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如何用麵粉做酸奶蛋糕

發布時間: 2024-09-12 22:36:07

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B. 酸奶蛋糕怎麼

酸奶100克,2個雞蛋,20克玉米油,15克玉米澱粉,20克低筋麵粉,20克白糖,適量白醋。

【製作步驟】

1.准備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆里一定要干凈,不能掉一點點蛋黃進去,一點點都打發不了。

2.蛋黃盆里加入100克酸奶,攪拌均勻。

3.把玉米澱粉跟低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡面,不過篩也行,能把麵糊攪拌到無顆粒就可以。

4.攪拌均勻,不要用力攪拌,不然會起筋,吃起來不松軟。

5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣,能看到細小的泡泡。

6.往裡面加入10克白糖,打到像這樣能看見紋路。

7.再加10克白糖進去,打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。

8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來,跟炒菜一樣,不要畫圈,快速且輕柔地操作。

9.再把第8步驟的麵糊倒到蛋白霜的盆里,再用翻拌的手法去混合均勻。

10.准備一個容器,什麼樣的形狀都可以,能進烤箱就行。麵糊從20厘米高的地方倒進容器里。震動幾下把裡面的空氣震出來,再用刮刀把表面刮平整。

11.今天要做的水浴法,這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子,加水到2厘米高就可以。

12.上下火130度放中層,烤80分鍾。低火慢烤能使表面不開裂,美觀度增加。時間到直接取出來,震幾下,放到不燙手的時候就給它脫模。

小貼士:

1.麵糊裝到容器之後震一震,這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。

2.白糖量20克剛剛好,因為酸奶也是甜的,覺得不夠甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他風味的,也可以原味的。

C. 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎

酸奶蛋糕,味道清爽又美味,比原味的戚風吃起來,口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上,和戚風方法相似,操作起來比戚風更容易,濃稠的酸奶,攪拌起來更方便混合,這里需要注意的是,酸奶的選用,不要用袋裝那種流動性較強的酸奶,盡量選用濃稠的固體形的酸奶,這是成功的關鍵。

用料 :蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克

玉米澱粉 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許

酸奶蛋糕的做法

  • 首先准備好所用的食材,配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的,越厚越好,我用的安慕希原味酸奶。

  • 小貼士

    1、酸奶盡量用濃稠的,固體狀的酸奶最好,不要用流動性太強的,比如袋裝的。
    2、此配方可以做兩個六寸戚風,如果覺得分量多,自行減半。
    3、烘烤的溫度為實際溫度,烤箱有溫差的,根據自家的烤箱脾氣適當調整。

D. 酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法如下:
主料:酸奶、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法:
1、把酸奶准備好備用,加入蛋黃攪拌到均勻。
2、加入過篩好的麵粉(低筋麵粉)和玉米澱粉,翻拌至順滑無顆粒。
3、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。
4、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻後的麵糊,全部倒入模具里。
8、烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤,將烤架放在倒數第二層,放上模具,上下火160度烘烤60分鍾。
9、出爐後可以在烤箱中燜一會再取出,然後脫模切塊。
注意事項:
1、製作酸奶蛋糕,應該使用低筋麵粉製作。攪拌的時候盡量使用翻拌的方法,否則很可能會起麵筋,影響口感。
2、製作酸奶蛋糕,添加的白砂糖的量不能太多,如果太甜了反而會蓋住酸奶的味道。

E. 酸奶蛋糕怎麼做簡單

酸態顫奶帆備敗蛋糕這樣做滾行:

F. 如何做出簡單又好吃的酸奶蛋糕

酸奶蛋糕是一種口感細膩、濕潤且帶有酸奶清香的甜點。它的做法相對簡單,不需要復雜的烘焙技巧,非常適合初學者嘗試。以下是一個簡單又好吃的酸奶蛋糕的基本做法:
材料准備:
低筋麵粉:200克
酸奶:200克(建議使用原味或希臘酸奶,質地較濃稠)
細砂糖:100克
雞蛋:3個
植物油:60克(如玉米油、橄欖油等)
泡打粉:1小勺(約5克)
鹽:1小撮(增加蛋糕的風味)
香草精:幾滴(可選,用於增加香氣)
工具准備:
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩網
橡皮刮刀
蛋糕模具(塗上一層薄薄的油並鋪上烘焙紙以防粘連)
製作步驟:
預熱烤箱:將烤箱預熱至180°C(356°F)。
混合液體材料:在一個大碗中,將酸奶、植物油、香草精(如果使用)和鹽混合均勻。
打發雞蛋:在另一個干凈的碗中,將雞蛋和細砂糖一起打發,直到體積膨脹,顏色變淺,呈現出濃稠的狀態。
混合麵糊:將打發好的雞蛋糖混合物輕輕地翻拌進酸奶混合物中,盡量保持空氣泡沫。
篩入乾性材料:將低筋麵粉和泡打粉一起過篩,加入到液體混合物中,用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻,直到麵糊光滑無顆粒。
倒入模具:將混合好的麵糊倒入准備好的蛋糕模具中,用刮刀平滑表面。
烘烤:將模具放入預熱好的烤箱中,烘烤約30-40分鍾,或者直到蛋糕表面金黃,用牙簽插入蛋糕中心,拔出來時牙簽干凈無麵糊即可。
冷卻脫模:烤好的蛋糕從烤箱取出後,放在烤架上冷卻幾分鍾,然後脫模,完全冷卻後即可切片享用。
小貼士:
確保所有材料都是室溫下的,這有助於混合和膨脹。
打發雞蛋時要有耐心,這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
混合麵糊時不要過度攪拌,以免麵糊消泡,影響蛋糕的松軟度。
烤制時間根據實際烤箱情況進行調整,每個烤箱的溫度可能會有所不同。
按照這個基本的做法,你可以製作出一款簡單又美味的酸奶蛋糕。如果想要增加風味,可以在麵糊中加入一些水果碎片、巧克力豆或是堅果碎。這樣不僅增加了蛋糕的口感,也讓營養更加均衡。

G. 如何做酸奶蛋糕

1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻,篩入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻


原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。

我一般用第二種方法,感覺更方便一些。

烤盤中加的是涼水,我也加過熱水,兩種烤出來好像差別不大呢。

H. 家庭酸奶蛋糕的簡單做法

酸奶蛋糕的製作方法如下:

主料:酸奶200克、雞蛋4個、白糖10克虛尺薯

輔料:低筋麵粉45克、白糖50克、玉米澱粉20克

1、200克酸奶放入盆里,然後加入10克的白糖,快速攪拌均勻。