜味，脂肪含量為15%-30%，可以是山羊乳，也可以是義大利水牛乳製成。原產地為義大利南部，經常用於製作甜點。
有一些山羊乳製成的乳酪這里沒有提及，其實也是新鮮乳酪來的，但我就歸納到羊奶乳酪介紹吧。所以也由此可見，乳酪的分類不是那麼嚴格而排他的，很多時候一種乳酪同時也兼具其他的一......>>
㈣ 八寸相當於幾個六寸
兩個六寸的蛋糕在表面積方面進行對比是比八寸的更大一些。
蛋糕店一般形容蛋糕，就是用尺寸和磅數。 通常意義上講的6寸蛋糕尺寸大小，是指其圓形直徑為6英寸的蛋糕。 6寸蛋糕可以供2-3個人食用，1磅重，直徑是15厘米左右。
蛋糕為舶來品，所以是英制單位，正確的單位是英寸。國內所稱的寸是偷懶了，把英寸的英給省了，1英寸=2.54厘米，所以，6英寸=6*2.54=15.24，所以，一般是15厘米，但是加了一層塗抹的鮮奶油後，一般會增加1厘米左右，實際的6英寸蛋糕一般直徑是16厘米。
蛋糕的種類
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
不止是種類，蛋糕也有不同規格的尺寸， 經常購買蛋糕的朋友就會知道蛋糕有大有小，一般形容蛋糕的尺寸都是用英寸，但也有像廣州其他地方形容蛋糕是用重量，比如1磅、2磅、4磅這樣的說法。
㈤ 淘寶芝士蛋糕哪家強
口感綿密細滑，乳酪香和榴槤香都很明顯，兩種味道融合得很好，吃下去讓人感覺榴槤和乳酪天生就應該在一起。這是一位被所有吃榴槤的評委都搶著吃光了的選手，可見它的好吃程度。唯一的不足，就是在實體店一直沒有供貨，只有在網上旗艦店才能購買哦。評測人員評價吃吃：綿密醇厚的芝士和濃郁香甜的榴槤，兩者互相不爭不搶，吃完炒幸糊的！略微有一點點齁嗓子（手動微笑）。雪姨：細膩爽滑的口感，榴槤與半熟芝士的完美融合，毫無違和感（不像其他口味的半熟芝士，總覺得香精是亂入的）。這款讓我覺得半熟芝士就是為了融合榴槤而生，我一個不吃榴槤的人，一口下去就起飛了。韋小姐：牆裂推薦榴槤味道的，實在實在太好吃了！是所有款中的最愛！Tips評測過程中，所有半熟芝士都是打開包裝後裝盤、之後再吃的；但是如果打開包裝後直接食用，香味會更濃郁哦！Outbalance 北海道手工起司輕芝士蛋糕蛋糕體最好吃所有乳酪蛋糕里蛋糕體最為綿密扎實、濕潤清甜 。作為輕乳酪來講，口味十分清爽、卻不寡淡。整體口感層次分明又和諧，用料感覺很新鮮，不會有偏酸、偏甜的情況出現。蛋糕糕體均勻細致有光澤，10位評委每次都能將它全部吃光！一定要涼著吃，這樣不會太甜或者太膩，感覺甜度和香度剛剛好。口感肥腸軟、入口易化，不需要咀嚼太多，更不會被噎到。韋小姐：鬆鬆軟軟的口感，入口以後很好，不會甜膩，自己吃一大塊一點問題都沒有。Guppy：入口後有一股淡淡的奶香味，就像新鮮出爐的一樣，口感很是清爽。Leta 北海道雙層芝士蛋糕最濃郁香醇。
㈥ 如何形容輕乳酪芝士蛋糕的口感
輕乳酪芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感獨特，令人難以忘懷。首先，當你咬下第一口時，你會感受到蛋糕表面的輕微酥脆感，這是由於在烘焙過程中，蛋糕表面形成了一層薄薄的焦糖層，這層焦糖層不僅增加了蛋糕的口感層次，還為整個蛋糕增添了一絲甜蜜的香氣。
接下來，當你繼續品嘗時，你會感受到蛋糕內部的濕潤和綿軟。這是因為輕乳酪芝士蛋糕在製作過程中，會加入大量的奶油芝士和雞蛋，這些原料在經過充分的攪拌和烘焙後，會形成一種獨特的乳酪質地，既有一定的彈性，又有一定的濕潤度，讓人感覺彷彿是在品嘗一片雲朵。
此外，輕乳酪芝士蛋糕的口感還體現在其細膩度上。在製作過程中，所有的原料都會被充分攪拌均勻，以確保蛋糕的質地細膩均勻。因此，當你品嘗這款蛋糕時，你會感覺到它在你的口中迅速融化，留下一種絲滑的口感。
輕乳酪芝士蛋糕的口感還與其味道有關。這款蛋糕的味道既甜又不膩，這是因為在製作過程中，會加入適量的糖分來平衡奶油芝士的酸味，同時還會加入一些香草精或者檸檬汁來提升蛋糕的香氣。因此，當你品嘗這款蛋糕時，你會感覺到一種甜而不膩，香而不濃的獨特口感。
總的來說，輕乳酪芝士蛋糕的口感可以用「輕盈、濕潤、細膩、絲滑」這四個詞來形容。它既有蛋糕的松軟，又有乳酪的濃郁，再加上適當的甜度和香氣，使得這款蛋糕成為了許多人的心頭好。無論是作為下午茶的小點心，還是作為聚會的甜點，輕乳酪芝士蛋糕都能為你帶來一種獨特的口感體驗。