① 雞蛋白可以做什麼美食
雞蛋白可以做：1、雪白牛奶燉蛋：細砂糖倒入牛奶，開火攪拌至糖融化後熄火晾涼，倒入蛋清，攪拌均勻後過濾，把濾好的奶液倒入碗中，用勺子撇去泡泡，蓋上保鮮膜，並用牙簽扎幾孔，放入蒸箱，蒸15分鍾即可。
2、雞蛋干：雞蛋清放在一個耐高溫的容器里，碗里墊上硅油紙，表面的氣泡用牙簽戳破，碗蓋上保鮮膜，大火燒開後小火蒸10分鍾，晾涼後切成小塊，放在鍋里，加入老抽、醬油、薑片，大火燒開後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚上即可。
3、雲朵舒芙蕾蛋糕：三隻蛋清打發到狀態穩定，擠入檸檬汁去腥，把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上，撒上糖粉或即食燕麥片，烤箱上下管170度烤20分鍾即可。
4、全蛋白溶豆：蛋白放冰箱冷凍10分鍾後打發，滴幾滴檸檬汁去腥，糖分三次加入，打發有小彎鉤的時候加入玉米澱粉，然後繼續打發至有小尖角，然後加入奶粉翻拌均勻，把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋裡，均勻的擠在烤盤上，調節烤箱溫度為100℃烤60分鍾即可。
5、雙皮奶：鍋中倒入500克牛奶，小火加熱至沸騰，倒入碗里等待冷卻，分離蛋清和蛋黃，蛋清里加40克細砂糖，攪拌均勻後把牛奶倒入蛋清中，再次攪拌均勻，過濾兩次，把牛奶倒入剛剛的碗里，蓋上保鮮膜中火蒸15分鍾即可。
② 雲朵蛋糕蛋清要打多久
高檔打發蛋白~ 大概需要五分鍾左右
③ 雲朵蛋糕為什麼蹋
出現這種狀況可能是因為您的蛋清打發的不到位，這種蛋糕的蛋清要打發到雞尾狀，蛋清有一定的挺立程度，在打發蛋清的時候，您可以放一點白醋或者檸檬汁，這樣打發的蛋清會更細膩潔白，如果幫到您希望您能採納，謝謝！
④ 軟綿綿的雲朵蛋糕外殼酥脆！烘焙小白首選
一、材料
需要蛋清四個，白砂糖20克，玉米澱粉20克，麥片或者葡萄乾任何果乾都可以10克，沒有也可以不放。
二、步驟
將蛋清和蛋黃分離，做這個不需要蛋黃，只需要蛋清就可以，為了省事兒，我直接將蛋清放入了五零無線料理機，加入白砂拆檔糖後打至濕性發泡，再加入澱粉，打到乾性發泡。
再將打好的蛋清放在烤盤上，勺子或刮刀堆成一個小山型。將葡萄乾兒或者果乾兒撒在表面。
最後將它放入烤箱伍陵180°烤15分鍾就可以了。
⑤ 巧克力雲朵蛋糕
食材：
低筋麵粉90克、玉米油60克、牛奶75克、雞蛋5個、可可粉10克、糖粉40克
步驟：
1、玉米油加熱至75度左右，過篩宏攔低筋麵粉攪拌均勻
2、再加入牛奶攪拌均勻；
3、蛋清蛋黃分離，加入5個蛋黃攪拌均勻；
4、將麵糊分成2份，其中一份麵糊里加入可可粉攪拌均勻；
5、5個蛋白擾納加入40克白糖打發至提起小彎鉤；
6、蛋白平均分成兩份，分別加入兩份麵糊緩絕沒中翻拌均勻；
7、容器鋪上油紙，一層淡黃色麵糊一層巧克力色麵糊依次鋪入，用刮刀磨平，重復以上動作；
8、烤盤水浴法，用錫紙包裹容器外部；
9、預熱烤箱，150度75分鍾。
⑥ 各種生日蛋糕的做法
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕，不僅製作簡單到幾乎逢做必成，而且味道好吃、樣子好看，感綿軟香甜、入口即化，內部組織看上去就像棉花糖一樣，柔嫩濕軟，入口細膩，軟綿綿的猶如雲朵一般，咬一口如同要在嘴裡化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量
〖 製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖；
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！