1. 慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕
材料(6吋):
草莓果餡150克;魚膠粉1茶匙;熱水3大匙;檸檬汁1大匙;鮮奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓適量;
草莓鏡面材料:
草莓105克;熱水25克;砂糖10克;魚膠粉1茶匙;
製作:
1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解,加入檸檬汁,與草莓果餡混合;
2、鮮奶油加砂糖打起,混合拌勻;
3、取一片蛋糕於模底,草莓對半切開(取適量切粒),圍於模內,倒入一半餡料,撒上草莓粒;
4、放上另一片蛋糕,倒上剩餘餡料抹平放冰箱;
5、准備草莓鏡面:將草莓打成泥,熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可;
6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。
綠茶慕斯蛋糕
材料:
綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,細砂糖20克
做法:
1,用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片
2,鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻
3,吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4,將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6,用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾,脫模即可
2. 幫忙搞一些做蛋糕的配料單和操作流程
草莓蛋糕
材料:(4人份)
1. 草莓-------約250公克。 6. 蛋---------2個。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------適量。
3. 低筋麵粉-------75公克 8. 糖粉-------30公克。
4. 鮮奶油---------75公克。 9. 鹽-------少許。
5. 白砂糖---------60公克。
做法:
1. 草莓洗凈去蒂,用紙巾吸乾水分、切半。
2. 取一乾凈的碗,放入蛋和白砂糖,充分打勻。
3. 接著加入麵粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草,仔細拌勻成麵糊。
4. 烤盤內刷上一層薄薄的奶油,將草莓平鋪在烤盤上,再將麵糊淋在草莓上,並灑上1/2的糖粉。
5. 然後放入預熱的180C烤箱中,烤約30-40分鍾,至表面呈現金黃色即可。
6. 待冷卻後,從烤盤中取出,切片再灑上剩餘的糖粉,便完成羅!
[注]:
一. 烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關,請自行拿捏,以烤至表面金黃的程度為主。
二. 瓷的烤盤也是可以的。
三. 上桌前,淋上自製水果醬汁或是冰淇淋,可以增添美味。
心得感想:
1. 草莓可以放多一點,滋味會更棒!
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