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② 夏天蛋糕不放冰箱會壞么
蛋糕，是一種甜食，一般是以烤的方式烹飪出來的，味道可口。蛋糕做好之後，是可以不放冰箱存放一段時間的。在冬季可以存放兩天左右，而在夏天最多隻可以存放12個小時，也就是在第二天便不可以再食用了。
單純的沒有放奶油的蛋糕所存放時間比較長，但是一般的蛋糕都是會放奶油的。奶油裡面會帶有著蛋白質，這種物質很容易便會變質了，若是發現奶油已經變軟了，而且還有著一股酸酸的味道，那就說明蛋糕已經變味了，便可以再進行食用了。
③ 姘存灉鐢熸棩錏嬬硶鍐瘋棌鍙鏀懼氫箙
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④ 蛋糕能過夜吃嗎
蛋糕最好不要隔夜吃，並不是說它發霉變質，主要就是因為蛋糕隔夜以後味道就會相差非常的大，而且這種蛋糕必須要具有那種全家在一起的氣氛才好吃。
在常溫下可以放1天，在冰箱0～4毒的溫度下，一般可以保存三天左右，也不要長時間保存。
用料：蛋糕坯1個、淡奶油500克、糖40克、草莓適量、車厘子適量、黃桃罐頭400克。做法如下：
1、將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化。
⑥ 冬天在11度下蛋糕可以放18個小時嗎
植脂奶油做的蛋糕,低溫最長可存放2周時間,我只試過一周,口感差了一些但沒有壞。 動物性奶油的蛋糕,最長可在低溫下保存2天。
⑦ 蛋糕店裡的蛋糕放多久才不會變質，感覺一直放著不變質
一般來講在不影響到口感和新鮮度的情況下，調理類（帶腸，肉鬆一類）一般賣的會比較好，同時也壞的快，通常是員工晚上下班時鋪上保鮮膜放在冰箱保鮮里，第二天擺在門口的桌子上和其他剩麵包一起統一六折出售，往往賣的比當天貨快多了（果然還是佔便宜的人多啊）。
吐司麵包這一類的可以放的時間久一點，但一定是在保證新鮮度和蓬鬆感的基礎上的（曾經發生過牛角麵包保存不當過硬的情況），否則給自己吃都難以下咽。
餅干這一類保存時間最長，在保持質量和香味的同時（沒有香味的餅干巨難吃）可以放一星期（一點防腐劑都不加的那種，但必須放涼了再裝瓶，否則第二天就不能賣了。我們是前一天晚上裝瓶），一星期快到了就開始買一送一，過了一星期就只好跟它們說拜拜了。
小蛋糕一類的（十幾塊錢一小塊那種）都放在保鮮櫃里，一旦放久了表面會有種幹了的感覺，通常小蛋糕由於外表好看還是很受人喜歡的，一般不會出現沒法賣了這種現象。做生日蛋糕剩下的邊角料我們是切成一條一條的，然後做那種最便宜的上面滿滿都是奶油的蛋糕（滿滿一盒比慕斯切塊多兩倍卻便宜兩倍）。
蔓越莓曲奇餅干
低筋粉100g 鹽 0.5g 黃油40g 雞蛋 25g
糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g
以上配料可以切出正方形曲奇餅干30片（展藝曲奇標准模具）
以低筋粉14元/kg，雞蛋11元/kg，糖粉36元/kg，蔓越莓干100元/kg（泡打粉跟鹽算1元成本吧不能再多了）。黃油依據最高價100元/kg最低價10元/kg核算，30片蔓越莓曲奇的原料成本區間是
7.5元---11元。
所以，想不想把剛買到手的那盒售價100元的丹麥藍罐曲奇扔了？至於西點房裡那一小盒六七塊的曲奇餅干輕則賣到十元，私房的曲奇也跟著賣這個價的就更……
當然我們還要把產品的製造成本、流通費用、人力成本、設備損耗、物流成本都附加進去，據我所知大企業30%的總成本率已經算是很高的了，更不用說大企業集團采購原物料價格會低一大截這個問題。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分：
水83.3g 色拉油83.3g 綿糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g
砂糖166.7g 蛋白 300g 鹽1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黃125g
奶油部分：
淡奶油50ml 砂糖15g
以上配料可製作長寬為28CM的正方形蛋糕片，塗抹奶油後成長度28CM直徑10CM+的大蛋糕卷一個。
以色拉油11元/升，綿糖17元/kg，低筋粉14元/kg，砂糖24元/kg，雞蛋11元/kg（此品基本三個全蛋），塔塔粉跟鹽依舊合計1元成本，淡奶油最高價50元/L最低價15元/L/核算，一個蛋糕卷的成本價在
10元---11.7元之間
我記得我買過的第一個驚為天人的蛋糕卷，是在一家裝修成日式蛋糕房小店，這樣一個卷賣到了25元。這個蛋糕量也可以做成一個八寸的生日蛋糕，淡奶油加到1L，打發後足夠抹面跟做夾層跟做裱花花邊，加上水果裝飾（水果算10元好了），成本價在35元-70元之間。店裡賣一個生日蛋糕的價格都在100—200之間吧。
所有原料價格都是淘寶搜索的選用在售最高單品價格，糖、麵粉這些用量最大的物料，本身不存在太大品質詫異，都有低價品牌可以替代。更何況實際製作中，有的廠家會用甜蜜素來替代價格高的蔗糖。
所以喜歡吃的同學還是建議自己去學著做一下吧，好吃放心，比中式炒菜簡單多了。
說句題外話，我認為麵包的利潤算是低的。基本的麵包麵粉，糖，酵母就可以做出來（跟饅頭用料差不多），增加風味可以加入的就是牛奶、奶粉、黃油、淡奶油等。但是麵包費人工，需要打出麵筋、發酵、整形、烤制，打面機給力的話，快發法的麵包也要兩個小時才能出爐。更不要說二次發酵跟需要提前十幾個小時製作湯種、燙種、中種的歐式麵包了。麵包是工藝越復雜口味越豐富。所以跟西點店的各種蛋糕比起來，麵包真是物美價廉的佳品了。
⑧ 蛋糕和麵包保質期有幾天
食物的保質期
首先呢 先聞聞味道 這是依據個人生活常識 再麽就看看生產日期 以下是具體一些食品的保質期 ：
1 奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個月，非充氮包裝的為12個月，玻璃瓶裝為9個月，袋裝為6個月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。
2 麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為4個月。
3 糖果：第一、四季度生產的為3個月，第二、三季度生產的為2個月(梅雨季生產的 為1個月)。
4 白皮點心保存期：第一、四季度生產的為4個月，第二、三季度生產的為20d。蛋糕：第一季度生產的為10d，第二、三季度生產的為7d，第四季度生產的為15d。月餅：第一、四季度生產的為1個月，第二、三季度生產的為15d。禮品大蛋糕為3～4d。
5 餅干：鐵聽裝，第一、四季度生產的為70d，第二、三季度生產的為35d；盒裝、袋裝，第一、四季度生產的為50d，第二、三季度生產的為30d；散裝，第一、四季度生產的為40d，第二、三季度生產的為20d。麵包：第一、四季度生產的5～7d，第 二、三季度生產的3～4d。
6 罐頭：魚肉禽類罐頭罐裝、玻璃瓶裝2年；水果蔬菜類罐頭，鐵罐裝、玻璃瓶裝15個月； 油炸乾果、蕃茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝1年。
7 果汁汽水、果味汽水、可樂汽水：玻璃瓶裝3個月，罐裝6個月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁 、蔬菜汁飲料(包括原果汁或從天然水果提取的香料加糖、酸味劑配成的糖漿)為6個月。
8 啤酒：11～12度瓶裝及聽裝熟啤酒，省優以上為4個月，普通為2個月；14度啤酒為3個 月；105度熟啤酒為50d；瓶裝鮮啤酒保存期為7d；罐裝、桶裝鮮啤酒不少於3d。
9 葡萄酒、果酒為6個月；汽酒為3個月；露酒為6個月；瓶裝黃酒暫定為3個月。
10 方便麵：塑料袋裝方便麵為3個月。
11 巧克力：夾心巧克力為3個月；純巧克力為6個月。
12 醬油和食醋為6個月；食用植物油為12個月。
這里要著重說明的是，食品的保質期取決於食品的生產條件、包裝材料和包裝工藝，是一個十分復雜的問題，不可能由政府主管部門的行政命令簡單劃一，而國家或行業標準的有關規定，只是為企業提供了規范化操作的依據。上述對部分食品保質期所作的規定，主要是參照我國大多數食品企業八十年代生產條件、包裝材料和包裝工藝作出的。這些規定，都是最短的期限要求，實際上意味著只有下限沒有上限，企業完全可以根據自身技術水平和包裝(容器)性能和包裝工藝自行確定不低於國家或行業標准限定的保質期。隨著我國食品工業的技術進步，有些食品生產廠家在產品包裝上明示擔保較長的保質期——如有的食品廠將馬口鐵桶裝餅干保質期定為12個月，消費者在購買這類食品時，可以根據廠家明示擔保的保質期進行選購，在此期限之內發生的任何質量問題，應由生產廠家承擔全部責任。
⑨ 元祖蛋糕保質期和如何保鮮
元祖蛋糕保質期通常在10天到45天，具體需要根據實際蛋糕類型、保存條件和方法來決定；元祖蛋糕工作人員介紹，在-18℃的條件下，元祖蛋糕是可以保質45天的。
蛋糕保鮮通常採用保鮮膜，需要將保鮮膜包裹好蛋糕，然後放入冰箱冷藏室內，注意要包裹好，這樣拿出來食用的味道才不會有變；在購買元祖蛋糕的時候，需要准確的去向工作人員詢問蛋糕的實際保質期，並且需要問清楚蛋糕的保鮮方法。
(9)冬天11度的溫度蛋糕能放多久擴展閱讀：
蛋糕保鮮注意事項：
在溫度較高的季節購買鮮奶蛋糕後，應盡快放到冰箱冷藏櫃或蛋糕櫃里。如果在夏季，最好途中的運輸工具也有空調設備。一時沒吃完的蛋糕，要及時放入冰箱，並確保在蛋糕保鮮期內食用。
無論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季，在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕，隨著時間的延長，雖然沒有檢出致病菌，但是大腸桿菌、細菌總數及真菌等微生物指標均有明顯增長趨勢。