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奶油黑巧蛋糕如何做

發布時間: 2024-08-25 09:34:37

Ⅰ 巧克力奶油蛋糕怎麼如何做好

巧克力奶油蛋糕的做法步驟

1

先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖,隔水加熱,再倒入可可粉,趁熱攪拌至糖和可可粉融化。

2

加入玉米油,攪拌至乳化,呈稀米湯狀的可可油糊。

3

加入過篩低粉,略攪拌到基本看不到乾粉。

4

加入蛋黃,攪拌均勻。

5

這樣可可蛋黃糊就做好了。

6

蛋白加幾滴白醋打至粗泡,再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。

7

取三分之一打好的蛋白,加入到步驟5的蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌,至基本均勻後,再倒回蛋白盆中,徹底翻拌均勻。

8

把做好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上震幾下,去掉大氣泡。

9

在打蛋白之前,把烤箱提前預熱140度,時間60分鍾。把模具放入烤箱底層。10、時間到了,取出烤好的蛋糕,在桌面上輕震幾下。11、以合適的器皿把模具架起來,倒扣晾涼。

10

涼透的可可戚風脫模,分片器輔助,用刀分成均勻三片。

11

開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱後,加入100克切碎的黑巧克力,攪拌至巧力融化,溶液順滑,晾涼備用。

12

隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精,打至至七八分發。

13

再倒入已晾至室溫,比較濃稠的巧克力牛奶溶液。

14

低速攪拌均勻,即為巧克力奶油。

15

在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片,刷上一層酒糖液。

16

用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。

17

再鋪上第二片蛋糕片,重復刷酒糖液和塗抹奶油的過程。

18

放上最後一片蛋糕,用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。

19

用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面,刮出想要的紋路。

20

在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑,

21

表面用裱花嘴擠幾個小花,完工。

22

做好的蛋糕,密封好冷藏兩個小時以上再切,切面會比較整齊。

Ⅱ 巧克力蛋糕的做法步驟圖,巧克力蛋糕怎麼做好吃

用料

德芙黑巧克力 90g

淡奶油 70g

無鹽黃油 80g

雞蛋 5隻

細砂糖 64g+72g

可可粉 48g

低筋麵粉 42g

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巧克力蛋糕的做法

  • 1. 80g黃油切小塊和70g淡奶油放入小鍋中,加熱至冒小泡時關火。

  • 小貼士

    1.我做的六寸
    2.糖粉按自己口味控制
    3.沒有法芙娜,德芙的黑巧也還不錯喔
    4.謝謝看到最後的你,希望你健康快樂🐋