⑴ 我用自發粉做蛋糕，用的是微波爐，結果樣子長的像一個饅頭，味道也想饅頭一樣，怎們回事
估計是面和的有些幹了，做蛋糕的面要成糊狀（具體狀態---用勺子挑起有成片的向下流），另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成松發、白、硬的狀態。這幾點做到了。只能說做蛋糕和面的標准達到了。具體用微波爐來烤蛋糕，我覺得由於微波爐的加熱火後與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒有烤箱（180°C）瞬間加熱的那麼快。所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達到怎樣，還有待考究。
⑵ 喵上次第一次買了蛋糕預拌粉~有些疑問~望各位大人不吝賜教！
甜是粉里糖多，加一點低筋粉。把粉加多一些收縮就少了，不過口感要硬一些。烤好迅速把蛋糕從盤中拿出來讓它快點涼，收縮能小一點。
⑶ 蛋糕粉製作的蛋糕太甜，可以加黃油、乳酪、或者加2個雞蛋（1袋蛋糕粉，2個雞蛋）嗎
為蛋糕您將需要
2蛋
150ml牛奶
3把大湯匙(60g)軟的人造黃油或黃油
20cm x 7cm圓形蛋糕平底鍋
為結冰
2tablespoons (40g)軟的人造黃油或黃油
20MILK
1 \預先加熱
預先加熱烤箱對180℃/350°F (160℃被強迫的風扇)。油膏和麵粉蛋糕盤子或輕微油膏和線與烘烤紙。
2 \混合
地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。 然後敲打在中速在2分鍾。 傾吐面團入准備的蛋糕盤子。
3 \烘烤
烘烤在吵塌40-45分鍾。 蛋糕被烘烤，如果它在中心反彈backe，當輕微接觸。讓冷卻在5分鍾在倒置冷卻的機架之前。
4 \冰
地方結冰混合、人造黃油或者butterand牛奶到一個混料盆里。旅碰仿使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。 然後敲打在中速在2分鍾。塗准備的結冰在冷卻的蛋糕的上面和邊。
平實澳大利亞標准250 mleasuring的杯子和公尺匙子使用了
旁邊粉紅色還有一塊字
准備時間：烘烤時間的
6分鍾：45minutes
服務：12
微波指示
(1000w微波爐)
地方蛋糕 混合、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個大混料盆里。混合與一把叉子為分鍾。 傾吐面團入一個上油的20cm (8』』)微波安全圓環平底鍋。微波在上流5分鍾。 讓蛋糕冷卻在平底鍋5分鍾，在倒置一個冷卻的機架之前。 准備結冰如被指揮以上。
註： 微波爐變化。 被測量的時代也許需要調整適合您的拆纖特殊烤箱。
准備香草
杯形蛋糕盤子的
另一塊可口想法香草杯形蛋糕與24個小餡餅盒。 准備蛋糕如被指揮在組裝在小餡餅盒15-18分鍾。 准備結冰如被指揮在組裝。
蛋糕粉主要是起到提香和增稠的作用。使用時適當加入（大致是總麵粉的10%），與麵粉和到一起便可。
⑷ 涓轟粈涔堝井娉㈢倝錏嬬硶綺夋墦涓嶅彂錛侊紒錛佹ュ晩錛侊紒
寰娉㈢倝錏嬬硶鍜岀儰綆辮泲緋曚笉涓鏍風殑鏄鍚姘村垎澶氾紝涔熸煍杞銆備絾瑕佸厖鍒嗗共鐕ュ悗鎵嶅ソ鍚冦傛墍浠ワ紝濡傛灉寰娉㈢倝鏈夌儳鐑ゆ。鐨勮瘽錛屽喎鍗村嚭妯″悗錛屾斁鍦ㄧ儰鐩樹笂鐢ㄥ井娉㈢倝鐨勭儳鐑ゆ。錛堜笉瑕佺敤寰娉㈡。錛変袱闈㈠啀鐑ょ劍榛勪簺錛屽垯錏嬬硶寰堝揩騫茬嚗錛屼篃鏈夌儰綆辮泲緋曠殑鐒﹂欏懗銆
錏嬬硶綺夋墦涓嶅彂鏄錏嬬櫧娉″拰錏嬮粍緋婃媽鍜屼笉鍖錛岃繖浼氬獎鍝嶅厖鍒嗗彂娉＄殑銆傚傛灉錏嬬櫧鎵撳彂榪囧ご錛屼篃浼氫嬌錏嬬硶綺楃硻涓嶇粏鑵匯傚彲浠ュ姞澶ц壊鎷夋補鐨勭敤閲忥紝錏嬬硶浼氭洿緇嗚吇浜涳紝浣嗚泲鐧芥墦鍙戣佹伆鍒板ソ澶勶紝鍗沖埌騫叉у彂娉＄殑涓寸晫鐐瑰氨瑕佹敹鎵嬨傚綋鐒惰繖闇瑕佺粡楠屻
娉℃墦綺夊彲浠ュ噺灝戱紝浣嗚泲鐧芥墦鍙戣佸埌浣嶏紝濡傛灉鍒濆﹁呰泲鐧芥墦鍙戝緱涓嶅ソ錛屾場鎵撶矇鍙堝皯鐨勮瘽瀹規槗澶辮觸錛屽伓騫蟲椂鍙鐢ㄤ竴鍗娿傛場鎵撶矇榪囧氫細鍙戣嫤錛屾墍浠ョО閲忚佸噯紜錛屼笉鑳芥瘺浼頒及銆
⑸ 用微波爐做的蛋糕不蓬鬆，這是為什麼
微波爐做蛋糕不蓬鬆，主要有兩點原因：一是麵粉不對，或者弄面出現錯誤；二是微波爐的原因，很多人都說可以用微波爐、電飯煲做，實際成品差異很大。我們看視頻里，似乎很松軟，實際上口感發硬。如果三個容器排名的話，應該是烤箱、電飯煲、微波爐。
如果自己真的喜歡吃蛋糕，建議在家買一個烤箱，最終成品差異真的很大。有很多東西，看似可以用其他道具取代，實際味道是不同的。如果只是一時興起，可以考慮用電飯煲，做出來的成品也要比微波爐好很多。
很多人用電飯煲和烤箱做蛋糕，會使用低筋麵粉，做出來的蛋糕蓬鬆有彈性。可是微波爐本身條件不允許，放入更容易的自發粉會比較好。所謂自發粉，也是麵粉的一種，可以當成混入膨鬆劑的麵粉。不用經過繁瑣的步驟，也能輕松做出蓬鬆的食品。很多地方蛋糕、油條，都會採用自發粉，主要就是做出來方便。尤其是一些沒有做過蛋糕的新手，在工序和用具沒有出錯的情況下，都能做出合格的蛋糕。
⑹ 用微波爐做蛋糕的問題
這個問題確實是很多喜歡烘焙的朋友們經常遇到的
很典型哈
首先我要說的是，網上很多教程都是騙人的，順序和方法完全錯誤
不能用微波爐做蛋糕，如果沒有烤箱的話可以上鍋蒸
1.沒有任何一本菜譜里說用鴨蛋做蛋糕的，呵呵，不過你可以試試（我可不吃哈）
2.可以用筷子，但要一把筷子（我曾經這么打過，打到發泡能累死人），我建議買電動打蛋器，如果買不到網上也有，手提式的也就20~30吧
3.雞蛋應該把蛋清和蛋黃分開再打，蛋黃加奶和底筋麵粉扮成糊狀（如果沒有底筋麵粉，可用普通精麵粉和澱粉混合，比例是4：1），蛋白打發後再將蛋黃糊和蛋白混合
這里要說的是，過篩是非常重要的，如果不過篩會有很多的「麵疙瘩」過篩的過程會把「麵疙瘩」打散
4.一人份？為什麼不多做點兒呢？一個蛋白是很難打的呀
我一般用三個雞蛋，三勺底筋麵粉（那種中等的湯勺哈~），不到半茶匙的泡打粉，因為有奶，不用加水
5.這個問題問的很好！
很多人做蛋糕費了半天勁，結果是前功盡棄啊
關鍵就是蛋白打發出了問題，蛋白要打發的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功！
打蛋白的時候要加點塔塔粉，如果沒有可以加一點白醋，打的過程要加糖（有助於打進空氣）
放塔塔粉（或白醋，檸檬汁）不僅可以有助於蛋白的打發，也可以消除雞蛋的鹼味，讓蛋糕顏色更好看！
最後提醒的是：
不能用微波爐，因為微波爐會讓水分子高速撞擊，所以整個蛋糕回在短時間內漲的很大~~~停火之後就會縮成一個小餅餅了（這么形容不錯吧）
因為中國沒有烤箱文化，所以我們的奶奶不會做蛋糕，媽媽就不會做蛋糕，所以我們就不會做蛋糕
如果沒有烤箱上火蒸吧！用鍋煎也可以
每個字都是我自己打的，沒有功勞也有苦勞吧！
⑺ 微波爐做蛋糕麵粉 發酵
到底是蛋糕還是麵包？
微波爐不能做麵包，蛋糕倒是可以。
不過，蛋糕不需要發酵，蛋糕是依靠攪打雞蛋或者蛋白，到蓬鬆的狀態，形成足夠的體積。
到一些美食論壇，稍微學習一下原理再動手。