主料:南瓜泥160g 低筋麵粉85g 白糖90g 植物油20g 純牛奶30g 玉米澱粉8g
酵母粉2g 雞蛋5個 鹽2g 檸檬汁或者白醋幾滴
蒸鍋版蛋糕的做法步驟:首先准備好南瓜,切幾片,去皮,蒸熟把南瓜攪拌成泥
准備好容器攪拌麵粉
4. 先將蛋清倒入一個無油的容器里,放冰箱冷藏,這樣容易打發。
5. 再准備一個無水干凈容器,倒入牛奶和砂糖
6. 攪拌均勻後,倒入植物油(我用花生油)
7. 倒入玉米澱粉
8. 安琪酵母放入
9. 攪拌均勻
10. 低筋麵粉過篩
11. 倒入南瓜泥,攪拌均勻
12. 加入蛋黃
13. 攪拌均勻,這里所有說到的攪拌,就是像平時我們炒菜一樣的手法,上下炒,不要劃圈圈呀!避免失敗,我全程都是炒的手法。蛋黃糊弄好備用。接下來要做蛋清打發,速度快一些,夏天擔心蛋黃糊發酵。
14. 蛋清拿出冰箱,打蛋器開最大檔,打到蛋清起泡泡,如圖,加入三分之一的白糖
15. 打到稍微有紋路,加第二次白糖
16. 打到稍微可以立起來,加最後三分之一的白糖。
17. 最後打到蛋清可以立起來,我這程度還不夠,還可以再打一兩分鍾的,寶寶鬧,就這樣了。
18. 把三分之一的蛋清加入蛋黃糊中,炒菜手法,上下炒均勻。
19. 繼續,把剩下的蛋清倒入,炒均勻,不可以畫圈圈,速度快些。
20、 取一個八寸的模具,沒有的話,用跟電飯鍋內膽大小的容器也可以,刷上少許黃油或者植物油,我刷了點花生油。
21. 把蛋糕糊倒入模具,稍微震一震平整
22. 用保鮮膜包上面開口處,家裡沒有保鮮膜了,我就用錫紙包上面,然後要在上面用牙簽戳幾個小洞洞。
23. 鍋燒開水,上汽後,先墊一個篦子,隔水,放上蛋糕模具,蓋好蓋子,蒸35分鍾。蒸好後關火燜幾分鍾再打開蓋子。
24. 打開就是漂亮的蛋糕了
25. 脫模後,雖然有點點回縮,但是很好吃
小貼士:容器要干凈無水。2.攪拌手法跟炒菜一樣,不要畫圈圈。3.蒸好之後,關火燜幾分鍾再打開。
B. 15到20度左右用安琪酵母發面需要多長時間
大概在二十到三十分鍾左右就會發酵好了。
假如面團是在大概溫度能達到25-35度之間,只要放置20分鍾左右,面就能發好,不過,如果有時間的話,能夠發上30分鍾效果就更好了。
因為酵母粉中的酵母是一類有益的微生物,它們可以大量繁殖,這些酵母菌進入濕潤的面團後,會開始生長繁殖,由於酵母體能夠分泌出各種物質,這些物質可以將澱粉分解成糊精,再分解為麥芽糖、葡萄糖等,最後產生出大量的二氧化碳氣體。
這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布,讓麵筋變得像海綿一樣,形成疏鬆的質地,這樣的結果就是,經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。
(2)如何用安琪酵母粉做蛋糕擴展閱讀:
做蛋糕時,我們必須選擇抗高糖的酵母。市場上銷售的酵母一般是活性乾酵母。在購買酵母粉時,我們必須清楚地看到包裝上的「高糖」和「低糖」。
買酵母的時候一定要檢查它的生產日期,不要一次買太多,因為你的使用是有限的,如果你以後不使用,酵母就會過期。
根據自己的實際生產需要來決定自己的采購量,在後期的長期安置中,會降低其有效性,並造成原材料的浪費。
購買時首先要看包裝是否牢固,因為活性乾酵母是真空包裝的,所以包裝很牢固,用手摸硬如石頭,如果發現松或軟,就說明包裝不緊,不要購買。
C. 安琪高活性乾酵母怎麼做蛋糕
安琪高活性乾酵母做蛋糕做法如下:
一、材料
雞蛋四個、麵粉一飯勺、安琪酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 。
二、做法
1、蛋黃蛋白分離,分別放在2個碗里,蛋黃加40G白糖,用打蛋機打成淡黃色。
2、放入油,水,篩入麵粉,攪拌均勻。
3、加入酵母粉,打成細泡。
4、分3次加糖,每次約20G,打發。
5、把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6、電飯鍋插上插頭,按下煮飯鍵預熱。
7、倒入一點食用油在鍋底,用餐巾紙擦一圈。
8、把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。
9、放進電飯鍋里,按下煮飯鍵。2分鍾,跳到保溫狀態。
10、把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上,悶20分鍾,再按一次煮飯鍵,繼續讓它悶20分鍾。就可以了。
D. 蛋糕的簡便做法。 不用微波爐、電飯煲、烤箱等來做
不用微波爐、電飯煲、烤箱、電飯鍋來做,可以用鍋蒸蛋糕。
蒸蛋糕做法:
1.
四個雞蛋放120克白糖。
2.
用打蛋器將蛋蛋和白糖攪拌2分鍾左右,以白糖溶為准。
3.
放130克麵粉低筋或中筋,高筋面。
4.
麵粉要用打火鍋的篩來篩一下,要細些。
5.
加入雞蛋糖一起攪拌。
6.
放安琪酵母粉,約5克,放黃油30克或豬油30克,放調和油30克,醒40分鍾面。
7.
發起來將蛋糕材料放入刷過油的器皿。
8.
入蒸鍋蒸13分鍾左右。
E. 想自己在家裡做蛋糕,有沒有簡單的方法啊,給家裡的小孩子吃
安琪酵母推出了適合家庭製作的百鑽微波蛋糕粉,一盒微波蛋糕粉,一個雞蛋,外加牛奶和食用油,一個微波爐 一分鍾就可以做好蛋糕了 。我試過 ,效果不錯啊