① 好利來熔岩蛋糕放冰箱可以放多久
蛋糕保質期一般是2天，放冰箱可以保存1-2天，適宜冷藏溫度是2-7℃。蛋糕不可以長時間放冰箱裡面保存，因為放的時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。
② 熔岩蛋糕一定要加白蘭地么
熔岩蛋糕不一定要加白蘭地，但加白蘭地做出的效果最好。
熔岩蛋糕的做法如下:
一、材料
黑巧克力 70克、低筋麵粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺。
二、做法
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鍾備用。
6、模具內部塗抹黃油，再篩上點麵粉便於脫模，冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鍾。放入烤箱烤15分鍾烤好倒扣脫模，趁熱食用。也可以冷凍後取出微波加熱20秒左右吃，一樣有熔岩巧克力的效果。
③ 熔岩蛋糕做出來以後，立即吃還是冷卻後好吃
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好後，需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手溫度，或完全冷卻後，拿出脫模，放置冰箱冷藏雞蛋+糖打入打蛋盆，高速打發至體積變大、顏色發白、粘稠細膩的狀態，用打蛋頭劃8字不消失，插入牙簽不馬上倒下即可。巧克力熔岩蛋糕講求的是「不烤全熟」，芯是生的就對了，不用擔心吃壞肚子，其實餡料已經燙熟了。由於烤箱大小以及大家使用的模具不同，如果第一次烤過了，只需要下次縮短。
烘烤時間按蛋糕的大小來調節，模具大的要增加時間，反之模具小的要減少時間。把雞蛋和蛋清打入另一個碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作。
④ 冰山熔岩蛋糕是冷藏還是冷凍
冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。
一盒裡有兩塊，冰山蛋糕冷藏後直接吃，巧克力很細滑。熔岩蛋糕冷藏後要在微波爐里叮30s，內部會融化，呈現「流動」的效果。熔岩這款因為加熱的原因，吃起來感覺比冰山要更甜一些，但還是很好吃的，這兩款配清淡爽口的茶類飲料非常棒。
冰箱存放蛋糕的方法：
(1)、用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住。
(2)、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可；把蛋糕放里原包裝盒中；然後再放入冰箱冷藏。
(3)、蛋糕在冰箱適宜2-7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好。
(4)、有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
⑤ 熔岩蛋糕寓意
熔岩蛋糕寓意心太軟。
熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神——法國人米修布拉斯之手。米修於1999年被封為米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。
這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。
如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果，如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了。
冷凍：
在巧克力熔岩蛋糕製作完成後，立即放入零下20℃以下的環境中，在短時間內使其溫度達到零下18℃以下，並在該溫度中保存運輸。
食用時解凍即可，風味及口感相當於新鮮製作的蛋糕。國內已有廠商供應這種冷凍巧克力熔岩蛋糕，對於餐飲企業與個人消費者來說，這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。
⑥ 好利來的熔岩蛋糕味道絕了，怎麼製作出同款的蛋糕來
內心如熔岩一般炙熱的蛋糕；就如某些人的外冷內熱，它有著豐富的內涵；冷酷的外表下，內心卻是火熱的，可添加朗姆酒、香草精華來提升口味的高級感。通過高溫短時間烘烤，讓表面上色烘烤成熟，而內部依然是潺潺的巧克力流心狀態，雞蛋+糖打入打蛋盆，高速打發至體積變大、顏色發白、粘稠細膩的狀態，用打蛋頭劃8字不消失，插入牙簽不馬上倒下即可。
在裱花袋末端剪一個小口，將巧克力溶液平均擠在四張烘焙油紙上，放入冰箱冷凍室冷凍至少四個小時以上。我的是冷凍了一夜。倒入麵糊，高度是整個紙杯的八九分滿即可。將麵糊平均分配在四個紙杯里。放入預熱好的烤箱烤10分左右，看到蛋糕膨脹變高表面出現細小裂紋需要立即拿出。只需要把材料一樣一樣碼在馬克杯里，微波爐轉一轉，用勺子大口大口挖著吃就可以了~黃油提前切成小塊，室溫軟化，微波爐稍微轉幾秒融化，再加入巧克力碎繼續融化，適當攪拌，加入可可粉混合均勻巧克力香和甜，在舌面依次釋放，延長，滋味不斷變換，巧克力熔岩蛋糕無疑是極具戲劇性效果，也很容易討好人的一道甜品。