A. 巴斯克芝士蛋糕外皮為何焦黑
巴斯克芝士蛋糕外皮焦黑是因為烘烤形成的，巴斯克燒焦芝士蛋糕的靈魂就在於焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是這個蛋糕的精髓。輕乳酪配合表面的焦香，入口形成豐富的口感，加上需要在冰箱冷卻2-4小時，這道甜點夏天吃再適合不過。
巴斯克燒焦芝士蛋糕的精髓就在於焦脆的表面，所以對蒸烤箱或者烤箱的溫度要求是非常高的，如果熱量不足很有可能烤不焦或者需要很長的時間，芝士蛋糕烤的時間一旦過長，蛋糕容易干，幹了蛋糕就沒有那種軟糯、入口即化的口感了。
B. 巴斯克蛋糕如何用奶油裱花
巴斯克蛋糕是一種源自西班牙巴斯克地區的蛋糕，以其獨特的焦糖味和燒焦的外觀而聞名。要用奶油裱花裝飾巴斯克蛋糕，可以採用以下步驟：
准備材料：首先，確保你有以下材料：新鮮的巴斯克蛋糕、適合裱花的奶油（可以是鮮奶油或者攪打奶油）、裱花袋、裱花嘴（根據你喜歡的形狀選擇，如圓形、星形等）、一把刮刀或抹刀、以及如果需要的話，一些食用色素來調色。
奶油准備：將奶油倒入干凈的攪拌碗中，用電動攪拌器打發至硬性發泡，即提起攪拌器的攪拌頭時，奶油能夠形成尖尖的小山峰而不倒塌。如果需要調色，可以在這個階段加入食用色素，輕輕攪拌均勻。
裱花袋裝填：將裱花嘴裝入裱花袋中，然後將打發好的奶油倒入裱花袋中，注意不要裝得太滿，以免擠出時難以控制。
蛋糕表面處理：在裱花之前，確保巴斯克蛋糕的表面平整，可以用刮刀或抹刀輕輕抹平頂部的奶油層，去除多餘的奶油。
開始裱花：擠壓裱花袋，讓奶油從裱花嘴中擠出，同時移動手腕和手臂，按照你的設計在蛋糕表面進行裝飾。可以從蛋糕的邊緣開始，向中心螺旋式地擠花，或者在蛋糕表面製作一排排的花型圖案。
細節裝飾：在基本的奶油層上，你可以添加更多的細節，比如在邊緣做一些小花朵，或者在中心位置做一個大花型的奶油球。使用不同大小的裱花嘴可以創造出不同的效果。
冷藏定型：完成裱花後，可以將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，讓奶油裝飾定型，這樣在切片時奶油裝飾不容易塌陷或變形。
最後檢查：在蛋糕取出冰箱前，檢查一遍奶油裝飾是否完好無損，如果有小瑕疵，可以用小抹刀輕輕修補。
切片享用：用熱水加熱刀片，擦乾後切片，這樣可以更容易地切過奶油層和焦糖層，保持蛋糕的美觀。
通過以上步驟，你可以為巴斯克蛋糕添加精美的奶油裱花裝飾，使其不僅味道美妙，而且外觀也更加誘人。記得在裱花過程中保持創意和耐心，隨著練習，你會越來越熟練，並能夠創作出更多復雜的裝飾設計。
C. 乾酪可以做巴斯克蛋糕嗎
據說這種芝士蛋糕最早出現在西班牙聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián），屬於巴斯克自治區，這也是為什麼它會叫「巴斯克芝士蛋糕」。
最開始製作的時候，巴斯克芝士蛋糕的用料只有5種：奶油乳酪、糖、奶油、雞蛋和麵粉。可就是這看似簡單的配料，卻能做出完全不同於紐約芝士蛋糕的膩重口感。別看它表面黑黢黢，實則口感輕盈濕潤，一勺子輕輕挖下去，能聽到腳踩過苔蘚發出濕漉漉的聲響。