㈠ 蛋糕店裡的紙杯蛋糕很好做嗎紙杯蛋糕要怎麼做呢
31、這個就是同款紙杯蛋糕,上面擠上了奶油
㈡ 超松軟紙杯蛋糕怎麼做如何做好
用料
雞蛋 5個
牛奶 45克
黃油或玉米油 45克
低筋麵粉 80克
砂糖 85克
超松軟紙杯蛋糕的做法
兩個無油無鹽的盆分開放蛋白和蛋黃,蛋白先用低速打出泡沫,然後分三次加入白糖,逐步增加打蛋器的速度,蛋白總共加60克的白糖,打發到奶油狀就可以了。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟1
蛋黃直接加剩下的25克白糖打起泡沫,稍微有點粘稠感就可以了,然後加入油和牛奶攪拌均勻。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟2
打好的蛋黃里分三次加入過篩麵粉。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟3
用刮刀呈直線攪拌均勻。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟4
分三次加入打好的蛋白,也是呈直線攪拌均勻,要溫柔一點哦!不然會起太多泡泡。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟5
裝入紙杯四分之三稍微震一下氣泡,入烤箱。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟6
我的烤箱是32升的,用的溫度是160烤了30分鍾,根據烤箱和紙杯的大小,溫度可以上下10-20度,時間可以上下5-10分鍾。超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟7
超松軟!超松軟紙杯蛋糕的做法 步驟8
㈢ 想在家自製紙杯蛋糕,都有哪些注意事項
紙杯蛋糕,可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好,原因到底出現在哪裡呢?咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕,注意這3點,不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一,所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤,是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣,具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時,最好一邊觀察上色,如果蛋糕已經是金黃色狀態,可以把溫度調到130度左右,或者表面蓋上錫紙,避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾,是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三,我考了兩爐蛋糕,第一爐燜了5分鍾出爐,表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了,冷卻後表面就皺皮了。
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㈤ 杯子蛋糕過硬,不夠松軟是為什麼
是因為蛋白沒有打發好。
做蛋糕打發蛋白是關鍵,無水無油的容器,能讓蛋白打發一次到位,加入適量泡打粉,也能穩定蛋白,讓蛋白不容易消泡,烤好的蛋糕組織蓬鬆,口感綿軟。
做杯子蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:雞蛋5個、低筋麵粉150克、牛奶40毫升。
2、輔料:白砂糖80克、黑芝麻。
第一步:准備好所有食材。