❶ 怎麼蒸雞蛋糕好吃嫩
雞蛋洗凈，碗底食用油，打入雞蛋，加入少量的食鹽、十三香、一小勺蚝油攪勻，加入雞蛋的兩倍水攪勻，將雞蛋液放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁，蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕好吃又嫩。
一、食材
雞蛋300g、油10g、十三香5g、鹽5g、蚝油5g、蝦仁10g、蔥花5g
二、做法
1、准備兩個雞蛋，最好是草雞蛋，洗干凈備用。
2、在碗底加入一層食用油，可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，攪拌均勻。
5、准備一碗清水，水量是雞蛋的兩倍，加入混合。
6、將准備的雞蛋液，放到蒸鍋里，撒入蔥花和蝦仁。
7、蒸20分鍾左右即可，這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃，鮮嫩。
❷ 如何做雞蛋糕
主料：低筋麵粉90g、雞蛋3個
輔料：油9g、砂糖60g
1、原料備用。
❸ 只用雞蛋做蛋糕的方法和步驟
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。？
❹ 剩下的生蛋黃能做什麼甜品
伴隨著大家的生活水平在慢慢提升，大家對飲食搭配層面的規定也愈來愈高。從之前做到吃飽穿暖水準到現在的飲食搭配多元化要求，在其中餐後吃甜品是一種從國外傳到我國的個人行為，可是也影響來到許多 的我們中國人。絕大部分的甜品製作方式 全是非常簡單的，而最關鍵應用到的原材料便是生雞蛋。因而雞蛋蛋黃能夠製做哪些種類的甜點呢?
1、雞蛋黃能夠做雞蛋布丁
主要材料:2個生雞蛋、1包牛乳,一點白砂糖(不必過多)。
輔材:果實,果乾(可加並不加)。
作法:
把牛乳放進鍋中煮熱。
2個生雞蛋打進碗中,加白砂糖,攪拌均勻。
把牛乳、生雞蛋放到磨具中,攪拌均勻。(提示:碗中有點兒泡沫搞掉,會影響口味,有一些能夠。牛乳要製冷了才放到一起!磨具可有並不有,能用碗替代)
放進開水中,像水蒸蛋一樣。
把碗脫模放進盤里,表層再加果乾。
放進電冰箱中,那樣口味更優。
2、雞蛋黃能夠做檸檬牛奶蒸蛋
原材料:
橙1粒、生雞蛋1個、脫脂牛奶 60 ml。
作法:
橙表皮清洗,用力輕揉,割開,用小湯勺或水果刀刨開里邊的瓜瓤,預留。
瓜瓤榨出汁。
生雞蛋打撒,過慮。
牛乳和果汁各自放進溫開水中濕熱,倒進雞蛋液。
攪拌均勻,把雞蛋液倒進已備的陳皮中,用文火蒸十分鍾或至熟。
3、雞蛋黃能夠做藍莓蛋撻
原材料:蛋撻皮9個、蛋黃2個、鮮奶油100g、新鮮牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、藍莓100g.
流程:准備好需要的食物,稱好凈重。鮮奶油倒進器皿內添加白砂糖攪拌均勻,再添加新鮮牛奶攪拌均勻。蛋清黃分離出來,留有雞蛋黃,雞蛋黃攪拌均勻後倒進。低筋粉不銹鋼篩網過慮到碗內,充足拌勻稱,隨後反復過慮3次。蛋撻皮內放進清洗的藍莓果後擺入烤盤里,拌和好的蛋撻液逐一倒進,溫度設定180度加熱10分鍾,烘烤盤放進中高層烘烤,設置180度20分鍾便好啦。
4、雞蛋黃能夠做葡撻
原材料:發面餅皮適當、雞蛋黃4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一個半大湯勺的煉乳、一大湯勺白砂糖。
流程:把鮮牛奶、牛乳、練奶、白砂糖用文火煮熱,熱就可以了,無需燒開,待涼後添加打撒的雞蛋黃翻拌。千層皮用圓壓模型,雞蛋液加至9分滿。電烤箱200度加熱5分鍾,烤25~30分鍾即成。
蛋黃怎麼做給孩子吃
雞蛋黃粥:
當小寶寶6月上下,早已基本融入寶寶輔食的情況下,能夠給寶寶製做雞蛋黃粥。做法:將煮開的雞蛋黃損壞,與煮好的大米粥混和煮一會或是立即撒在大米粥上就可以。雞蛋黃是寶寶輔食加上中的關鍵一項,今日先不用說如何喂孩子吃雞蛋黃,單是煮蛋提前准備雞蛋黃這一項就會有許多 大學問。
蛋黃泥:
合適第一次輔食添加的小寶寶做法:將煮開的1/4個雞蛋黃用湯勺損壞,調進水或是奶,把雞蛋黃汁稀釋液成比母乳稍稠一點就可以了。
蛋黃羹:
假如小寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可挑選蛋黃羹做法:生雞蛋敲響,將蛋白質先濾除,再將雞蛋黃取下,加一點涼白開水,蒸十多分鍾就可以。
雞蛋黃如何吃最好是呢
雞蛋黃中的人體脂肪含過多的不飽和脂肪酸質,包含大豆卵磷脂、凡士林氮化合物、固醇類及膽固醇等,在其中膽固醇的成分非常豐富多彩,一個雞蛋黃可帶有252mg的膽固醇,而現階段每天膽固醇的建議攝入量為300mg下列,因而,一周中最好是不必吃超出三個蛋,以防止膽固醇過多的攝入。
雞蛋黃中還含別的豐富多彩的營養元素,礦物在蛋中以鐵、硫、磷為數最多,在其中鐵在雞蛋黃中就帶有0.9mg,因此雞蛋黃為平常食材中鐵制的優良來源於之一。若將蛋於高溫下長期加溫,雞蛋黃中的鐵則會與硫造成氯化氫功效,融合成硫化鐵,這也就是為什麼水煮雞蛋煮過久,雞蛋黃的表層會出現一層翠綠色物質的原因。
維他命中則以維生素D為數最多,每100g蛋中,維生素D的成分約 400~500 lu且都存有雞蛋黃中,這也是導致雞蛋黃呈淡黃色的黑色素之一。別的還帶有豐富多彩的維生素b22、B12、泛酸等。
❺ 用雞蛋怎麼做小蛋糕
材料集合圖：
雞蛋小蛋糕步驟1
麵粉和白糖倒入小盆中，攪拌均勻
步驟2
雞蛋小蛋糕的做法圖解
黃油化開，倒入麵粉中
步驟3
用筷子把雞蛋一端敲一個小洞，小拇指大小即可
步驟4
把蛋清和蛋黃倒入盆中，依次把三個雞蛋都倒進去
步驟5
把盆中所有的東西，攪拌均勻
步驟6
用小漏洞把打發好的蛋糕糊，灌到雞蛋中，灌到蛋殼的2/3高度即可
步驟7
烤箱預熱15分鍾，把裝有蛋糕糊的雞蛋放到托盤上，160度烤20分鍾
步驟8
烤熟後，剝下蛋殼，一個個栩栩如生的雞蛋小蛋糕就誕生了
雞蛋小蛋糕成品圖
烹飪技巧
成功做雞蛋小蛋糕4個小技巧：
加糖能增加甜度，使麵粉中充滿氣泡，使蛋糕發的更好。所以麵粉和糖的比例相當重要，100克麵粉，加60克的白糖
用筷子在蛋殼上敲一個，小拇指寬度大小的洞，倒出蛋液，留蛋殼備用
往蛋殼灌蛋糊的時候，灌到蛋殼的2/3高度即可，因為在烤制的時候裡面的蛋糊會膨脹，所以不要灌的太滿。同理，無論用什麼模具，不要超過模具的2/3
烤箱預熱10~15分鍾，放入裝有蛋糕糊的雞蛋後，160度烤20分鍾
❻ 商業無水蛋糕配方
生日蛋糕摸上去綿軟，吃起來很有延展性，很多人都喜愛吃面條，非常是針對不油膩感的生日蛋糕，吃起來一樣細嫩美味可口，生日蛋糕不需要非常甜，要是有點兒香氣就可以考慮味蕾上的刺激性，無水蛋糕便是一款清新自然生日蛋糕，營養成分美味可口，有生雞蛋，白砂糖，白米醋等調料組製做而成，下邊我們討論一下無水蛋糕秘方都有什麼。
無水蛋糕配方都有什麼？
一.無水蛋糕秘方1
1.秘方食物
生雞蛋 (4個)，白細砂糖 (80克)，低筋粉 (80克)，食用油 (20克)，白米醋 2克。
2.做法
01.四個生雞蛋打在一個干凈的器皿里，倒進全部白砂糖
02.把裝了雞蛋液的盆放到40度上下的溫開水裡消磨
03.用髙速打成雞蛋液彭大皮膚變白，能劃到顯著的紋理切不容易立刻消退，雞蛋液就消磨好啦
04.在做好的雞蛋液里分批篩入低筋粉，隨後劃拌勻稱，再添加食用油翻拌，生日蛋糕糊就好了
05.蛋黃液拌好之後從高空倒進烘烤盤，抹平表層，小烤箱180度，中低層180度約20分鍾上下生日蛋糕就好了。
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無水蛋糕配方都有什麼？
二.做法2
1.秘方食物
生雞蛋 (3個)，白糖 (75克)，低筋粉 75克，蔓越曲奇餅干 30克。
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無水蛋糕配方都有什麼？
2.做法
01.將生雞蛋打進麵包機的盆里，放進白糖。沒有麵包機的用一般的盆還可以，用打蛋器按髙速攪拌到容積彭大，色調泛白。再轉低速檔攪拌到細致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。
02.麵粉篩入雞蛋液中。
03.自右上角下鏟，掠過盆體，自左上角撈起來，將小麥麵粉拉起，旋轉盆，這一方法拌和至無粉劑，放進沾有木薯澱粉的藍莓干攪拌均勻。
04.將紙放進連膜磨具，倒進蛋黃液8分滿，撒上少量乾果碎，我放了葵花籽仁。
05.小烤箱170度，將烘烤盤放進中高層，烤25分鍾上下。
06.公布。
三.常見問題
藍莓干用木薯澱粉拌一下。
❼ 用雞蛋怎麼做蛋糕 雞蛋做蛋糕的方法
1、取出三個生雞蛋，雞蛋清雞蛋黃分離出來，各自可在2個碗里，全過程中不可以不可以沾一滴水。
2、取出三根木筷將雞蛋清弄成泡沫塑料，放一點點鹽，再放一勺白砂糖，再再次打再次打。有點兒稠時，再放一勺白砂糖，再再次打再次打，再打10分鍾，很痛楚滴，弄成鮮奶油狀，木筷能立起來（假如給你電動打蛋器會省許多時間和氣力）就OK了！
3、將掛有雞蛋黃的碗中放一茶匙白砂糖，加三勺出頭的小麥麵粉，加十二勺牛乳或是半袋，左右拌和。
5、攪拌後，將一半的鮮奶油狀雞蛋清倒進雞蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半雞蛋清倒進雞蛋黃攪拌均勻。
6、取出電飯煲（或是電飯鍋）通電，摁下做飯鍵，加溫30秒，隨後往鍋中塗一層油，防止黏鍋。
7、倒進拌和好的東西，蹲幾入鍋，把汽泡震出去，摁下做飯鍵，2分鍾就好了，這時候，把純棉毛巾捂在通風孔20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。