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淡奶油如何製作奶油蛋糕

發布時間: 2024-08-25 10:34:19

⑴ 用淡奶油做蛋糕的做法

1、主料:雞蛋4個、淡奶油200克、低筋麵粉75克。
2、輔料:白糖75克、紙杯(小號)15個。
3、准備好所需材料。
4、雞蛋打出,分離出蛋清和蛋黃。
5、淡奶油中加入25克糖一起攪拌均勻。
6、淡奶油和白糖攪拌均勻後,依次加入雞蛋攪拌均勻,一個攪拌均勻後,再加入另一個雞蛋,攪拌均勻,低筋麵粉過篩分2次加入。
7、攪拌好的麵糊。
8、蛋清打發前加入少量鹽,蛋清打發到有很多小泡泡時加入50克糖(分3次加)。
9、將打好的蛋清與麵糊混合,攪拌均均。
10、將麵糊倒到紙杯里。
11、烤箱150度預熱15分鍾,放入紙杯蛋糕,烤制30分鍾即可。

⑵ 家庭淡奶油怎麼做蛋糕

奶油蛋糕做法
材料:雞蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
細砂糖(蛋白用)36克
細砂糖(蛋黃用)18克
淡奶油約400克
白砂糖約50克
大杏仁若干
白蘭地適量
黑加侖適量
步驟:
(一)戚風蛋糕做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打發至泡沫狀即可。
3.蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。
10.烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模。
(二)奶油做法
1.買一盒淡奶油,一般在大超市裡能買到。
2.把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細砂糖,按個人需求放入適當的細砂糖。
3.要不停地攪打十五分鍾以上才可以,或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
4.製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗,因為打蛋清的時候,蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油,會越打越多。
5.打出來的奶油量會比較大,一次可能用不完,所以可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡或者放到保鮮袋裡,然後把袋子口系住然後放進冰箱。
(三)奶油蛋糕做法
1.戚風蛋糕一切二。
2.取一片蛋糕片。
3.放上奶油,把奶油抹平。
4.蓋上另一片蛋糕,繼續抹平。
5.全部抹平的蛋糕。
6.取一小部分淡奶油,放入一滴色素。
7.攪拌均勻。
8.按個人所需塗抹均勻即可。

⑶ 在家自製奶油蛋糕,煉乳可以代替淡奶油嗎

在家自製奶油蛋糕,不能用煉乳代替淡奶油,因為煉乳只是起到一個調節甜味的作用,但不能打發,而淡奶油是可以打發做裱花的奶油的,那麼我們在家該如何打發淡奶油呢,煉乳又是如何應用在奶油蛋糕中的呢?小編下面就把具體做法分享給大家。

我們在家裡做奶油蛋糕,可以在裡面融入一些果醬,這樣做出的奶油蛋糕更漂亮,而且淡奶油打發的奶油也不會膩,帶著真真果香。

⑷ 淡奶油的蛋糕做法

淡奶油是什麼

淡奶油指的是可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

方法一

材料

6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片,適量多加1/3慕斯液。

1、戚風蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):蛋白5個、檸檬汁少許、白砂糖30g。蛋黃5個、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g,牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

3、裝飾:淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發、芒果丁適量。

做法

1、分蛋戚風蛋糕做法。蛋糕放涼後脫模,片成3cm左右的片,圓形,心形分別取一片。

2、吉利丁片放涼水中泡軟,然後擠掉水份,放入牛奶碗中。

3、將牛奶碗放熱水中,隔熱水融化吉利丁片備用。

4、淡奶油加糖打至6-7分發,打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失,勉強還可流動狀態。

5、酸奶加芒果醬拌勻,倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。

6、倒入打好的淡奶油,拌勻,即成慕斯液。

7、心形活底模外邊包一層錫紙,底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。

8、脫模時把模具放在高瘦的杯子上,然後後吹風機吹模子四周,一會模子自然脫落。

9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙,放在慕斯墊片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盤子上都可。整個操作同上。

10、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。

11、取出脫模的慕斯,外圈擠一圈奶油,中間擠一圈,間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。

方法二

材料

全蛋100g,白砂糖60g,低筋麵粉60g,黃油10g 6寸,芒果數片。

芝士糊材料

海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g,蛋黃2個,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。

芝士糊模具

6寸梅花形慕斯圈1個,長方形慕斯杯4杯。

做法

1.全蛋加入砂糖。

2.隔熱水用電動打蛋器快速攪打。

3.最後慢速攪打1分鍾(消除大氣泡)。

打發好之後的狀態:滴落下來的.蛋糊在表面留下痕跡,不會馬上消失,泡沫非常細膩。

4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌,攪拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀從底部掬起,大面積混拌。

5.融化的黃油稍微冷卻之後,倒在橡皮刮刀上作為緩沖,把黃油和麵糊拌勻。

6.麵糊倒入芒果,在桌面上輕磕幾下,消除麵糊中的大氣泡,送入烤箱。

7.烤箱預熱,中層上下火170度20分鍾左右。

方法三

材料

綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,芒果數片,細砂糖20克。

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片。

2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻。

3、芒果加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻。

4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時。

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾,脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋麵粉減少10克,加入10克綠茶粉即可。

方法四

材料

蛋糕片兩片,蛋黃3個,砂糖25克,牛奶120克,芒果3片,綠茶粉6克,朗姆酒7克, 淡奶油250克,白砂糖50克,綠茶慕斯。

做法

1.蛋糕片加熱攪拌至糖融化。

2.芒果攪拌至融化。

3.加入綠茶粉攪拌均勻,加入朗姆酒拌勻。

4.淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。

5.在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料。

6.再鋪上第二層蛋糕片,然後到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。