㈠ 自己做蛋糕，選雞蛋，糖
是可以的，蛋清要打到完全起泡，底下不能有還流動的蛋清，糖要分次加入，蛋黃打散，蛋清要慢慢的拌入，不能攪打，最後加粉，也是拌入的方法。
㈡ 菲仕樂的炒鍋和不粘鍋，急求高手回答
菲仕樂的炒鍋可以當做個小烤箱使用做蛋糕、做披薩，菲仕樂炒鍋採用的18/10醫用不銹鋼，優點在於密度、大密閉性好。但是炒鍋畢竟不是不粘鍋，在煎魚什麼的時候多少可能會粘，但是如果操作的好基本不怎麼粘的。像專櫃賣的雅格系列的炒鍋是比較受歡迎的，皇冠型的鍋蓋相當於一個小型的抽油煙機。並且雅格炒鍋是15年的質保，很劃算。注意在用菲仕樂炒鍋時要用中小火烹飪，並且烹飪完後要立即的開蓋，如果不及時的開蓋可能會發生吸蓋變形的現象。另外，在第一次使用鍋具時候，因為菲仕樂的鍋具出廠前都附著有層不銹鋼的保護鋼油，所以第一次清洗必須要徹底的清洗干凈，要用他們家專用的保養劑清洗，否則在使用後會出現鍋具發黃現象。菲仕樂的不粘鍋個人不是很喜歡沒有炒鍋實用不說，如果使用不當，把手會開裂的。
㈢ 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
㈣ 怎麼做德式蛋糕
主要食材: 西點類 菜系: 面點 噴香的德式蛋糕充滿了濃郁的巧克力風味，神奇的平底鍋也能做出簡單的大蛋糕。
黃油白脫 120g 小麥粉(自發粉) 250g 雞蛋 2枚 小蘇打 1/2匙(3g) 黑巧力粉(咖啡) 2袋 牛奶 70ml 綿白糖 125g 鹽 少許 把1/4的黃油、雞蛋和125g綿白糖一起攪拌均勻待用。 在小麥粉中調入小蘇打、黑巧力粉(咖啡)、鹽和牛奶混合均勻，再倒入步驟1中攪拌均勻。在菲仕樂不粘鍋中放入餘下的黃油(白脫)，加熱使其溶化，把混合好的麵糊倒入鍋中，加蓋開小火烘25-30分鍾，即可裝盤。
可根據自己的口味，在蛋糕上撒入杏仁，瓜子仁，葡萄(葡萄食品)干，或擠上奶油花搭配水果(水果食品)食用口味更佳。
做法：
1、橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鍾
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起
6、冷藏片刻，取出切片
小技巧：
1、透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆