『壹』 糯米蛋糕裡面要放泡打粉嗎
糯米蛋糕的具體做法，首先是選料：選用糯米粉一袋（1磅重，454g），雞蛋2個，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油3／4杯，2茶匙 泡打粉，加了泡打粉以後，糯米蛋糕就會變得非常松軟，口感很好。最後就是加兩杯半牛奶，牛奶可選用市場上普通的低脂牛奶即可。將以上材料選好後，就開始製做蛋糕，製做過程很簡單：選一個直徑20厘米－30厘米的圓形容器，將糯米粉倒入容器內，加入白糖、泡打粉、油，將雞蛋2個放入一個空碗內用筷子調勻，然後再倒入容器內，最後放入牛奶或椰奶。用筷子或者攪拌器用力攪拌，將其調成糊狀，放在室溫下十分鍾，同時將烤箱調到 375 華氏度 預熱5－10分鍾，然後將調好的糯米糊倒在一個金屬盤內，金屬盤可選用長30厘米寬20厘米高2寸的長方形金屬盤，或者直徑25厘米高2寸的圓形盤子均可。將調好的糯米糊與金屬盤一起放入烤箱。375 華氏度 烤35分鍾就可做成一種外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。
如果你喜歡吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶兩杯半（coconets Milk）取代牛奶調勻糯米粉，這樣做出的糯米蛋糕有一種濃濃的椰香味道，更讓人大開胃口。也有的朋友喜歡吃果仁，可選用一些核桃仁或花生仁，在放入烤箱以後將這些果仁放在糯米糊上面，然後放入烤箱，一起烤，這種帶有果仁糯米粉蛋糕更是令人贊不絕口。
『貳』 如何快速掌握烤糯米蛋糕的做法
烤糯米蛋糕是一種傳統的甜點，它結合了糯米的香糯和蛋糕的松軟，製作起來既有趣又美味。要快速掌握烤糯米蛋糕的做法，可以遵循以下步驟：
准備材料：首先，你需要准備以下基本材料：糯米粉、雞蛋、糖、牛奶、黃油、發酵粉（如泡打粉或酵母）、鹽、以及你喜歡的香料（如香草精）或添加物（如堅果、乾果等）。
混合乾性材料：在一個大碗中，將糯米粉、發酵粉和少量的鹽混合均勻。確保沒有顆粒，這樣做可以幫助蛋糕烤出來更加松軟。
處理濕性材料：在另一個碗中，將室溫下軟化的黃油和糖打至順滑。然後逐個加入雞蛋，每次加入後充分混合。接著，慢慢倒入牛奶，同時繼續攪拌，直到混合物順滑。
混合干濕材料：將濕性材料倒入乾性材料中，用橡皮刮刀或攪拌器輕輕攪拌，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌，這樣可以防止蛋糕變得過於緊實。
添加額外成分：如果你喜歡，可以在這個階段加入一些額外的成分，如切碎的堅果、巧克力碎片、果乾等，輕輕翻拌均勻。
准備烤模：取一個適合烤糯米蛋糕的模具，塗上一層薄薄的黃油，並撒上一層薄薄的糯米粉，這樣可以防止蛋糕粘模。
倒入麵糊：將麵糊倒入准備好的烤模中，用刮刀平滑表面。輕輕敲打幾下烤模，讓麵糊中的氣泡釋放出來。
烘烤：預熱烤箱至180°C（350°F），將烤模放入烤箱中層，烘烤約30-40分鍾，或者直到表面金黃且插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出。
冷卻與脫模：烤好的蛋糕從烤箱取出後，放在架子上冷卻幾分鍾，然後輕輕脫模，放至完全冷卻。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好裝飾，比如撒上糖粉、淋上巧克力醬或搭配新鮮水果。
切片享用：使用鋒利的刀子，沿著烤模邊緣輕輕切割蛋糕，然後切成適當大小的片，即可享用。
為了確保成功，需要注意以下幾點：
確保所有材料都是新鮮的，特別是發酵粉，因為它對蛋糕的膨脹至關重要。
控制好烤箱溫度，使用烤箱溫度計可以更准確地掌握實際溫度。
不要過度攪拌麵糊，否則蛋糕會變得密實，影響口感。
烤制過程中不要頻繁開烤箱門，以免影響蛋糕的上升。
通過以上步驟和注意事項，即使是烘焙新手也能夠快速掌握烤糯米蛋糕的做法，並在家享受自製的美味蛋糕。
『叄』 糯米面可以做哪些可以烤的糕點么
糯米滋主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g
調料：糖 20g ,水 200ml, 油 一大勺,餡料：豆沙 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鍾。 3．出來後就是這個樣子，將熟了的面團稍微攪拌一下（大約相當於和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點水，以防粘粘。 4．待面團涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心裡要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團好後，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過。 脆皮糯米球主料：春卷400克
輔料：糯米200克,小麥麵粉100克,臘肉（煙肉）300克
調料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克 1. 將糯米蒸熟後放在盆內；
2. 臘肉切顆粒狀；
3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味；
4. 然後用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內炸制即成。 脆皮糯米球的製作要訣：1. 糯米球製作好後，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時間過長，否則表皮會乾裂，炸制時餡料露出來，影響成品質量；
2. 糯米球應及時炸制，若不及時炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰櫃凍起來，到炸時再取出，這樣表皮就不容易出現乾裂現象；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
紅豆糯米餅主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克 1. 糯米粉+糯米+水，攪和；
2. 如果稀了，請加糯米粉，如果太干，請加水；
3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟；
4. 或直接放蒸鍋里蒸；
5. 蒸熟後，拿出，晾涼一下；
6. 用勺子挖出一團糯米團，用手指在中間戳一個洞；
7. 放入豆沙一小團，揉成糯米豆沙球；
8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱；
9. 油熱後，放入糯米團，兩面煎黃，取出。 紅薯糯米餅主料：甘薯200克,糯米粉200克
輔料：棗（干）150克,茼蒿100克 1. 將棗洗凈去核，切絲；
2. 茼蒿洗凈取小葉備用；
3. 紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥；
4. 薯泥放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團；
5. 將和好的面團分成若干個小面團，取一個面團做成小餅狀；
6. 然後放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球；
7. 然後將它按扁，做成餅狀；
8. 將事先准備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾；
9. 依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
糯米麻團主料：糯米粉500克
輔料：小麥麵粉100克,芝麻50克
調料：白砂糖180克,花生油120克 1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。
2.將兩種面團摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。
3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鍾，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
『肆』 糯米蛋糕怎麼做
教你自製糯米蛋糕，不打發不分蛋，外皮酥香內里軟糯，簡單好做
導語：在家做糯米蛋糕，不打發也不分蛋，外皮酥香內軟糯，簡單還好吃
糯米不僅是能做糯米涼糕、糯米糍、湯圓等，而且用其做的蛋糕也特別好吃，糯米蛋糕是一種地方性特色小吃，其外皮酥香內里軟糯，口感特別好，不輸於用低筋麵粉做的，糯米蛋糕所需要的食材非常簡單，糯米粉、牛奶、白糖等便可做成，這些都是日常烹飪常會用到的，所以製作起來也更加方便，做糯米蛋糕的時候不用打發也不用分蛋，特別的簡單方便，而且口感還非常好，吃過一次的朋友都忍不住想要再次嘗試，這款糯米蛋糕不僅是好吃而且好做，下面我便會將做法詳細分享給大家。
糯米蛋糕的做法：
備用食材：水磨糯米粉150克，牛奶140毫升，白糖45克，泡打粉3克，雞蛋1個，食用油40克；
製作過程：第一步，所有的食材都准備到位，准備一個稍微大點的容器，磕入雞蛋，同時將白糖加入其中，再倒入無味的食用油，用手動打蛋器將其攪打均勻；
第二步，使得所有食材可以充分融合起來，然後准備出糯米粉和泡打粉，將其混合好用篩網過濾一遍，倒入在雞蛋液中，同時再將牛奶加入在其中；
第三步，繼續用打蛋器將其攪打均勻，使得粉類和液體可以充分混合，靜置一會，這個過程中准備出紙杯模具，或者是直接准備出不沾模具，出爐後切塊亦可；
第四步，將烤箱預熱170度5分鍾，然後將靜置好的蛋糊倒入在模具中，注意別太滿了，差不多8分滿即可，然後將其放入在預熱好的烤箱中；
第五步，170度火烤35分鍾的時間，時間差不多後便可出爐享用，特別的酥香軟糯。
小編總結：蛋糕本就是深受大眾喜歡的甜點小吃，所以一部分人會選擇在蛋糕店買，而喜歡動手的便會自己親手做，用低筋麵粉做蛋糕，需要分蛋、打發等等過程，這些步驟雖說是不難，但卻非常需要技巧，如果掌握不好，做好的蛋糕便會塌陷，口感以及外觀都容易受到影響，而這款糯米蛋糕，不需要打發也不用分蛋，整個製作過程沒有難度，出爐後便會外皮酥香內里軟糯，特別簡單好做，對於這樣的甜點小吃，我經常會在家做，每次出爐的蛋糕都非常成功，而且我的家人都很喜歡。
烹飪小技巧：
1、其中加入的白糖可以根據個人的口味來自行調整，這個配方中加入的白糖甜度適中，大家可以參考下，其中加入食用油，是為了使得蛋糕質地變得更加濕潤，所以不可少，而油最好用玉米油或者是色拉油等無色無味的；
2、糯米粉和泡打粉混合好後，需要用篩網過濾成下，將其中的雜質過濾掉，做好的蛋糕口感也會更加細膩，所以這點大家需要做好，牛奶根據個人平常喜歡喝的選擇即可；
3、麵糊倒入模具中的時候別太多了，差不多7、8分滿即可，因為在烤的過程中蛋糕會有膨脹的過程，太滿了容易溢出，會影響整體的美觀。
自製糯米蛋糕簡單方便還好吃，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！
『伍』 黑芝麻糯米蛋糕怎麼做
黑芝麻糯米蛋糕
主料
糯米粉220g 無鋁泡打粉3g 熟黑芝麻17g 自磨黑芝麻核桃粉40g 黃油85g 白砂糖140g 牛奶140g 淡奶油47g 雞蛋2個
黑芝麻糯米蛋糕的做法步驟
1.糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均勻
2.黃油隔水融化
3.加入白砂糖攪拌均勻
4.加入牛奶和淡奶油攪拌均勻（天冷可能會有點凝固，沒關系，放到剛才隔水融化黃油的鍋里熱熱就行）
5.加入2個雞蛋攪拌均勻
6.將1中的粉全部倒入盛液體的盆中
7.拌勻即可，不要過度攪拌
8.倒入抹油的容器中，我的是不粘模，所以沒有抹油
9.烤箱預熱180度，中層28-30分鍾，蛋糕上色頂部是黃色就行
黑芝麻糯米蛋糕的做法視頻
小貼士
1、不用介意這個泡打粉的量，做完以後聞到的都是黑芝麻的香味，我用的是自磨的芝麻核桃粉，所以味道特別香，如果沒有就用沖黑芝麻糊的粉代替
2、隔水融化黃油的鍋不要倒了，後面加了牛奶和淡奶油液體可能會有點凝固，還能用來隔水加熱下的
3、如果用小的模具烤那時間就要縮短些，可以用一根牙簽插入蛋糕中如果沒有麵糊帶出基本就是熟了，看到蛋糕頂部上色成黃色就行了
4、剛烤好的蛋糕掰開內部非常好吃，而且感覺會稍微濕潤些，等冷了就不濕潤了，會恢復到糯米食特有的柔韌感覺，建議趁熱吃，涼了用微波爐加熱幾十秒就行了
5、不愛吃甜的可以減點糖，其實我已經減了15g了，不過還是有同學反應甜
『陸』 正宗糯米蛋糕竅門
以三斤蛋糕為例，一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三種原料等份就行了）
製作流程：1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里，然後用打蛋器順著一個方向攪拌，記著一定要順著一個方向攪拌。大概攪拌一個半小時左右，這是個比較枯燥的過程，可以邊做其他的事情邊攪拌；
2、等雞蛋打發了以後，加入白糖，繼續攪拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一邊加入一邊攪拌，防止形成粉球；
4、上蒸籠，在蒸籠底鋪一層紗布，然後倒入攪拌好的材料，大火燒四十五分鍾左右，至蛋糕發起呈淡黃色松軟狀態即可。
其中在打發好了以後，你要加芝麻，加核桃，加葡萄乾，都可隨心所欲的加。（在第三步和第四步中間加)
製作要點：這款蛋糕的製作要點在於打雞蛋，一定要順著一個方向打，然後時間一定要打到位。還有蒸的時候一定要用大火。
做法二編輯
材料
用料
糯米粉120克
輔料
雞蛋3個
泡打粉4克
調料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鍾，打發時間長短，視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器里，徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋保存
『柒』 糯米面怎麼做蛋糕電飯堡
電飯煲做蛋糕
材料：麵粉110克，砂糖110克（麵粉和砂糖比例是1：1）雞蛋5個，黃油若干，牛奶50克
做法：
1、麵粉篩三、四次；
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開；
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）；
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了；
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入；
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺；
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌；
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），充分攪拌；
9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要攪拌均勻；
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去；
11、蓋上蓋子，按下煮飯；
12、20多分鍾，它就會跳到保溫保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時。