當前位置:首頁 » 手工製作 » 如何裱花蛋糕視頻教學
擴展閱讀
如何在家做麵包糠蛋糕 2024-11-05 22:49:59
但蛋糕要多久 2024-11-05 22:36:37

如何裱花蛋糕視頻教學

發布時間: 2024-08-27 18:03:21

生日蛋糕怎樣裱花

1、准備八寸戚風,淡奶油、草莓、糖;
2、淡奶油加糖;
3、用電動打蛋器打發;
4、蛋糕對剖開,抹奶油後加入草莓碎再盒上抹上一層薄薄的奶油;
5、在蛋糕體的外側部與上層外沿用曲奇花嘴擠出花型;
6、將兩個草莓切開,擠上奶油,做成草莓人,剩下的淡奶油中滴入一滴藍色色素拌勻,擠在外沿;
7、擺上彩色QQ糖;
8、在花朵上擺上銀珠糖即可。

⑵ 蛋糕裱花的教程

1.
左手握住裱花棒,尖頭朝上,右手再用10號裱花嘴,寬頭在下邊,窄頭在上邊,與裱花棒垂直90度貼緊裱花嘴。
2.
左手順時針轉動裱花棒,右手相反方向呈n字型畫法,將奶油把裱花棒尖頭包好成一個花芯。再在花瓣中間開始同樣的手法做出第二片花瓣,要略高於第一片花瓣並且包住第一片花瓣。按照前邊的方法依次疊繞花瓣把第一層包完。
3.
第二層的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法繞n字,第二層的每一片花瓣都要高於第一層。
4.
第三層玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法,與第二層的手法相似,只是花瓣在收尾部分相比第二層更長一些。

⑶ 蛋糕裱花的基本手法

1. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉,可以製作巧克力口味蛋糕;將8%的麵粉替換成抹茶粉,則可以製作抹茶口味蛋糕)

2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後,切掉頂部不平整的部分,再橫切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片,不熟練的童鞋可藉助牙簽,參考這里)PS:成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯,動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱,為演示過程的清晰,過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。

3. 裱花兩個必不可少的工具:裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示:食指放在抹刀面中間,大拇指握住抹刀與手柄交界處,其餘手指從另一側握住手柄。

4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上,用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。

5. 用手腕晃動抹刀,並轉動裱花台,讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻就可以了哈,這時候還不用費力抹平)

6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。(圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇,因為很多新鮮水果作為夾層容易出水,所以更建議使用罐頭水果,瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇,大塊的水果需要先切細)。

7. 再放上一些打發的鮮奶油。

8. 轉動裱花台,將鮮奶油塗抹均勻。

9. 放上第二片蛋糕片。

10. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。

11. 將鮮奶油抹開的過程中,如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外,用抹刀刮掉。

12. 放上最後一片蛋糕片(建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後,並把底部的那一面沖上,這樣最平整)。

13. 到這一步為止,蛋糕的「里子工程」就全部結束了,接下來就是最為重要的「面子工程」了,也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。

14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕,使抹刀左右搖動,邊轉動裱花台。

15. 邊晃動手腕,邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小,鮮奶油會慢慢被抹平。

16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時,也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候,蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側,如圖所示。

17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處(即圖中抹刀的位置),同樣,一邊晃動手腕使抹刀左右搖動,一邊轉動裱花台。

18. 側面的上半部分抹平以後,將抹刀慢慢的往下探。

19. 一邊轉動裱花台,一邊晃動手腕,抹刀往下探的同時,下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了,可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。

20. 側面完全抹平了,此時,抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。

21. 最後,只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面,沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落,不拖泥帶水。

22. 換個方向,繼續抹平。

23. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了,大功告成了!

24. 接下來,我們就可以根據自己的創意自由發揮了,將各種水果擺在蛋糕頂部吧!不過,為了蛋糕更美觀,我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例,為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果,需要藉助一個小工具:鋸齒刮片。

25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。

26. 將裱花台轉動一圈,橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢,最好一氣呵成,出來的條紋才會流暢。

27. 將鮮奶油裝入裱花袋,選擇小號圓孔裱花嘴。

28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後,頂部按自己的創意放上各種水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!

29. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上,蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意:
1、不要選擇切開後容易變色的水果,如蘋果、桃等,否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果,各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果:奇異果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,藍莓罐頭整顆,芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著,就能立起來了哈。
小貼士
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程,為了讓大家看得更清楚,步驟圖拍了很多很多步,但實際操作起來並沒有這么復雜,多動手練幾次就能熟練了。——沒錯,要達到熟練,唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作,晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦,不要晃動你的胳膊!
3、頂面最後的收尾工作,講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系,把水果一放上去,就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡?一個最簡單的方法:用兩把菜刀,從底部平插進蛋糕,把蛋糕托起來,放在蛋糕盒裡,再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了,裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。

⑷ 濡備綍鍦ㄥ跺埗浣滄澗杞緹庡懗鐨勮1鑺辮泲緋曪紵

鍦ㄥ跺埗浣滄澗杞緹庡懗鐨勮1鑺辮泲緋曢渶瑕佷竴浜涜愬績鍜屾妧宸э紝浣嗘槸閬靛驚浠ヤ笅姝ラわ紝浣犲氨鑳藉熷仛鍑轟竴嬈句護浜哄嵃璞℃繁鍒葷殑錏嬬硶銆
鏉愭枡鍑嗗囷細
浣庣瓔闈㈢矇錛200鍏
緇嗙爞緋栵細150鍏
楦¤泲錛4涓錛堝ゆ俯錛
鐗涘ザ錛50姣鍗
妞嶇墿娌癸細50姣鍗
棣欒崏綺撅細1鑼跺寵
鍙戦叺綺夛細1鑼跺寵
鐩愶細涓灝忔挳
鏌犳奼佹垨鐧介唻錛氬嚑婊達紙鐢ㄤ簬紼沖畾錏嬬櫧錛
宸ュ叿鍑嗗囷細
娣峰悎紕
鐢靛姩鎵撹泲鍣
絳涘瓙
姍$毊鍒鍒
瑁辮姳琚嬪拰瑁辮姳鍢
錏嬬硶妯″叿錛堟秱涓婇粍娌瑰苟閾轟笂鐑樼剻綰革級
鐑ょ
鍒朵綔姝ラわ細
棰勭儹鐑ょ憋細灝嗙儰綆遍勭儹鑷170擄C錛338擄F錛夈
鍒嗙昏泲榛勫拰錏嬬櫧錛氬皢錏嬮粍鍜岃泲鐧藉垎紱繪斁鍏ヤ袱涓騫插噣鐨勭椾腑銆
鎵撳彂錏嬮粍錛氬姞鍏ヤ竴鍗婄殑鐮傜硸錛75鍏嬶級鍒拌泲榛勪腑錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄩ珮閫熸墦鍙戣嚦嫻呴粍鑹詫紝浣撶Н鑶ㄨ儉錛屽姞鍏ユ嶇墿娌瑰拰鐗涘ザ錛岀戶緇鎼呮媽鍧囧寑銆
鎵撳彂錏嬬櫧錛氬湪錏嬬櫧涓鍔犲叆鍑犳淮鏌犳奼佹垨鐧介唻錛岀敤鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄤ綆閫熷紑濮嬫墦鍙戱紝褰撹泲鐧藉紑濮嬭搗娉″悗錛屽垎涓夋″姞鍏ュ墿浣欑殑鐮傜硸錛75鍏嬶級錛岄愭笎鎻愰珮閫熷害錛屾墦鑷崇‖鎬у彂娉★紙鎷夎搗鎵撹泲鍣ㄨ泲鐧藉皷絝鍛堢幇灝忓皷瑙掞級銆
娣峰悎闈㈢硦錛氬皢鎵撳彂濂界殑錏嬮粍緋婂掑叆錏嬬櫧闇滀腑錛岀敤姍$毊鍒鍒緲繪媽鍧囧寑錛屾敞鎰忚佽交鏌斾互淇濇寔錏嬬櫧鐨勮摤鏉俱
絳涘叆闈㈢矇錛氬皢浣庣瓔闈㈢矇鍜屽彂閰電矇涓璧瘋繃絳涳紝鍒嗘″姞鍏ュ埌錏嬬硦涓錛岃交杞葷炕鎷屽潎鍖錛岀洿鍒版病鏈夊共綺夈
鍊掑叆妯″叿錛氬皢闈㈢硦鍊掑叆鍑嗗囧ソ鐨勮泲緋曟ā鍏蜂腑錛岃交杞婚渿鍔ㄥ嚑涓嬶紝浠ュ幓闄ゅぇ鐨勬皵娉°
鐑樼儰錛氬皢錏嬬硶妯″叿鏀懼叆棰勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛岀儰綰30-35鍒嗛挓錛屾垨鑰呯洿鍒版彃鍏ヨ泲緋曚腑蹇冪殑鐗欑懼共鍑鏃犵矘闄勫嵆鍙銆
鍐峰嵈錛氳泲緋曠儤鐑ゅ畬鎴愬悗錛屽彇鍑烘斁鍦ㄦ灦瀛愪笂鍐峰嵈10鍒嗛挓錛岀劧鍚庤劚妯$戶緇鍐峰嵈鑷沖ゆ俯銆
鍒朵綔瑁辮姳闇滐細浣跨敤鍓╀綑鐨勮泲鐧藉拰緋栵紝鎸夌収姝ラ3鍜4鐨勬柟娉曞埗浣滄洿澶氱殑錏嬬櫧闇滐紝鍙浠ユ牴鎹闇瑕佹坊鍔犻熺敤鑹茬礌銆
瑁辮姳瑁呴グ錛氬綋錏嬬硶瀹屽叏鍐峰嵈鍚庯紝灝嗚1鑺遍湝瑁呭叆瑁辮姳琚嬩腑錛岄夋嫨浣犲枩嬈㈢殑瑁辮姳鍢達紝鎸ゅ嚭緹庝附鐨勫浘妗堣呴グ錏嬬硶銆
鏈鍚庣編鍖栵細鏍規嵁涓浜哄枩濂斤紝鍙浠ユ坊鍔犳按鏋溿佸閥鍏嬪姏紕庣墖銆佸潥鏋滅瓑瑁呴グ鐗╂潵緹庡寲浣犵殑錏嬬硶銆
娉ㄦ剰浜嬮」錛
紜淇濇墍鏈夋潗鏂欓兘鏄瀹ゆ俯涓嬬殑錛岃繖鏈夊姪浜庤泲鐧芥洿濂藉湴鎵撳彂銆
鍦ㄦ墦鍙戣泲鐧芥椂錛岀『淇濈楀拰鎵撹泲鍣ㄩ兘騫插噣鏃犳補鏃犳按錛屽惁鍒欎細褰卞搷錏嬬櫧鐨勬墦鍙戙
瑁辮姳鍓嶇殑錏嬬硶琛ㄩ潰鏈濂芥槸騫蟲暣鐨勶紝濡傛灉鏈夊繀瑕侊紝鍙浠ョ敤鍒瀛愭垨鍒鐗囦慨騫熾
瑁辮姳闇滅殑紼沖畾鎬у緢閲嶈侊紝濡傛灉錏嬬櫧闇滃お杞錛屽彲浠ユ斁鍏ュ啺綆變腑紼嶅井鍐瘋棌涓涓嬶紝浠ヤ究鎿嶄綔銆
鎸夌収榪欎簺姝ラわ紝浣犲氨鍙浠ュ湪瀹跺埗浣滃嚭鏉捐蔣緹庡懗鐨勮1鑺辮泲緋曚簡銆傛諱箣錛岀儤鐒欐槸涓闂ㄨ壓鏈錛屽氱粌涔犲嚑嬈★紝浣犱細瓚婃潵瓚婄啛緇冿紝鍒朵綔鍑烘洿鍔犲畬緹庣殑錏嬬硶銆