『壹』 在鹽城讓你最難忘的美食是什麼
每一座城市都有其獨特的地方，江蘇鹽城作為一座以鹽為名的城市，美食也是眾多，如果你來鹽城，不要錯過這些舌尖上的美味。在鹽城讓你最難忘的美食是什麼？
濱海香腸
二分肥，八分瘦，小腸洗凈套好肉；姜蔥輔，日光照，上鍋蒸熟真美味。上面這首民謠就是說的濱海香腸。濱海香腸吃起來可好吃了，它肥而不膩、味道鮮美，讓人吃了還想再吃。如果您到鹽城遊玩，在賞美景的同時，一定不要忘了去品嘗一下濱海香腸，絕對不會讓您失望的，您也可以帶些回家，送給親戚朋友品嘗。
『貳』 農村的喜宴都有什麼菜
在農村辦喜事會准備那些菜？這個問題比較廣義，不能統一而論之，因為每個地方的風俗不同，飲食習慣不同，各個地方人飲食的口味也各不相同，再有就是每個地方有每個地的特色 美食 ，所以說在每個地方的農村裡辦喜事用到的菜譜都不會相同。
就以我的家鄉岑溪來說吧，岑溪市位於廣西的東南部，與廣東的羅定市相鄰。我們這地方人說的話（方言）都是以白話為主，相比廣東白話（粵語）只是口音上有些許差別，所以說我們整個岑溪市人的生活習性及飲食習慣都與廣東地非常接近，所以平時辦喜酒所用到的菜譜基本上都屬於廣東菜（粵菜）一類，與廣東菜（粵菜）非常接近。比如在平時辦喜酒餐桌上出現的基本都是這類菜譜：白切三黃雞1碟，香芋扣肉1碟，龍蝦1碟，白切田鴨1碟，蒸魚1碟，豬手（或豬腳）1碟，蒸排骨（或豉汁排骨）1碟，釀油腐1碟，尤魚炒西芹1碟，豬瘦肉2碟，時令青菜2碟，老火靚湯1盤，炸腰果花生1碟等等，有個別的鄉鎮還會適時添加三兩味其它菜式。
農村辦喜事要准備幾個菜，這個各地是不一樣的，就說說我們當地的情況吧。
我們當地男婚女嫁辦酒宴，一般最少要辦兩天，共備辦四頓飯，第一天中午算開始，第二天中午是正日，第一天中午一頓不連水酒飲料煙，一桌飯大概要花五百多元，第二天中午一桌吧，大概要在七百元左右吧。具體上些什麼菜呢，我也不再多說了，發個圖片你自己看，值與不值償了才知道。
我們宴席一般現在都是請的」一條龍」服務，一切由他們負責辦，自己只辦理其它的事項。農村人雖然比較勤儉節約，可辦事宴最愛互攀比，總覺著花少了怕人說閑話。這樣明明家家認為是浪費錢，可誰家也不願從自身來做起，只好這么一直來傳承。
你願意從你做起嗎，不妨簡單辦一下喜宴吧。
農村辦喜事一般多少菜，我最有發言權了，因為我是一名東北廚師，給農村的朋友，親屬做過很多次酒席，結婚的頭兩天就制訂菜譜，把菜都買回來，一般坐堂客很多，還有撈忙的頭一天就開吃了，正日子就是大餐了，一般都是28道菜，28，28，咔咔就發嗎，先看看冷盤：醬牛肉，熗拌肚絲，松花小肚，白味燒雞，豬皮凍，豬頭燜子，黃瓜大拉皮，鹽水大蝦，干炸魚，春卷，熱菜：糖醋鯉魚，糖醋排骨，四囍丸子，扒肘子，鍋包肉，扣肉，溜肉段，蕉溜大腸，溜肝尖，辣炒蠶蛹，櫻桃肉，烤羊排，爆炒魷魚，扒牛肉，醬扒茄子，虎皮尖椒，地三鮮，槳地瓜，一共28道菜，不知道大家喜不喜歡東北的農村菜，一個地方一個習俗，但都是一個目標，願新人白頭偕老，多子多孫，家合萬事興。
農村辦喜事會准備那些菜呢？今天我給你們分享下我結婚的時候准備的菜品。
第一、先說冷盤吧，十個冷盤。
醬牛肉、果木烤鴨、雪花雞柳、紅油耳絲、蒜梗牛肚絲、冰糖蘆薈、薑汁蓮菜、爽口大拉皮等等，一共十個菜。
第二、熱菜有；清燉整雞、紅扒全肘、糖醋鯉魚、梅菜扣肉、香辣蝦、粉蒸排骨和酥肉，外加幾道素菜一共十個。
五道湯；甜湯有銀耳羹、水果湯、早生貴子湯
葷的，酸辣肚絲湯、酸辣雞蛋湯。
面點有三道；蛋糕、糖角、小籠包。
以上都是我去年結婚辦喜宴的菜，每個地方的菜都不一樣，但是都大相徑庭吧，畢竟價位也是一方面，我結婚的菜400一桌。
菜單一
紅燒魚
東坡肘子
香辣蝦
梅菜扣肉
口水雞
涼拌拼盤
燒肥腸
白灼基圍蝦
一品蒸雞
梅菜扣肉
大盆藕片
清蒸排骨
干鍋啤酒鴨
泡椒田雞
炒時令青菜
三鮮湯
菜單2
八冷碟：
1.鴛鴦彩蛋
2.如意雞卷
3.糖水蓮子
4.稱心魚條
5.大紅烤肉
6.相敬蝦餅
7.香酥花仁
8.恩愛土司
八熱菜：
1.全家歡樂——燴海八鮮
2.比翼雙飛——酥炸鵪鶉
3.魚水相依——奶湯魚圓
4.琴瑟合鳴——琵琶大蝦
5.金屋藏嬌——貝心春卷
6.早生貴子——花仁棗羹
7.大鵬展翅——網油雞翅
8.萬里奔騰——清燉金踢
四果點：
1.甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕
2.歡歡喜喜——夾心酥糖
3.熱熱鬧鬧——糖炒栗子
4.圓圓滿滿——豆沙
菜單三
八味彩碟
黃油焗加拿大龍蝦
老虎蟹焗泰國香米
白灼基圍蝦
廣式蒸多寶魚
蒜蓉蒸扇貝
日式烤牛肉
姑蘇萬三蹄
搖滾香酥鴨
牛仔粒焗杏鮑菇
喜慶湯三鮮
愛上四喜丸子
現在農村的酒席上，隨著人民生活水評的不斷提高，酒宴菜也在同步提高。各種各樣的新鮮菜越來越多，平均每桌最少十二碗萊。比如:雞，魚，龜魚，肉，肚，花生米，雞爪，牛肉，羊肉，海鮮，還有一碗小菜等。一幫每桌都吃不完，還有客打包拿回家的，每個來客都吃得紅光滿面，勁頭實足，歡歡喜喜，開開心心。
這個是專業問題了，恰巧前幾天一個朋友奶奶過80大壽，由於他父母在他小時就離婚，朋友自小是奶奶扶養長大的，所以特別孝順他奶奶，80大壽准備的喜宴大家看看怎樣
1、美滿家園宴
紅抱喜臨門(國賓大拼盤)
鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝)
金球輝影照(醬皇龍鳳球)
麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅)
情深雙高飛(一品燴鮑片)
龍魚永得水(清蒸石斑魚)
心心相互印(避風塘排骨)
銀燕抱福來(魚唇燉三寶)
喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬)
永結喜同心(生炒糯米飯)
百年偕好合(蓮子紅豆沙)
良辰添美景(季節鮮水果)
手把肉贈送
2、佳偶天成宴
皇城紅袍添喜慶(乳豬大拼盤)
鴛鴦翡翠金腰帶(蒜蓉蒸龍蝦)
錦綉百花如意球(杏鮑菰帶貝)
龍鳳振翅沖天飛(原盅雞燉翅)
瑤池玉女網上鮑(珊瑚百花鮑)
碧波游龍情意長(古法蒸石斑)
星光金砂滿華堂(蘑菰嫩羊排)
十全美德如意盅(花膠燉北菰)
喜獲天賜玉麒麟(鮮百合蘆筍)
百年美眷慶好合(干貝芋頭糕)
佳偶永結齊同心(咖哩豆沙酥)
手把手贈送
崖系客家人，愛食客家菜！崖系客家人，崖愛客家妹！一首客人的歌「崖系客家人」，應該大家就知我介紹什麼菜了……！客家人的農家宴八人一台，俗稱八仙桌。客家人在喜慶、婚嫁、做生日、慶滿月、款待親朋好友，都會置辦上一桌「八盤」的佳餚來宴請客人，稱「筵席八盤」。
「客家八盤」其實就是最有客家特色的八道美味菜餚。和如今大多數喜事都在酒店舉辦不同，在過去，客家人辦酒宴一般都在祠堂進行。客家人是淳樸親鄰的，無論是誰家辦喜事、喪事，臨近的村民都會前往幫助。通常，人們早早就把祠堂打掃得乾乾凈凈，小孩們在大人的帶領下結伴把桌子凳子在祠堂擺好。正式的酒宴開始後，力氣大的婦人先把用飯甑蒸好的飯抬上來，接著，年輕一輩便開始往桌面上擺放客家釀酒、零食、水果等物什。最後，等一切就緒，便可以上「客家八盤」了。上這「八盤」，一般的次序是，先上金針炒豬雜或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹筍等，謂之開胃菜；接著就是香芋扣肉，客家人喜歡把豬肉切成大塊方形，這道菜是在兩塊五花肉中間夾一塊香芋片，這樣做既避免了大塊豬肉的油膩，又使肉片上夾雜香芋之味兒；除了這兩道菜，八盤里還包括傳統的香菇煮豬手、肉片炒米粉、客家丸子（一般為豬肉丸），還有被稱為客家第一大菜、第一名菜的客家釀豆腐；當然，無雞不成宴，還得上一盤白切雞，這是自家飼養的農家雞，也是客家人招待貴賓必不可少的一道菜；最後再上一道：農家自種的青菜（一般為捲心菜、包菜，寓意團結、同心）。以上便是在客家農村喜宴中最為常見「八盤」。事實上，客家菜擁有著自己根深蒂固的菜餚文化，著重突出「田園之美」，除了這常見八盤，有的人家還會加上自家養的魚、山間採摘的一些野菜等能體現農家田園風情的菜餚。
每個地方都不一樣，我家在湖北京山的一個小鄉鎮裡面，餐食以豬肉為原材料居多，比較有特色的是一個全家福的湯，裡面有肉丸，鵪鶉蛋，瘦肉，豬肝，蛋皮，火腿腸，黑木耳等等，微酸，很可口。另外就是由於比較靠近隔壁鍾祥市，餐桌上也有他們那邊的名菜，盤龍菜，還有一份炒千張，炒千張是最考驗廚師功夫的，千張好不好吃直接代表廚師水平。然後就是會有鱔魚，有的會做香辣爆炒的，有的會做蒜蓉清蒸的。一桌一般12個菜，偶爾碰到東家准備14個菜，不會特別多，也不會覺得很少。
問:農村的喜宴都有什麼菜？
農村的喜宴，菜很多，葷的有雞鴨魚豬羊牛肉還有海鮮外，素的就是現在市場上出售的各種青菜，幾乎所有能拿的上檯面的菜應有盡有。
因為喜宴不是一家兩家，而是千家萬戶，你家喜宴可能用這種菜而沒那種菜，他家喜宴就可能用那種菜而沒這種菜，讓人細數是數不過來的，只能說什麼菜都可能有。
但萬變不離其宗，無論用什麼菜，都是用盤子用碗往上端，而這盤子碗的數量是有講究的，就是多少個盤子多少個碗湊成一桌酒席，不管裡面盛的是什麼菜，盤子碗是有定數的，吃的席是什麼名稱，這種席就有多麼個盤子碗。
現在的酒席大都只說多少個菜，十二個菜，十六個菜，或二十個菜等，不知叫什麼席。
過去農村酒席是有名稱的，各種名稱規格的酒席有各種盤碗的數量，這是不能錯的。
過去，物資匱乏，一般人家辦不起大酒席，這酒席就有低規格中規格和高規格之分。不在規格之數的無論炒多少個菜那算不上席，只有與規格相符才能算上酒席。
過去農村酒席有四五席，十三件，二八席，和三八帶海味，夠上這些數的才算做席。而最低規格的酒席就是四五席。
四五席就是四盤五碗，四盤喝酒，五碗吃飯。別瞧不起這四盤五碗太寒酸，過去農村只有上中農富農人家才擺得起這四盤五碗，中農以下的人家是擺不起的，而中農以下的人家在農村是大多數的。這四盤就是兩個冷盤兩個炒菜，涼萊是切盤薰腸切盤涼拌藕都可以，炒菜是炒盤雞蛋蒜薹之類都可以，五碗則是方子條子丸子魚和一碗湯，這就是四五席。
中等規格就是十三件，所謂十三件就是在四五席基礎上又多了喝酒的四個盤，也就是八個盤喝酒，五個碗吃飯，這樣的酒席過去在農村就是富農和小地主能擺得起了。
高規格的二八席，也就是在十三件的基礎上又添了三個碗，就是八個盤八個碗，八個盤喝酒，八個碗吃飯，這二八席就很是豐盛了。這在過去農村只有大地主才擺得起。
最高規格的酒席就是三八帶海味，三八帶海味就是連喝酒帶吃飯共上二十四個菜，其中必有海味，而上酒之前還要有四干四鮮，撤下四干四鮮後才正式上這三八帶海味。聽老輩人說，這個三八帶海味酒席過去在農村，只聽說過，極少有人吃過和看見過。
現在農村酒席，三八帶海味肯定是不新鮮了，我就吃過好幾次，不過，沒有至少八百塊錢的禮金，是吃不上這個酒席的。
『叄』 農村拜兒女親家習俗
結婚，是人生中極為重要的大事，關繫到人一生的幸福美滿與否。從古到今，家鄉結婚風俗習慣，歷來都是特別重視講究的。夫妻恩愛，子孫昌盛，生活美滿是人們長期夢寐以求的共同願望。千百年來，人們把祝福的生活願望與信仰的習俗心理揉合在一起，便形成了五花八門的婚姻習俗。不同民族，不同地區，都有著不同的特點。過去為婚禮制定的「六禮」，在我國歷代婚禮的演變中，始終起主導作用，甚至在社會主義新農村的今天，有些還被傳承與沿襲下來。我家鄉至今保存的種種婚姻習俗，是古代婚俗的傳承與變異。現在我是過來人，我當時結婚時就想革除舊俗，樹立新風，建設社會主義精神文明，但是沒有行通 。估計也無法改了。家鄉現在的結婚禮節不下：
(一)相親 (在鄉下，現在留行著，但是自由戀愛的就不要這個環節，)
這是男女雙方進行婚姻交往的開端。過去，在「男女授受不親」的封建禮教束縛下，青年男女在未婚時期是不能隨意交往的，加上當時門戶之見，要聯姻自然是件十分困難的事。而現在是通過媒人(古時候的說法，今稱「介紹人」)介紹，女方去男方家看一下，(也有男方去女方家的，但是小見)基本上就可以定下來(說直了就是兩個人見個面，兩人感覺怎樣，好就定下來了)。這裡面介紹人不僅起「穿針引線」的作用，而且還具有婚姻見證人的職能，不僅是過去還是今天是完全必要的。
「相親」是男女雙方相中對方的子女以後，向對方求婚採取的一種行動。往往是一方的家長托媒人向對方的父母為自己的兒女提親，媒人在為雙方提親的活動中，除了招待酒飯之外，禁忌較少。為了某些需要，也有重金賄賂媒人的，其目的無非是拜託，，請媒人從中干旋，替自己的兒女多說幾句好話，達到珠聯璧合的目的。(現在我覺得相親，也不好。 兩人就憑感覺就下了，雙方的性格性格多不了解，我聽好多同事說他們回家相親的事，老是相不中，原因是人可以但是家鏡不好，家鏡可以人覺得配不上自己)。
(二)定婚是婚禮中關鍵的儀禮，也是男女雙方怕對方廢婚所採取的一項有效措施，其職能相當於現在的領「結婚證」。過去訂婚了就說人生的婚事成功的百分只九十，現在訂婚的禮節是男方確定好日子(當然要請會日子的人看一下)通知介紹人和女方家說一下，另外男方家就開始准備定金錢及「包公」(現在就是一斤白糖和紅棗)還有人情肉(人情肉和「包公」的多小就要介紹人去問女方家家長)還有男方家要請男方的親戚和村上領導，訂婚當天男方家要擺酒席招待。訂婚當天的禮節是早上男方家當事人和媒人將事先准備的人情肉和「包公「還有定金錢一起送氣去女方家，然後在接女方家長來男方家(當天女方家去南方家的成員應是哦這樣的，一般由女方的父親和哥哥或者弟弟，男方在女方到達是要放爆竹表示熱烈歡迎。接下來是吃飯，吃飯之後還有一個隆重的禮節就是喊茶水由男方家的一個女性帶女方端糖水給男方的親戚和村領導，他們喝了糖水就會放錢的俗稱茶水錢，接下來雙方家長回講話，還有介紹人幾村領導也會講話(大多是對男女雙方的鼓勵及提一些要求)最後男方打發女方和女女方送親人及介紹人衣布錢放爆竹表示熱烈歡送。男方當事人也要去，女方家裡夜裡也要擺酒席的(訂婚了要退婚就有一點難，舊時是這樣說的，喝了一杯茶就要當一杯酒)
(三)送「日子 」
首先由男家初定吉日，托媒人去女家協商確定結婚日期後，再請媒人去送「日子」，俗稱「報日」，在用紅紙折成的長方形信封上書寫「預報喜期」四字，信封內寫結婚的日期，並按女方提供的禮單，購置好需要的聘禮，(現在的聘禮是禮金錢還有喜糖)隨同送去，聘禮忌放褲料，他們認為褲是不潔之物，把褲稱「下衣」，放褲是辱其一族。女方家長辦酒席招待媒人，含酬謝之意。 (送日子當天男方要放放爆竹去女方家表示告訴女方家的鄰居說明送了日子，女方的鄰居就知道要去「裝嫁」舊時是裝物現在多是裝錢(要好的一般上一百多，一般的鄰居就是40元的樣。我只能說是我老家是這樣子)
(四)啟媒
這是男女雙方在結婚前求助於媒人的一種舉動。新郎要帶紅包一個(現在鄉下是400的樣子)和肉三斤(舊時是肉三斤，紅封一對，布料、襪子、手巾等物，)結婚前一天下午到媒人家，請媒人到男家吃晚飯，辦一桌豐盛的酒席款待，媒人坐上首，男方長輩「陪媒」，表示對媒人的尊重和感謝。女方也要啟媒，除上述禮物外，還要加放布鞋，酬謝他在聯姻過程中跑破了鞋。
(五)發嫁
(新娘在出嫁前要「開面」用芋麻把臉部的絨毛捲去，有的還要把眉毛揪去一部分，以區別已婚與未婚這是舊時的做法，現在不流行這了)。先天晚上，新娘的父母和直系親屬要給新娘「鋪箱」。在新娘的衣箱四角及中央放墊箱錢，錢數要成雙，衣箱放滿布料後，上面放鞋子、襪子、手巾等物，到婆家後，新娘要請婆婆開箱清點，看新娘的「打發」，看後，將衣箱鎖好，鎖匙交新娘保管。同時將新媳婦准備在衣箱內的鞋子手巾等物帶走。並放紅包一個叫開箱包封。
送親是母親、姨媽及兄弟姐妹，還有叔父俗稱高親。父不送女，要到「回門」時父親才隨女婿一道去女婿家。送親忌喪偶人送，怕不吉利。高親去男家後，要洗手洗臉，俗稱「洗塵」，同時給倒水人以「賞錢」。現在鄉下講究男方去女方家接親時人數去單數。女方配成雙數送親(但16不行，鄉下說16不吉利，說16是人死了16人抬著死人上山。(現在不流行回門酒了，一般是做發嫁酒，結婚當天男方接親隊伍趕到女方家吃早飯)這中間也還有好多禮節，如果席間有人給新郎端飯，倒酒。新郎要給紅包的。
(六)迎取
是新郎往女家迎接新娘的儀式，是婚禮的重要過程。當天男方用五擔席杠，抬豬、羊、鵝、魚、雞送去女家，俗稱五牲大杠，，沒有的折成現金。這是較為體面的過禮，五牲大杠都要塗紅，以示吉利。同時帶上一席專供女家祭祀用的祭菜，有雞(報曉)魚(有餘)扣肉(團圓)筍(高潔)粉絲(心慈)黃花(堅貞)肉團子(和睦)蛋糕(團結)等稱八大碗，都要成雙成對，現在我老家是十大碗，羅底要鋪滿米。還要一對紅酒瓶。男方去兩瓶酒，回來時是一瓶酒一瓶水。還要有用灰面和熟雞蛋做成的面人，或稱月下老人或稱南極仙翁，有祝福長壽等吉祥之意在內。到女家後，禮物要讓女方家長過目後才撤去，這時女方家長備簡易酒席招待抬杠者。抬杠者回來時，同時將新娘的嫁妝抬走。如人數不夠，女家還要另請禮夫抬送，每人一個包封。挑腳盆馬桶的禮夫的包封要「重」一點。
(七)拜堂
新娘男家後，由伴娘扶新娘到新房坐一坐，叫「落房」。拜堂時有禮生喊禮讀文，俗稱「廟見禮」，新郎新娘向先祖叩頭，向翁姑大人和高親月老瞌頭後，然後夫妻雙雙交拜。最後還要向親朋戚友及其他長輩瞌頭按輩份大小依次相見，俗稱「見禮」，見禮人把包封丟入紅氈內，稱「見面禮」，入洞房時，一對引燭童子持雙喜紅燭先行，新郎新娘手拉紅氈雙雙並排進入洞房。忌新娘踩門坎，如踩廳堂門坎是壓家娘、踩新房門坎是壓丈夫。進新房內雙雙坐在牙床上，喝交杯糖水，表示夫妻恩愛，有如糖水一般。這時，有人贊床。贊詞是：「兩腳忙忙，走進新房，高親月老，請我贊床，洞房洞房，陳列齊全，兩邊擺的金交椅，中間擺的象牙床，象牙床上一對好鴛鴦，鴛鴦一對，象牙一雙，棗子贊床，早生兒郎，好男孩生五個，好女子生一雙，天長地久，地久天長，同偕到老，百世榮昌」。
(八)宴賓客
尊席是婚禮中不容忽視的工作，由於幾千年的排輩觀念的影響，特別是高親十分注重自己坐席的位置。如弄的不好，有可能導致不歡而散，甚至親戚不和，新房內擺一桌酒席是吃團圓飯。新郎新娘對面而坐，陪客系雙方的好友，新郎新娘各執一隻雞腿，咬後又互相交換咬一口，表示互敬互愛。廳堂擺酒席分兩行，進門右邊為大，左邊次之。上首分一三、二四四個座位，右一為女方高親，右三為母長作陪;左二為月老(媒人)左四為族人作陪。酒席進行間，新郎的長輩帶新郎新娘分別到席間敬禮，並附香煙糖果之類食品。行禮後，長輩便講「屋宇窄狹，招待不周，高親月老及親朋戚友多多海涵」。高親坐的宴席規矩較嚴，桌子要方正穩重，忌用廢物墊腳，墊草鞋是影射高親吃草，墊瓦屑，是打親家，高親面前的筷子要放整齊，碗不能有缺口，否則是對高親的不尊重，這時高親不落座，甚至憤然離去。
(九)鬧新房
鬧新房花樣較多，也很熱鬧，有的唱坐場戲，不化裝，由樂隊演奏，邊打邊唱，唱「劉海砍樵」，「七姐下凡」，「十月懷胎」等戀愛、成婚的古裝戲，吃攀花糖。除此，還有將新郎父母喊到新房內，「背衣，戴斗笠，打鞋爻，吹火筒，抹黑塗紅」，這些陋習，現在已開始絕跡了。
(十)回門
結婚後的第一天是「回門」日，新郎要置辦衣料、糖果、魚、肉等類禮品，陪新娘回娘家。高親也隨同回家，新娘回門，娘家要辦回門酒，新郎坐上首，是新郎在岳家一生中最受尊重的一次。
(十一)會親
是男女雙方親屬全面相識的一種有效形式，其意是開始走破，有利今後往來。由男女雙方舉辦會親酒。
(十二)滿月茶
結婚滿一個月後的第一天，女家准備地掃把一個，茶葉一斤，(掃把表示新娘勤勞愛衛生，茶葉一斤，表示青茶綠水象徵新娘熱情好客，)以及糖果魚肉等禮品，派人送去男家，男家要回「籃子」，俗稱「回禮」。
隨著社會的不斷向前發展，人們科學文化水平的不斷提高，我國結婚習俗逐漸向刪繁就簡，節儉辦婚事的新俗演變，一種新的社會風氣正在形成，但不可否認，在廣大農村，特別是邊僻少數民族地區，一些舊的結婚習俗，特別是一些封建迷信的東西，仍在繼續保留著。隨著社會的不斷向前發展，新的結婚習俗將會象一朵鮮艷的花朵頻頻開放。
『肆』 婚禮酒席一般上多少個菜，這些菜有什麼講究呢定菜單的時候需要注意什麼
好在我拍了些圖片，填上了菜名，一共20道菜：
三圓木須魷魚卷、牛蛙火鍋、冰正海鮮.鴨舌、筍衣、多寶魚、
石蝦苦瓜、脆骨、扇貝、雞湯、牛肉餃子、涼拌粉絲、木須、
耳蓮子湯、蛋塌、水果拼盤、清炒紅薯葉、炕餅。注意不要太咸，太辣。
值得注意的是水酒自己帶要比店裡買便宜得多，如果有10桌宴席的話，桌數越多節約越多。
『伍』 生日酒席通常會有哪些菜色呢
生日宴會菜譜推薦：白灼蝦
食材准備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克
製作步驟：
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
注意事項：
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
生日宴會菜譜推薦：豆豉蒸鱸魚
鱸魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質潔白肥嫩，無刺無腥。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。鱸魚豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨特濃香味。
主料：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油
1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鍾。
2、魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鍾，關火後再虛蒸5分鍾，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最後熱油淋上即可。
生日宴會菜譜推薦：雞肉燉蘑菇
材料;雞腿，榛蘑。
調料;油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。
做法;
1，雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗干凈備用。
2，雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3，鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4，鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。
生日宴會菜譜推薦：紅燒牛肉
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
生日宴會菜譜推薦：香辣豬蹄
主料：豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量
製作：
1.豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鍾
2.煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用
3.鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可
4.鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
5.另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮開後，繼續煮15分鍾，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量
7.鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒至糖色濃稠，呈深赫色
9.放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色
10.再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動
11.一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用
12.鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味
13.再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
烹飪小技巧：
1.豬腳有分前腳和後腳的。在廣東前腳叫豬手，是比較有肉的，價格也相對貴一點。我通常都選購豬手。
2.鹵的時候，水不要加太多了，剛沒過豬腳的位置即可。煮的時間也不宜過長，用筷子插入豬皮就可以了。
3.做這道菜，只用生抽調味，不用加老抽，豬腳的色是用糖色上的。否則做出來的色澤就會太深了。
4.不喜歡吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒撿出來。如果混在豬腳里就會吃。
生日宴會菜譜推薦：魚香肉片
食材准備：瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克，混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕澱粉13克，湯適量。
製作步驟
1、肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5厘米)青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕澱粉漿好再拌些油。
2、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕澱粉、湯對成汁。
3、把炒勺燒熱注油，油熱後下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以後下木耳，青菜翻炒幾下，然後倒上對好的汁，汁開後翻幾下即成。
生日宴會菜譜推薦：雞蛋豆腐羹
材料：豆腐300克、空心菜50克、雞蛋3個。
調料：蔥薑汁、鹽、味精、香油。
做法：
1、將豆腐洗凈後壓成泥，放入碗中，打入雞蛋攪散;空心菜洗凈切碎末。
2、在打散的雞蛋豆腐上加入適量水、菜末、蔥薑汁、鹽、味精攪勻。
3、將盛豆腐蛋液的碗放入蒸鍋，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
提示：
1、此羹蛋白質含量較高。
2、注意，各種材料要攪勻;用中小火蒸。
生日宴會菜譜推薦：糯米排骨
材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)
腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)
調料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
製作：
1.糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水後，灑入1湯匙鹽拌勻;蔥切成蔥花，姜切成末。
2.排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鍾，夾起排骨放入大碗內。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白鬍椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻後腌制30分鍾。
4.把腌好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5.在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6.燒開鍋內的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鍾，取出灑上蔥花即成。
生日宴會菜譜推薦：蒜泥白肉
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鍾，熄火讓五花肉燜30分鍾。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
生日宴會菜譜推薦：涼拌木耳
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鍾撈出，用冷開水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鍾撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱後澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
生日宴會菜譜推薦：剁椒藕條
剁椒藕條，藕條經過焯水、冰鎮、浸泡後酸甜爽脆，再在上面添加點剁椒和蒜泥，不僅豐富了色彩，增加了口味，而且促進了食慾。
原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、鹽
做法：
1.在碗中加入適量的鹽和糖，用開水化開;
2.待開水涼後加入適量的白醋;
3.燒鍋水，加入適量的鹽，下入藕條焯一下;
4.將焯過水的藕條瀝干水分放入盆中，加入適量的冰;
5.冰鎮過的藕條再瀝干水分，放入已經涼好的調料汁中;
6.泡在調料汁中放入冰箱兩個小時以上;
7.拿出來後再次瀝干，准備好剁椒和蒜末;
8.將藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末;
9.吃時攪拌均勻即可。