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如何作麵包蛋糕

發布時間: 2024-08-19 12:26:07

1. 麵包蛋糕製作步驟

製作麵包蛋糕的步驟如下:

首先,採用後油法,將麵包體的材料放入麵包機,啟動揉面程序,揉大約10分鍾,然後加入軟化的黃油,繼續揉至面團光滑有彈性,發酵至體積翻倍。

發酵完成後,取出面團輕輕按壓以排出氣泡,隨後將其分成兩份,滾圓後鬆弛15分鍾,便於下一步操作。

將鬆弛好的面團擀成接近模具長度的長方形,然後沿著寬邊捲起,形成麵包的形狀。將卷好的面團放入預先塗抹了油紙或錫箔紙的模具中,以方便脫模。

接著,讓麵包在模具中進行二次發酵,直到體積膨脹至原來的1.5倍,這大約需要40分鍾。在發酵過程中,可以預熱烤箱至約30攝氏度,並在烤箱中放一盆熱水,為發酵提供適宜的濕度。

當麵包發酵至所需大小時,開始製作蛋糕糊。蛋黃和糖混合,再加入牛奶和玉米油,攪拌至油水充分融合,糖完全溶解。然後篩入低筋麵粉,輕輕拌勻。

將蛋白打至硬性發泡,分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻。這樣製作出的蛋糕糊會更加細膩。

麵包再次發酵至1.5-2倍大時,將蛋糕糊倒入麵包頂部,輕輕震動以排除氣泡。預熱烤箱至350F/180C,烤制約45分鍾,直到麵包表面呈現金黃色。

出爐後,迅速將麵包倒扣放涼,待完全冷卻後,輕輕脫模。切開後,就能看到內部柔軟的蛋糕層和香濃的麵包底,美味誘人。

2. 家用烤箱做麵包和蛋糕的簡易做法

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

家用烤箱可以用來加工一些麵食。如麵包,pizza,也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。家用電烤箱分為台式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。

(2)如何作麵包蛋糕擴展閱讀:

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

網路-家用烤箱

3. 蛋糕麵包的做法大全

黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的,樣子跟普通蛋糕大不一樣,吃起來特別香哦!1歲以上的寶寶就可以吃啦!
原料:

黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支

做法/步驟:
(1)黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g,混合篩入盆中,混合均勻
(2)准備200ml牛奶加20g糖,加熱到60度,倒入粉中,一點點混合攪拌
(3)攪拌成稠厚的麵糊備用
(4)蛋白2個,分三次加糖,打發至十分硬
(5)取3/1蛋白加入麵糊中,翻拌均勻後全部倒回蛋白盆,繼續翻拌至細膩
(6)將模具抹油,將麵糊倒入圓形容器,8-9分滿,冷水入鍋蒸26分鍾(無蓋子要蓋保鮮膜)
(7)蒸好燜5分鍾取出,倒扣晾涼
(8)用粗的吸管眨眼,一共12個眼~
(9)完成,趁熱吃!可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬!
蒸蛋糕(好吃不上火)

又松又軟的蒸蛋糕,好吃不上火,非常適合寶寶吃,趕緊get起來!寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦!
原料:

牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
(1歲之前的寶寶,可以不放糖、鹽)
做法/步驟:
(1)牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻
(2)篩入底筋麵粉
(3)蛋清蛋黃分離,把蛋黃2個蛋黃加入,攪拌均勻,這時蒸鍋放水燒沸。
(4)蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。(1歲以下寶寶不加)
(5)把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,翻拌均勻!
(6)倒入模具中,震泡,蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾。

(7)蒸好燜5分鍾取出,出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的,開吃!

寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃,又苦於沒有烤箱,電飯鍋蛋糕就是不二之選啊,這個方子做出來很容易成型,但是不夠香和甜,給娃吃剛剛好。大人吃就加糖!!!
原料:

低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量

做法/步驟:
(1)准備原材料:四個蛋黃(我用的土雞蛋,小一點就用了5個)四個蛋白100g麵粉,少量牛奶和白糖

(2)除了蛋白所有材料都混在一起,攪拌成麵糊。
(3)蛋白用打蛋器打發至硬性發泡,一定要是摩斯狀。
(4)蛋白打發分3次放入麵糊中,攪拌均勻

(5)蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
(6)准備刷子和一碗油,在電飯鍋內壁刷一層油

(7)電飯鍋預熱,倒入麵糊靜置一會
(8)按煮飯標准鍵,等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
(9)兩次煮飯完成後,用濕毛巾捂住出氣孔,保溫十分鍾。
(10)出鍋後倒扣在盤子上

4. 麵包蛋糕的製作步驟

1.後油法,除黃油外,把麵包體的材料放入麵包機里,按揉面程序揉約10分鍾,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。
2.拿出來按壓排氣,分成2份,滾圓,鬆弛15分鍾。
3.把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4.沿寬邊捲起來。
5.放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙,好脫模。)
6.二次發酵至1.5倍大(約40分鍾)。(天氣涼了,我是把烤箱預熱到約30C度,關火,麵包放進烤箱,烤箱放碗開水,發酵的。)
7.麵包二次發酵的時候(約25分鍾後),開始做蛋糕糊。蛋黃加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
8.篩入低粉,用橡皮刀拌勻。
9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)
12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上,用力震幾下,震出大氣泡。
14.烤箱預熱350F/180C,烤45分鍾。
15.拿出倒扣放涼,就可以脫模了。
16.切片看看,非常柔軟的。

5. 蛋糕/麵包的製作配方是什麼

方法一:
麵包的製作方法
1.將麵粉、酵母粉、白糖、水和成面團。
2.將和好的面團,放在30℃左右的地方發酵至兩倍大,注意不要讓面團發酵過度。
3.將發酵好的面團搓成條,揪成小劑,揉成圓形麵包,放在烤盤里餳發。
4.麵包發起後,入烤箱220度烤20分鍾左右。
方法二:
今天在書上看到蜂蜜牛奶麵包的製作方法:
配料:蜂蜜200克,麵包粉250克,牛奶250克,麵粉650克,奶油60克,胡桃仁75克,雞蛋2個,食鹽適量。
製作方法:先將牛奶倒入容器中加蜂蜜充分攪拌,是蜂蜜完全溶於牛奶中為止。另取一容器將雞蛋打入,再次加入面八分、麵粉、胡桃仁、奶油及食鹽攪勻,之後將其於牛奶蜂蜜混合在一起充分攪拌數分鍾,放入一大盤中置於132度的烤箱中,考約35分鍾左右即可。