⑴ 裝飾蛋糕最好的方法是什麼
裝飾蛋糕是製作蛋糕最有趣和獨特的部分之一。如果你是一個裝飾初學者，你可以專注於簡單的技巧，比如在糖霜蛋糕上做一些簡單的設計，或者在上面裝飾一些裝飾品。對於更有經驗的裝飾師，可以在蛋糕上塗上翻糖，然後把材料做成有趣的紋理。
為蛋糕選擇一種糖霜。
使用任何足夠厚的糖霜粘在蛋糕的頂部和邊緣。如果你的糖霜太稀，無法用抹刀塗抹，可以加入糖粉，直到它變稠。考慮使用:
奶油或維也納奶油
奶油乾酪糖霜
棉花糖結霜
皇家結冰
瑞士或義大利的蛋白奶油
把翻糖做成花或人形。要做一朵花，把一塊方旦糖捲起來，切成長條。把帶子對折，然後緊緊地裹住它。然後捏住花的底部，把它塗在蛋糕上。你也可以使用翻糖來創造任何你喜歡的人物，如人，動物，或植物。
把水果放在蛋糕上。
盡量使用任何應季水果，以配合蛋糕的味道。例如，如果你要裝飾一個夏天的檸檬蛋糕，在上面放一些新鮮的漿果，比如藍莓、蘋果、菠蘿、橘子 .
⑵ 怎麼用巧克力醬抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、澱粉20克、糖15克、雞蛋3個、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、煉乳15克、巧克力醬、植物油10克，白醋兩滴。
【裱花】
動物淡奶油250ml、糖25克、巧克力醬適量、獼猴桃、威士忌幾滴。
【步驟】
1、雞蛋分開蛋白、蛋黃。
2、將蛋黃打發至膨大並微微發白，加入植物油繼續打發，使之完全融合。繼續加入煉乳、巧克力醬，最後加融化了黑咖啡和糖的牛奶，攪拌均勻。最後將低粉和澱粉混合後篩入拌勻。
3、准備好六寸模具，底部墊油紙。四周刷油後掛一層麵粉，抖掉多餘麵粉。這樣可以讓戚風蛋糕爬得更高並容易脫模。
4、蛋白中加兩滴白醋或者檸檬汁，打發至下圖中大泡泡狀態的時候加入三分之一的糖。
5、後面打發過程中分兩次加入剩下的糖。打發至蛋白表面形成明顯紋路，並且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打發很重要，打發不足蛋糕長不高，容易塌陷回縮。打發過了成了絮狀蛋糕也長不好，口感發硬。
6、將三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊里，自下而上快速翻攪均勻（要象炒菜一樣，配合切得動作，盡量不要畫圈）。然後都倒入蛋白桶，與剩下的蛋白同樣手法快速攪拌均勻。其實打發好的蛋白很穩定大家不用那麼小心，不會輕易消泡的，盡可能快速地翻攪就可以了
7、蛋糕糊倒入包了錫紙的六寸模具，在案板上摔兩下，震掉大氣泡。烤箱底層烤盤加水，預熱150度，將蛋糕模放入烤60分鍾。（20分鍾蛋糕長起來後上面加蓋錫紙，可以保持蛋糕表層嫩口並且不易開裂，提前15分鍾將盛水的烤盤取出，讓蛋糕四壁收干）水浴烤出來的蛋糕本身就很綿軟細嫩，與裱花後的巧克力醬結合在一起，會比普通戚風更美味8、等待蛋糕冷卻的過程中將淡奶油打發，淡奶油要低溫打發。最好打之前在冷凍室凍兩個鍾頭，取出後高速打發。將其中少量加巧克力醬攪打均勻，做中層餡料。
9、蛋糕片三片，留下底層兩片備用，最頂層的吃掉。
10、先鋪第一層蛋糕胚，刷一層混入幾滴威士忌的巧克力醬（不喜歡酒味的可以不加）。再鋪上打發好的巧克力奶油。墊上第二層蛋糕胚後用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周圍擠上一圈大圓球。將蛋糕移至墊了底紙的蛋糕籃繼續裝飾。
12、中間鋪一層巧克力醬，四邊淋一點，下層周邊貼一圈獼猴桃片。最後在中間的巧克力醬上撒少許可可粉，再插上牌牌做個裝飾撒，然後放入冰箱冷藏室3小時後再吃。
⑶ 巧克力淋醬的做法，自製巧克力淋醬怎麼做好
「甘納許」其實就是法語「ganache」的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物。顧名思義，「巧克力甘納許」就是混合了淡奶油的巧克力醬啦！
雖然甘納許的配方簡單到只有巧克力和淡奶油兩樣東西，但它的用處卻實在不少：松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小調整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千變萬化。
黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）
淡奶油
巧克力甘納許的做法
基礎版配方
最基礎也最常用的甘納許配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力與淡奶油。在很多國外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是這個1:1的配方。
實際操作起來也是超級簡單：
將烘焙用的黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）切碎。
⑷ 巧克力醬適合搭配哪些美食
巧克力醬是一種美味的甜品調料，它濃郁的可可風味和甜蜜的口感使其成為許多美食的理想搭配。以下是一些適合搭配巧克力醬的美食：
冰淇淋：巧克力醬與香草、奶油或巧克力口味的冰淇淋搭配最為經典。將巧克力醬淋在冰淇淋上，不僅增加了味覺層次，也為冰淇淋帶來了更加豐富的視覺享受。
蛋糕：無論是海綿蛋糕、戚風蛋糕還是巧克力蛋糕，巧克力醬都是一個很好的裝飾和調味選擇。它可以用來製作蛋糕的裝飾線條，或者直接塗抹在蛋糕表面，增加濕潤度和風味。
松餅和華夫餅：在熱騰騰的松餅或華夫餅上淋上巧克力醬，可以立即提升這些甜點的美味程度。巧克力醬的加入，使得松軟的面點更加誘人。
水果：許多水果與巧克力醬的結合都能帶來驚喜的口感。例如，草莓、香蕉、蘋果等水果，當它們裹上一層巧克力醬後，既保留了水果的新鮮，又增添了巧克力的濃郁。
酸奶和燕麥：在酸奶或燕麥中加入巧克力醬，不僅能增加食物的營養價值，還能讓早餐變得更加美味和有趣。
飲料：巧克力醬可以用來調制各種熱飲和冷飲，如巧克力奶昔、摩卡咖啡、熱巧克力等。在這些飲料中加入巧克力醬，可以讓飲品的味道更加濃郁。
煎餅和薄餅：在煎餅或薄餅上塗抹一層巧克力醬，再配上一些堅果或水果，可以製作出一道簡單又美味的早餐或下午茶點心。
乳酪：某些類型的乳酪與巧克力醬的搭配也非常獨特。例如，將巧克力醬與布里乳酪或馬斯卡彭乳酪結合，可以製作出風味獨特的甜點。
餅乾和曲奇：將巧克力醬作為餅干或曲奇的蘸醬，可以增加這些小食的口感和風味。
披薩：雖然不常見，但巧克力醬也可以用來製作甜品披薩。在披薩餅上塗上巧克力醬，再加上水果、堅果和棉花糖等配料，烤製成一款特別的甜品披薩。
總之，巧克力醬因其多樣化的風味和搭配能力，可以在甜品世界中發揮無限創意，為各種美食增添獨特的魅力。無論是作為甜點的點綴，還是作為飲品的調味劑，巧克力醬都是一種讓人難以抗拒的選擇。
⑸ 巧克力蛋糕抹醬的經典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鮮牛奶 50g
鮮奶油1 27g
鮮奶油2 6g
白砂糖 15g
濃郁巧克力抹醬的做法
奶鍋里倒入鮮牛奶和鮮奶油1中小火加熱至85°左右(肉眼看上去有點冒煙快要沸騰的狀態)，此時可以把巧克力切成碎末
向燒熱的鮮牛奶和鮮奶油1中放入黑巧克力碎末和鮮奶油2還有白砂糖，攪拌均勻直至無顆粒感的絲般順滑~小火煮至黏稠~
然後放置直到溫熱就可以倒入干凈的密封罐
⑹ 牛奶加上巧克力可以做淋面嗎
可以。
在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。
第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免裸露出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面權不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。
第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
(6)巧克力醬如何裝飾奶油蛋糕擴展閱讀：
巧克力變成脆皮是需要放進冰箱里冷藏半個小時的，再拿出來就是巧克力脆皮兒。
用巧克力+牛奶=1:1調出來的比用黃油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋百面醬更有光澤度，而且也不會太濃稠，容易淋面。而後者方法調的醬就有點濃稠，適合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面積比較大的蛋糕就不適合了。