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微蒸烤蛋糕的做法大全 2024-11-26 16:39:18

戚風蛋糕烤好後可以放多久

發布時間: 2024-08-28 19:00:18

❶ 戚風蛋糕能晾涼過夜嗎

戚風蛋糕能晾涼過夜的,說明蛋糕是剛做好的特別新鮮,熱氣騰騰的,晾涼涼了更好吃。

蛋糕最好放透明鍋蓋的鍋里放,或者保鮮袋裝起來,保存。干凈有衛生。明天就能吃了,當早餐,下午茶零食吃都不錯。

蛋糕店的蛋糕晾涼有透明的展示櫃裡面放,蛋糕保質期有三天,能晾涼三天呢。你做的是大蛋糕還是小蛋糕,幾天能吃完,最好在BZQ保質期三天范圍之內趕緊吃完。

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❸ 戚風蛋糕烤好後多久從烤箱拿出來

你好,在做戚風蛋糕的時候,一般烤好之後一分鍾左右就可以從烤箱中拿出來了。

❹ 烤好的戚風蛋糕胚放多久適合做蛋糕

2個小時左右,會完全冷卻到位。這時適合抹奶油了。

❺ 戚風蛋糕如何保存

要保存戚風蛋糕,可以按照以下步驟進行:

1. 等待蛋糕完全冷卻後,將其從烤箱中取出。

2. 將蛋糕從烤模中取出,放在一個平坦的表面上。

3. 使用保鮮膜將蛋糕完全包裹起來。確保蛋糕的每一部分都被覆蓋。

4. 將包好的蛋糕放入冰箱中冷藏。冷藏可以幫助延長蛋糕的保質期。

5. 在冷藏蛋糕之前,可以在蛋糕上撒上一層糖霜,以防止蛋糕表面變硬。

6. 在冷藏蛋糕時,盡量避免與其他食品相接觸,以免蛋糕吸收其他食物的氣味。

7. 戚風蛋糕通常可以在冷藏狀態下保存3到5天。如果需要更長時間保存,可以將蛋糕切塊冷凍。冷凍的蛋糕可以保存一個月左右。

請注意,保存時間僅供參考,並且根據環境的不同而有所變化。最好根據自己的實際情況和食用需求來決定保存時間。

❻ 戚風蛋糕怎麼保存戚風蛋糕能保存多久

戚風蛋糕雖然很多人都愛吃,但是一般自己在家做著吃建議的是現烤現吃,因為時間久了影響口感。那麼,戚風蛋糕怎麼保存?戚風蛋糕能保存多久?
戚風蛋糕怎麼保存
1,建議買專用的蛋糕保鮮盒

2,保鮮膜覆蓋

3,和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期

4,冰箱冷藏

不過最好是現烤先吃咯,蛋糕的濕度和口味都是最好的,希望對你有所幫助哦。

戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析:

菌落總數

正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕,前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候,菌落總數會突然上升,數量明顯增大,直至最後變質。這是因為貯藏過程中,戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解,產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物,逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。

大腸菌群

大腸菌群數和菌落總數差不多,控製得好前3天不會出現太大變化,到第4天左右的時候,會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好,第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。

酸價

戚風蛋糕對酸價有要求,不能太高。至生產出來開始,酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標准限值的情況,所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。

過氧化值

同樣的,戚風蛋糕對過氧化值有要求,不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況,正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標准值限制的情況。所以,它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。

所以,保質期長短的制約,主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上,正常情況下3天是沒有問題的。
注意事項

戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打發,一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油,打蛋器也是,很多人用打發蛋黃後的打蛋器直接打蛋清,這是錯誤的。因此打蛋清的容器最好是固定的,平時也盡量不要盛帶有油質的東西,打蛋黃相對容易很多,可以用手動打蛋器打發,盡量將兩者分開; 蛋清中加入檸檬汁有利於打發,味道也會自然清新,也可以用白醋代替,2-3滴就足夠了,過多會影響味道。

看到蛋清體積變大後,要隨時提起打蛋器觀察頂部的蛋清,如果過幾秒鍾蛋清就會彎曲則說明打發不夠,一定要將蛋清打至頂端豎立,否則烤好的蛋糕很容易回縮、塌陷。如果發現蛋清出現棉絮狀、結塊的情況,則說明打發過頭了,這樣的蛋清就不能再用了; 麵糊的攪拌一定要迅速,不能劃圈攪拌,要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬鬆,反而像大餅帶有韌性,就是因為劃圈攪拌使麵粉出筋造成的。同樣,千萬不能用高筋麵粉做戚風蛋糕。

戚風蛋糕中間凸起開裂,表明烤箱溫度過高,中間下陷則說明溫度偏低,自家的烤箱功率不同,往往要嘗試一次才有經驗。烤蛋糕途中盡量避免打開烤箱,如果表面上色很深,可以用錫紙蓋住,但是開門時要迅速一些; 另外,也有用低溫法烤戚風,大概是130度上下火,烘烤90分鍾,這樣能使烤好的蛋糕不回縮,容易成功。但是我觀察了一些烤箱,有的起步就是150度,所以這個辦法的實用程度還是有局限。只要注意蛋清的打發程度、麵糊的翻拌方式、烘烤中的溫度等問題,多嘗試幾次,你也能烤出金燦燦的戚風蛋糕!

❼ 晚上烤好戚風怎麼過夜

戚風蛋糕的質地柔軟輕盈細膩,雲朵般的滋味,令人嚮往,又是西點升級必經之路。那麼戚風蛋糕怎麼保存?

戚風蛋糕雖然很多人都愛吃,但是一般自己在家做著吃建議的是現烤現吃,因為時間久了影響口感。那麼,戚風蛋糕怎麼保存?

戚風蛋糕怎麼保存:

1,建議買專用的蛋糕保鮮盒

2,保鮮膜覆蓋

3,和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期

4,冰箱冷藏

不過最好是現烤先吃咯,蛋糕的濕度和口味都是最好的,希望對你有所幫助哦。

戚風蛋糕能保存多久:

戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析:

菌落總數

正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕,前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候,菌落總數會突然上升,數量明顯增大,直至最後變質。這是因為貯藏過程中,戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解,產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物,逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。

大腸菌群

大腸菌群數和菌落總數差不多,控製得好前3天不會出現太大變化,到第4天左右的時候,會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好,第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。

酸價

戚風蛋糕對酸價有要求,不能太高。至生產出來開始,酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標准限值的情況,所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。

過氧化值

同樣的,戚風蛋糕對過氧化值有要求,不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況,正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標准值限制的情況。所以,它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。

所以,保質期長短的制約,主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上,正常情況下3天是沒有問題的。

❽ 自己烤的戚風蛋糕可以放幾天

最好在常溫下不要超過兩天,如果存放的溫度比較高就不要超過18個小時。因為自己烤的蛋糕沒有任何防腐劑,所以就不容易存放的。

❾ 戚風蛋糕可以放冰箱過夜嗎

不可以的。

因為如果放進冰箱,蛋白會消泡,烤出來蛋糕氣孔密實,組織很差,甚至分離。

戚風蛋糕打法,也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤,消飢不會干。但缺點是穩定性較差,打發蛋清以後,最好半個小時內進爐烘烤,這樣子才不會影響品質。

因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣,而且蛋液又是很粘稠的液體,空氣不易散發掉,但是當放久了之後,蛋液中的氣泡就會冒出來,散發了,所以,要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打,不宜放太久了,如果放得太久不僅會影響蛋的發酵,還會影響蛋的營養成分。

如果一定要分幾次烘烤,可以採用全蛋打法,即升慎海綿蛋糕,或者重油蛋糕做法,可以存放在冰箱兩三天,而且也不會變吵橋敬質。