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② 電壓力鍋做蛋糕多長時間 電壓力鍋做蛋糕打發蛋清多長時間
1電壓力鍋做蛋糕多長時間
整個製作時長大約需要1-2小時。
首先是前期准備工作,需要准備雞蛋、糖、麵粉等,然後打發蛋白,將蛋白和麵糊充分攪拌均勻,等蛋糕糊攪拌好以後再上下搖晃均勻,把裡面的氣泡給震出來,蓋子蓋上,再按蛋糕開始鍵,這里等待大概45分鍾左右就可以了。
2電壓力鍋做蛋糕打發蛋清多長時間
筷子打發15-30分鍾,電動打蛋器5分鍾左右,手動打蛋器大約是10分鍾。
如果想用筷子快速打發蛋清的話,可參考以下做法:
1、取4個雞蛋,將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中,然後將蛋清攪拌。
2、取5根筷子用力的攪打蛋清,為了突出甜味,放一點點鹽和一勺糖,繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖,然後繼續打。手打的話,多幾只筷子會更快打得發泡。
3、大約15分鍾後,蛋白就會變成奶油狀,而且在筷子上的不會掉下來。
4、這個過程比較關鍵,一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角,這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了,如果繼續打過頭,蛋白結塊兒就會引起失敗,而沒打到位,也會影響膨脹程度。
3電壓力鍋做蛋糕鍋內要放油嗎
要放。
電壓力鍋做蛋糕要在鍋底放入適量的油,還得均勻塗在鍋壁上,以防粘鍋,而且不能放帶有較重味道的油,如菜籽油等,會不大好吃,最好是放色拉油、玉米油為好。
4電壓力鍋做蛋糕的方法
材料:雞蛋5個、牛奶66克、玉米油66克、低筋麵粉83克、玉米澱粉17克、細砂糖55克、檸檬汁3滴。
1、所有容器擦拭乾凈無油無水,蛋清蛋黃分離,蛋清里不能有蛋黃。
2、牛奶小火加熱至微微冒泡,倒入玉米油中拌勻篩入低筋麵粉,左右來回翻拌均勻,加入蛋黃翻拌均勻至無顆粒狀態備用。
3、蛋清低速打出魚眼泡,擠入檸檬汁加入細砂糖高速打至7成發,加入玉米澱粉打成提起打蛋器豎起直角。
4、電壓力鍋插電保溫(預熱),蛋白霜分三次與蛋黃糊翻拌混合成細膩蛋黃糊,倒入預熱好的電壓力鍋內膽,震出氣泡,放入電壓力鍋。
5、啟動蛋糕鍵或煮飯鍵,時間到了取出往桌面震兩下立馬倒扣在合適的盤上。
6、如果取不下來,就放涼後用刮刀輕輕刮一下四周,再倒扣拍打一下即脫模。
③ 不用微波爐做蛋糕
家庭自製蛋糕,無需微波爐,更不要烤箱
這些蛋糕都是最簡單的了,隨手取一些用料,搭個喜歡的食材,看一眼基本上就會操;最重要的是無需烤箱、微波爐,家裡用的電飯煲、蒸鍋便行,想做蛋糕又沒有烤箱的童鞋不要錯過咯~~
方法/步驟
蘋果戚風蛋糕
做法:
1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉
2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻
4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊
5)攪拌好的麵糊
6)蛋精放糖左右攪拌
7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻
9)攪拌好麵糊
10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻
11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後,再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
蒸鍋小蛋糕
用料:雞蛋 1個、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、鹽 0.5g
做法:
1)將蛋白蛋黃分開,蛋白中加1/3糖、鹽
2)將蛋白用打蛋器打發
3)用低速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打
4)再加1/3糖用高速打發,此時蛋白已經濃稠
5)打至蛋白,提起打蛋器蛋白不會滴落
6)蛋白出現小尖角,也是打發至硬性發泡
7)蛋黃中加入油、牛奶
8)拌均勻
9)篩入低粉
10)加入打發好的蛋白
11)自下而上拌均勻
12)耐高溫容器中刷少許油,倒入麵糊後覆上保鮮膜,入蒸鍋蒸制15分鍾
蒸鍋版雞蛋糕
食材:250g雞蛋、150g麵粉、180g白糖
做法:
1)蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
2)將白糖放入蛋黃中。
3)用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發白,就打到位了。
4)用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5)將蛋黃倒入蛋清中。
6)再倒入麵粉拌勻。
7)將雞蛋糊倒入模具中。
8)上蒸鍋蒸15分鍾。
9)這是蒸好的雞蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材:4個蛋白、80克麵粉、20克玉米澱粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞
做法:
1)蛋白加幾滴白醋,打至硬性發泡
2)篩入混合好的麵粉和玉米澱粉,稍稍翻拌
3)加入枸杞翻拌均勻
4)倒入鋪油紙的模具,放鍋中蒸25分鍾(時間視模具大小來定)
蒸酸奶蛋糕
食材:70g低粉、3個蛋黃、3個蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法:
1)雞蛋分離蛋清、蛋黃
2)蛋黃中加入酸奶
3)攪拌均勻成蛋黃糊
4)篩入低粉
5)攪拌均勻成蛋黃麵糊
6)蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
8)刮刀從下往下切拌
9)再取三分之一蛋白糊加入
10)稍微切拌,不必拌勻,倒回蛋白糊盆中
11)繼續切拌均勻,成蛋糕麵糊
12)裝入6寸蛋糕模中
13)震出大汽泡,蓋保鮮膜入蒸鍋
14)大火上氣後轉中火30分鍾,出爐後倒扣放涼即可
Q彈潤的海苔肉鬆蒸蛋糕
食材:6個雞蛋、180g糖、1g鹽、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、
50g海苔肉鬆
做法:
1)雞蛋泡60℃的溫水8分鍾左右、擦乾、去殼,放入無水無油的盆中;
2)加入糖和鹽將全蛋打發,打至提起打蛋頭滴下的麵糊重疊、沒有立即消失即可;
3)分3次加入過篩的低粉大致翻拌;
4)取少許麵糊倒入牛奶和油的混合物中拌勻,再倒入剩餘的麵糊拌勻;
5)將做好的麵糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉鬆,放到蒸屜中,蓋好鍋子;
6)大火蒸5分鍾後,轉中火蒸10分鍾左右至熟,出鍋稍涼脫模、撕去四周的烤焙紙。
奶茶可可大理石蛋糕
食材:雞蛋3個、細砂糖30g(蛋黃用)、細砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3個、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法:1)將蛋黃與蛋白分開,分別放入2個干凈無油的容器;
2)蛋黃液中加入30g細砂糖和3滴香草精,攪拌均勻;
3)在蛋黃溶液中加入植物油;
4)再加入牛奶,充分攪勻後,將低粉和泡打粉一起篩入;
5)用橡皮刮刀攪拌均勻,待用;
6)蛋白中分次加入60g細砂糖,用打蛋器打至硬性發泡狀態;
7)取1/3蛋白放入麵糊,用撈拌的方式拌勻,再倒回蛋白,繼續用撈拌的方式拌勻;
8)將拌好的溶液分為2份,分別加入奶茶粉和可可粉,拌勻;
9)再將2種麵糊混合,隨意撈拌幾下;
10)電飯煲內膽抹一層植物油通電,選擇蛋糕功能;
11)約2分鍾後聽到滴的一聲,說明預熱結束,此時倒入麵糊;
12)蓋上鍋蓋,直至程序完成,滴滴聲再次想起即可。
④ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話,一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是,打發的過程中不能中斷,如果中斷的時間過長的話,很容易影響蛋清的膨脹。
首先,將將雞蛋的蛋白和蛋清分開,分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次,打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發,蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是,打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發,順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發,中間不要中斷。
還有,最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖,最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈現出彎曲的狀態為止。
⑤ 學做蛋糕竅門
這款蛋糕所用到的食材特別簡單,只需要蛋清和白糖就能做,不需要麵粉和油,吃起來也健康,而且做法也是超級簡單,基本上零失敗,看這蛋糕里邊的組織,輕盈細膩,口感如雲朵,所以它的名字就叫雲朵蛋糕。
這款蛋糕對於烘焙新手來說,特別適合了,只需要打發一個蛋白就夠了,很有成就感的,一起來看看具體做法吧!
【雲朵蛋糕】
食材:雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量
做法及步驟:
第一步:先把所有的食材准備好,乾果可以根據自己的喜歡隨意添加,我用了蔓越莓乾和杏仁。
第二步:把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻,打蛋清的時候倒進去,放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好,不易消泡。
第三步:雞蛋把蛋黃和蛋清分離,這里我們只需要蛋清,蛋黃不需要,可以做成別的美食來吃,擠入幾滴檸檬汁,沒有檸檬可以用白醋代替。
第四步:用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀,然後倒入白糖,繼續打發。
第五步:這是打了大概五分鍾的樣子,這時候蛋白呈大灣溝狀態,這樣不行的,還得繼續接著打發。
第六步:這時的蛋白打了10分鍾,提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀,這個狀態的蛋白就算打發好了,大家最好用電動打蛋器來打發,不要用筷子,筷子真的很難打發到這個狀態的,所以最後就會造成蛋糕失敗,讓人有一種挫敗感,也因此失去了做蛋糕的興趣。
⑥ 網上有很多教在家做蛋糕的視頻,用筷子真能打發蛋清
用筷子可以打發蛋清,但是時間要很長。我自己做過實驗,如果要打到視頻上說的那樣,筷子立住不倒的話,要打1個小時以上!我一個女生,有一次在家裡做蛋糕,和老公兩個人輪流接力打,當時就是為了做實驗,看看用筷子能不能打到成功。
計算了一下時間,大概是1個小時40幾分鍾。打到後面,手都不是自己的了!不過我們中間有輪流休息,不然真的hold不住,那麼長時間一直打下去,第二天手臂就要廢了。
不然的話,蛋糕的底部一層很容易就會烤焦了。若是有焗的功能,蛋糕在40分鍾左右就可以出鍋了。這個時候的蛋糕又松又軟,最好吃。