1. 棗庄蛋糕店的紅豆餅做法。外面買的太甜，想自己做。不知道用哪種麵粉
紅豆餅做法
主料
低粉
320g
紅豆餡
200g
輔料
豬油
160g
白糖
40g
水
100g
步驟
1.油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、豬油40克。
2.油酥材料：低粉120克、豬油60克。
3.分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
4.將鬆弛好的面團各分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
5.拿一個水油皮面團按扁，將一個油酥面團包在里邊收口。
6.全部包好後鬆弛15分鍾。
7.取一個面團擀成橢圓形。
8.由上至下捲起，鬆弛10分鍾。
9.面卷旋轉90°，豎著對自己，再擀成橢圓形，再捲起，鬆弛10分鍾， 重復以上的操作2次。
10.將鬆弛好的面團擀成圓形，包入紅豆餡。
11.做成小餅的形狀，排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型。
12.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鍾，表面呈金黃色即可。
2. 在蛋糕店買的紅豆麵包夏天怎麼保存
一般的冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包干硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點，也不可能重新回復之前的松軟。
冷凍保存法
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷凍保存法，麵包能保存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍保存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
3. 紅豆餅的做法
主料：高筋粉520克、水330克、酵母3克
輔料 ；紅豆沙750克
具體步驟：
1、麵粉、水和酵母混合在一起，揉成面團，發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀氣孔。發酵好的面團移到揉面墊上，加一些乾粉，再次揉光滑。
4. 不醒面不發面，怎樣做出和麵包一樣松軟的紅豆餅
其實不知道大家和我一不一樣天氣一寒冷就喜歡吃一些甜品，這樣就感覺身體變暖了心情都變好了，今天周末休息家中有南瓜還有紅豆所以決定製作一款非常香甜可口的紅豆酥餅，不用發面不用醒面步驟非常簡單，外酥里嫩大家吃上一口一定會愛上。
7. 然後在南瓜紅豆冰上我們擺放幾個瓜子仁，在放到烤盤中烤箱需要用160度的火提前進行預熱，烤制25分鍾所有的時間即可，出爐後趁熱吃或者晾涼吃都會非常美味。
小貼士：
1. 家中沒有麵包機我們還可以放到面板上用手揉搓均勻揉搓光滑，而且面團不需要進行發酵，這樣蓋上保鮮膜軟化10分鍾左右的時間即可，方便又快捷。
2. 紅豆餡料我們可以在家中自己製作，如果嫌麻煩可以直接到超市中進行購買，或者按照個人口味搭配一些其他食材。
5. 蛋糕粉可以做紅豆餅皮嗎
紅豆餅皮是指紅豆餅外面的那一層麵粉做的皮。
一、紅豆餅的做法：
1.取紅豆餅專用粉一公斤。
2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。
3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水裡。
4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。
5.加入油20克，攪拌後放置30分鍾。
6.最後倒入模具中烤制即可。
二、餅皮調配步驟將原料
1.混合打至均勻，
2.混合過篩，過篩後將原料1加入過篩後的粉，並攪拌均勻；
3.加入上述粉漿並攪拌至均勻，靜置40分鍾後即可使用
三、紅豆餡製作方法
將紅豆泡一晚後，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽後計時18分鍾然後關火，關火下氣後開蓋繼續開小火煮，並加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可停火。
6. 台灣紅豆餅麵糊配方有哪些
配方：低粉220克、黃油40克、水100克、糖50克、豬油60克
紅豆餅的做法
1、將所有材料（除黃油）放入麵包桶，揉成光滑的面團後，加入切成小塊的軟化黃油，繼續揉至面團能拉出薄膜的擴展階段。