⑴ 蛋糕裱花的基本手法有哪些
1、貝殼邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度。勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。花嘴向後托，擠出由粗到細的花邊。然後做第二個，每個間隔0.5厘米。
2、麥穗邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。一左一右一個一個挨著擠，不要並排。尾巴要在一條線上。
3、羊毛卷。用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。邊擠邊向上提，順時針擠意式奶油霜。繞出一個完整的圓。尾巴放在最下方，掩蓋介面。
4、逗號邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度擠意式奶油霜。邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法，順時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法一個個挨緊做出來。
5、寬條柵欄邊。用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。然後以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線是三個花嘴的寬度，每條短線間隔一個花嘴的寬度。做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。
6、隔色柵欄邊。用圓花嘴擠意式奶油霜，擠出一條長線。然後用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條短線間隔為一個花嘴的寬度。做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。
⑵ 蛋糕怎麼裱花
蛋糕裱花的過程如下（以水果裱花為例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚側面的底部貼上一圈獼猴桃片,每一片之間要留有5-6cm的距離，貼完後取一圓形鋸齒花嘴，沿著獼猴桃片的上邊緣做拉弧動作。
再以蓋住水果片的邊緣為准，拉出的弧要圓滑並且大小一致，每一片水果之間奶油不要出現斷開的現象，要使拉出的花紋盡可能的流暢整齊 。
然後在蛋糕胚的頂部用圓鋸齒嘴，以直拉的手法做射線裝飾，再拉直線時切記花嘴要懸空拉線，這樣拉出的直線才會很直。
最後頂部以射線裝飾，這樣比較容易找到重心擺放主體。
⑶ 蛋糕裱花入門教程
蛋糕裱花入門教程：
1、圖案保持疏密得當
疏就是使圖片某些部分寬暢，留有一定的空間，密就是使圖案的某些部分緊湊集中，既要防止布局稀稀拉拉，零亂分散，又不能使布局擁擠閉塞，密不透風，只有疏密互相對比，互相映襯，才能使蛋糕圖案收到既變化又統一的效果。
2、處理好圖案和內容對比關系
包括造型過程材料與材料之間，色彩之間，各圖案之間的大小、高低、長短、粗細、曲直、圓扁、動靜等方面對比，在製作蛋糕過程中，如果能處理好這幾種彼此之間的關系，就能使蛋糕的主題更加突出、層次清晰、色彩明朗，圖案生動活潑。
蛋糕裱花技巧
1、根據主題構思裱花內容
裱花蛋糕創作前期准備，對裱花造型目的、客戶的情感和願望等進行綜合分析，是用於生日、求婚、滿月酒還是其他需求，這些都要納入綜合分析范圍，然後明確裱花蛋糕創作主題，確定製作材料和表現形式，同時還要考慮與蛋糕相匹配的模具和需要創意製作材料，通過前期的構思，我們就可以確定裱花造型的主題、主色彩和主色調、原材料、表現內容和手法。
2、布局
又稱構圖，在構思的基礎上，通過對蛋糕的圖案、材料、色彩、形狀、位置分配等進行設計排版。每種裱花的藝術造型、布局都離不開構圖原理和技法。構圖的方法有多種：平行垂線構圖、平行水平線構圖、十字對角構圖、三角形構圖及起伏線、對角線、螺旋線、S形等各種形式線的規劃，一系列的構圖方法都離不開將裱花蛋糕呈現出美觀的結果。
⑷ 生日蛋糕怎樣裱花
1、准備八寸戚風，淡奶油、草莓、糖；
2、淡奶油加糖；
3、用電動打蛋器打發；
4、蛋糕對剖開，抹奶油後加入草莓碎再盒上抹上一層薄薄的奶油；
5、在蛋糕體的外側部與上層外沿用曲奇花嘴擠出花型；
6、將兩個草莓切開，擠上奶油，做成草莓人，剩下的淡奶油中滴入一滴藍色色素拌勻，擠在外沿；
7、擺上彩色QQ糖；
8、在花朵上擺上銀珠糖即可。
⑸ 蛋糕裱花入門教程
蛋糕裱花入門教程
⑹ 蛋糕裱花的教程
1.
左手握住裱花棒，尖頭朝上，右手再用10號裱花嘴，寬頭在下邊，窄頭在上邊，與裱花棒垂直90度貼緊裱花嘴。
2.
左手順時針轉動裱花棒，右手相反方向呈n字型畫法，將奶油把裱花棒尖頭包好成一個花芯。再在花瓣中間開始同樣的手法做出第二片花瓣，要略高於第一片花瓣並且包住第一片花瓣。按照前邊的方法依次疊繞花瓣把第一層包完。
3.
第二層的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法繞n字，第二層的每一片花瓣都要高於第一層。
4.
第三層玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法，與第二層的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二層更長一些。