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雞蛋糕蒸好後如何做湯

發布時間: 2024-08-29 08:26:50

Ⅰ 雞蛋糕製作方法(浮在湯面上)謝謝啦!!!

這個甜品叫漂浮島 把蛋清和糖(糖要一點一點加) 打發 用擠袋擠出定型。。用蒸籠蒸3-5分鍾就可以再湯上面漂了···

Ⅱ 雞蛋糕為什麼蒸了四十分鍾還沒好

嘿嘿,我和老婆剛吃完雞蛋糕,饞死你!!!

雞蛋和水的比例大約一比三,看具體情況而定,這里有幾個要點,你掌握好就能做出來了,製作蛋羹的盛器用這種不銹鋼盤子最好,導熱快,熟得快


還需要筷子一雙,羹匙一把,豆油,精鹽,海米蔥花之類的,最重要的是水!!!

開始做了啊,我是這樣做的,先用電磁爐把蒸鍋裡面的水加熱,等到原料都准備好,水開就可以下鍋蒸了,然後用快燒燒些開水,從冰箱冷藏把雞蛋拿出來,把雞蛋汁打在不銹鋼盤里,加精鹽攪拌均勻,這時候快燒里的水已經燒開了,倒出來晾一下,等溫度降下來一些之後,不能太熱哦,要不就沖成蛋花湯了,一點一點慢慢的加進雞蛋汁里,邊加邊用筷子攪拌均勻,加到適當比例之後就可以了,因為剛從冰箱取出的雞蛋很涼,所以水溫稍微高一i些,慢慢的加進去是沒問題的,因為這樣做雞蛋羹熟得快。

接下來根據自己的喜好,加入油,海米,蔥花,蝦仁,火腿之類的配料,那邊蒸鍋的水已經燒開了,把雞蛋羹下鍋吧,蓋嚴蓋子,中火蒸3分鍾至8分鍾,具體要視情況而定,雞蛋多就多蒸一會,蒸的中途可以吧蓋子打開,用羹匙插一下雞蛋羹,只要沒有液態的蛋汁,雞蛋羹就熟了,蒸的時間久了,雞蛋羹會起蜂窩眼,而且還會蛋水分離(水加多了也會這樣,水加少了雞蛋羹發硬),出鍋吧,我與老婆最喜歡把雞蛋羹口味調得淡一些,然後澆上海天一品鮮醬油吃,味道更香。

燒開水的緣故--因為吃完飯可以喝,還解渴,開個玩笑!把水燒開,就會把水中的空氣蒸發掉,這樣做出的雞蛋羹就不會有蜂窩眼,而且前文提到過,水溫高一些雞蛋羹熟得快。不銹鋼盤導熱也快,盤子淺一些,雞蛋汁薄一些不也就容易熟了嗎?固定用一個不銹鋼盤蒸雞蛋羹,做幾次之後就有經驗了,幾個雞蛋加多少水,水加到不銹鋼盤的哪裡

個人的一點小經驗,希望能幫助你!

Ⅲ 雞蛋糕蒸多長時間

不同做法時間不同

請參考

雞蛋打勻以後,加入溫熱水攪勻,至於量嘛,普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以,微波大火加熱四分鍾左右(想嫩點可以用時再少些),取出後根據喜好調味即可。

下面轉做法:

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鍾,打開鍋,淋香油,醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:

1.溫度

用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。

2.時間

開鍋後再蒸8分鍾。

3.比例

蛋液和冷水的比例為1:2。

(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)

水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

Ⅳ 蒸雞蛋糕的時候,需要加水嗎

根據個人口感偏好可以將雞蛋液和水的比例分為三種模式,分別是1:1、1:1.5和1:2。

1、1:1模式,雞蛋糕成型度較好,質感和豆腐塊相當,筷子可以夾起。

2、1:2模式,口感細膩絲滑,蒸完後有少許湯汁,加入些許蝦米,放入少許芝麻油,更適合兒童食用。

3、1:1.5模式,質地和口感居中,成人食用推薦採用這個比例。

蒸制過程注意事項如下:

1、過篩:攪拌好的雞蛋液,表面會有很多小氣泡,如果直接拿去蒸,蒸好後雞蛋液表面不夠平滑。把雞蛋液過篩後,就解決了這個問題。

2、加蓋子:蒸制的時候加個蓋子,以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到雞蛋液上。

3、小火蒸:水開後再將雞蛋液放入鍋中,全程使用小火,火太大易導致蒸蛋內部產生蜂窩狀。

4、蒸制時間:水開後放入,蒸制3至5分鍾即可,不宜過久蒸制,最大限度保留蛋白質營養成分。

Ⅳ 雞蛋糕蒸幾分鍾最合適 蒸雞蛋糕的做法

雞蛋糕是比較受歡迎的一種雞蛋吃法,它的做法比較簡單,營養比較豐富,做起來很方便,很多小孩子都喜歡吃雞蛋糕。很多人都會自己在家蒸雞蛋糕吃,雞蛋糕一般放鍋裡面蒸10分鍾就可以蒸熟了,並且味道還比較鮮嫩香滑。

雞蛋糕要蒸多久才能蒸熟

10分鍾左右。

蒸雞糕強調味道鮮嫩,表面光滑,色澤金黃。通常,蒸制時間約為10分鍾。如果蒸的時間長,雞蛋糕的味道會變老,外觀會出現蜂窩狀,這不僅影響吃的味道,而且影響美觀。因此,做一碗雞蛋糕的關鍵是把蒸好的雞蛋糕拿好。

此外,蛋餅在蒸制時需要控制溫度。通常,蛋餅先蒸9-10分鍾,然後熄火1-2分鍾,以獲得新鮮、嫩滑的口感。

雞蛋糕怎麼蒸又嫩又好吃

1.蒸雞蛋時,我們可以在碗上加一層保鮮膜,然後在碗中插入幾個孔,讓雞蛋湯呼吸。然後蒸雞蛋會變得很嫩。

2.許多人說,蒸雞蛋時,雞蛋和水應該有一個比例。事實上,這一比例相當重要,但這種比較不應過於具體。

3.最後,當我們蒸雞蛋的時候,當我們再次蒸雞蛋時,我們先蒸一段時間以打開一個鍋,然後蒸一會兒以打開一隻鍋。這樣,裡面的雞蛋湯就暴露在空氣中,裡面的蛋湯就變嫩了。那它嘗起來很好吃。雞蛋湯是一種很好的食物。

蒸雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕其實很簡單。雞蛋與水的比例不太高。1: 1.5或1:3可以。根據您自己的喜好決定。如果你喜歡吃更嫩的食物,放更多的水,大約1:3。在溫水裡蒸更好,更嫩。

1.將三個雞蛋放入一個大碗中,用筷子攪拌均勻,加入少許鹽和少許熟豬油,不要太多。我只放了這么多小拇指帽,沒有放任何你不喜歡的東西。然後加入600毫升40℃以上的熱水,用筷子攪拌均勻。

2.將鍋中的水煮沸,待水煮沸後將碗放入鍋中,找到蓋子並將其扣在碗上,使蒸雞蛋糕的表面更光滑。最後,蓋上鍋蓋,用小火蒸12分鍾。

3.蒸雞蛋糕時,可以用小刀在上面畫十字刀,使其更美味。最後,在雞蛋湯上倒入醬油和醋。

Ⅵ 雞蛋糕燒湯怎樣做

原料 豬肉,雞蛋,青菜,豆芽。
調料 食用油,鹽。
做法 1疊雞蛋糕。
2切盤備用。
3豆芽添水燒開。
4放入肉圓,青菜,木耳等食材。

Ⅶ 做湯用的雞蛋糕,也可以直接蒸熱吃。怎麼做沒有麵粉,感覺純雞蛋做成。和雞蛋羹不一樣,像糕點,有洞。

材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清(用手打的JMS可就苦嘍),一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌
9、現在,把打好的蛋清倒入面湖,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把面湖倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看,沒事。

Ⅷ 很多孩子喜歡吃蒸雞蛋糕,但火候很難把握,好吃的蒸雞蛋糕到底該怎麼做

很多孩子喜歡吃蒸雞蛋糕,但火候很難把握,好吃的蒸雞蛋糕到底該怎麼做?雞蛋糕這個美食很多的孩子都特別喜歡吃,我們在吃飯的時候可以來一上這個美食,好吃極了。家裡的老人孩子們甭提多麼高興了,這個還是比較容易做的,也不是很費時間,我們簡簡單單的就可以做好一頓美食了,這個真的不錯,喜歡吃的趕緊學起來,然後做給自己的家人朋友們來吃。