Ⅰ 聖誕節的棒棒糖怎麼做
聖誕節的棒棒糖蛋糕的做法:
主料:雞蛋2個,細砂糖100克,低筋粉100克,泡打粉3克,黃油100克,香草精數滴。
輔料:白巧克力適量,裝飾糖珠適量。
1、雞蛋加入細砂糖攪拌至糖融化。
Ⅱ 聖誕節蛋糕怎麼做
一、蛋糕的做法
蛋糕體的材料:雞蛋3個、細砂糖50g、色拉油40g、牛奶40g、低筋粉60g、檸檬汁和鹽各少許
奶油裝飾材料:淡奶油400g、細砂糖50g、可可粉15g、新鮮草莓數粒、防潮糖粉少許、綠色食用色素幾滴、銀珠和彩珠各少許
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋黃加入細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺,濃稠狀態。再分次加入色拉油,每次等完全攪拌勻後再加下一次色拉油。攪拌勻後一次性加入牛奶拌勻
2、低筋粉過篩後,倒入蛋黃液中用軟刮刀拌勻備用,蛋白用電動打蛋器打至粗泡,加入少許檸檬汁和鹽,繼續用打蛋器打至略細點的泡沫,加入第一次細砂糖,繼續打發細砂糖分三次加入,最後打發至蛋白硬性發泡即可
3、取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中拌勻,再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻備用
4、把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中,輕輕的敲幾下,震出空氣,放入提前預熱的烤箱中,烤箱溫度170度上下火,時間約為30分鍾,蛋糕放入烤箱倒數第二層中,出爐後馬上倒扣至完全冷卻,冷卻後脫模,把蛋糕體分割成相同厚度的三塊備用
5、取淡奶油加入細砂糖打發至濕性狀態(盆側一下能流動狀態),取出約100g左右的濕性奶油備用,剩餘的加入可可粉繼續打發至硬性即可。提前先把洗凈的草莓切成薄片備用。取一塊切好的蛋糕體放轉盤上,抹上少許可可奶油,奶油上面放入幾片切好的草莓片再蓋一片蛋糕體,這樣的做法再重復一次,最後把蛋糕抹上可可奶油,完成後蛋糕邊上淋一圈濕性奶油。最後把剩餘的濕性奶油打發至硬性調成綠色,裝飾成聖誕樹,草莓去蒂,再把尖的一頭切去一部分,切面部分擠入少許奶油再蓋上草莓頂部,裝飾一下眼睛和衣服即可。最後,把裝飾好的放入蛋糕擺放,最後撒些防潮糖粉和裝飾珠珠,整個聖誕節蛋糕完成
二、烹飪技巧
1、做戚風蛋糕要注意,蛋白一定要打發至硬性發泡,攪拌不要過度,烤箱烤的時候按自己的烤箱來定具體時間,烤好後馬上要倒扣至完全冷卻。
2、淡奶油打發不要過度,出現清晰的紋路就差不多了。打發過度的奶油會不細膩。
3、這次用到的花嘴有三種:小號的9齒花嘴,中號的圓形花嘴,小號的半排花嘴。
4、蛋糕上的裝飾物可以隨自己喜歡擺放即可。