㈠ 怎麼製作好吃的紅茶蘋果雪藏乳酪蛋糕呢
材料
准備時間： 20分鍾
烘烤時間： 70分鍾
量： 9英寸蛋糕
材料：
雞蛋 (egg， large) 6個，室溫回暖，蛋白和蛋黃分開
低筋麵粉 (cake flour) 120ml約60g，過篩
檸檬皮屑 (lemon zest) 1小匙 (tsp)
糖 (sugar) 3/4杯
塔塔粉 (cream of tartar) 少許
奶料：
乳酪 (cream cheese) 250g
牛奶 (milk) 200ml，微波爐高火叮1分鍾至熱
鮮奶油 (whipping cream 35%) 50ml，可以用butter代替
工具：
9」 脫底烤盤 (springform pan) 1個
烤盤紙(parchment paper) 1張，剪成直徑為9」的圓形
准備工作：烤箱預熱310F。烤盤內側和底部鋪上烤盤紙。
做法
1) 把奶料混合，隔熱水（130F）融化後攪拌均勻。分次加蛋黃，攪勻；
2) 加過篩的麵粉和檸檬皮屑，攪至無顆粒的蛋黃糊；
3) 蛋白加塔塔粉，高速打發2-3分鍾，邊打邊加糖。轉中速再打2-3分鍾至中性發泡；
4) 取1/3的蛋白，加入蛋黃糊 ，用上下攪拌的方式攪勻。加入其餘蛋白，攪勻；
5) 麵糊倒入烤盤，振動幾下，釋放出氣泡。然後用鋁紙把烤盤底部和四周包緊密封，以防水浴烘烤時進水；
6) 烤盤放進裝有溫水的盤子，烤箱310F烤20分鍾上色，再轉290F烤50分鍾。用牙簽叉入，上面不沾麵糊即可。烤完後立即脫模，冷藏食用。
㈡ 紅薯蛋糕的做法烤箱
1將紅薯洗凈煮熟並碾碎。 2取50克低精粉。 3淡奶油80ml。 4玉米油50ml。 5雞蛋4個將蛋黃與蛋清分開。 6砂50克糖。(可根據自己喜好) 7白醋幾滴打發蛋白用。 8蛋白中加入白醋。(容器必須干凈無油) 9用打蛋機打約5分鍾。 10蛋黃中加油打開。 11將紅薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋機打勻。 12在打勻的紅薯泥中分3次加入打發的蛋白，拌勻。 13模具內用油抹一邊(便於脫模)，將材料倒入模具中。 14烤箱177度預熱約5分鍾。
(烤箱預熱175℃，玻璃烤模9寸*5+1/2寸*2+1/2寸長條型烤模一個，烤盤抹油)
1. 若用生的地瓜：先將地瓜洗凈，用竹簽戳數個洞，用微波爐bake potato功能自動煮熟，去皮搗成泥狀。
2. f+g+h 混合過篩備用。
3. 將奶油切小塊狀放鍋內加入牛奶，用小火加溫讓奶油融化，熄火，再加入地瓜泥用攪拌器攪拌均勻，放置一旁讓地瓜泥稍微涼。
地瓜蛋糕
地瓜蛋糕
4. 全蛋加糖，將盆子放在50℃的溫水上(做隔水加熱以利打發)，用手提電動攪拌器高速打至蛋液濃稠變淺色，約11分鍾，再轉低速2分鍾讓大氣泡散出。
5. 將1/4的(4)加入(3），用打蛋器混合均勻，再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均勻。
6. 將(2)加入(5)中，輕手拌勻，再加入剩餘的(4)翻拌均勻，將麵糊裝模，表面抹平。入烤箱烤約50-60分鍾(若表面快焦掉可蓋上鋁紙防焦）或烤至用竹簽插入中央位置不沾黏即可(以竹簽為判斷標准)，取出放網架上五分鍾， 再脫模放網架上待涼(因為靠全蛋膨脹，所以高度會縮一點點)。
㈢ 怎麼在家做最簡單的蛋糕
法式海綿蛋糕（參考分量11寸方烤盤一盤）
用具：
盆、打蛋器、秤、橡皮刮刀（可用普通勺子代替）、烤箱、方烤盤（傳統海綿蛋糕是方形的，用方烤盤在烤箱里烤好後再用刀切稱一塊一塊的方形的，就像了）、油紙或鋁紙、麵粉箷（類似漏勺的東西，每個『孔』都非常小，由交叉的細鐵絲做成）
配料：
雞蛋300g（6個）、低筋麵粉200g、細砂糖150g、植物油或融化的黃油50g
製作方法：
1.
准備一個稍微大點的盆，所有雞蛋打入盆里。
2.
細砂糖一次性全部倒入盆中。
3.
取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
隨著不斷的攪打，雞蛋會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。整個打發過程需要15分鍾。
4.
分3~4次箷入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，切勿用打蛋器攪拌，以免麵糊消泡。
5.
在攪拌好的蛋糕糊里導入植物油或融化的黃油，繼續攪拌均勻。
6.
在烤盤里鋪上油紙或抹過油的鋁紙，把拌好的蛋糕糊導入烤盤。
7.
把蛋糕抹平，端起來用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。
8.
把烤盤放入預熱好180攝氏度上下火的烤箱中層，烤15~20分鍾。用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就說明熟了。
另外，植物油指的是類似玉米油之類的，植物油無味。其它油，像什麼橄欖油啊花生油啊都有味道，做出來的蛋糕會很奇怪。
還是推薦用黃油，因為比較香。
還有什麼問題就問吧*^v^*
㈣ 烤箱用的紙是什麼
問題一：烤箱用的紙有什麼作用 常用烤箱用紙有：錫箔紙、防油紙
錫箔紙
防止肉汁、油脂粘在烤盤上難以清洗，烤一些肉質細嫩的食物時用錫箔紙
包住烤會避免烤老，烤焦。
在烤蔬菜、烤魚的時候，可以先用錫箔紙包裹烤，到7成熟時把錫箔紙揭
開在烤，這樣會蒸發一些水汽，成品菜不至於因多水分而失去味道。
防油紙
它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
這種紙的紙張表面無油紙的光亮，可以用於烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。
謝謝，還望採納~
問題二：曲奇下面用的是什麼紙? 在線等 急 烤箱用的 20分 我一般都墊錫箔紙。。還可以墊油布，油紙。。考很薄的餅干因為不容易脫模最好墊一層，否則跟烤盤粘在一起就麻煩了！如果不會粘其實不用墊，但是烤盤肯定會臟啦，還要清洗比較麻煩，我一般無論考什麼都會墊一層錫箔紙的。錫箔紙扯烤盤大小的一張沿烤盤壓一壓就會定型的
問題三：烤箱的烤盤上墊的紙是什麼 第一是防止食物粘烤盤
第二是防止食物粘上臟東西
第三是方便你刷烤盤
第四有的食物烤制的時候有調料，陷料等怕散了用錫紙包上
錫紙不貴，10塊錢左右買一卷 只要你不是天天烤 能用很久
問題四：烤餅乾的時候烤盤上面的紙是什麼紙？有什麼用？ 錫紙，均勻受熱
問題五：烤箱的烤盤上墊的紙是什麼 第一是防止食物粘烤盤第二是防止食物粘上臟東西第三是方便你刷烤盤第四有的食物烤制的時候有調料，陷料等怕散掉了用錫紙包上錫紙不貴，10塊錢左右買一卷 只要你不是天天烤 能用很久
問題六：烤箱用的那個銀色的是什麼紙？有毒，或者有什麼紙可以放進烤箱包肉烤，沒毒，安全 鋁箔紙，去超市裡就有的一般和保鮮袋什麼的在一起，不過不同超市可能東西放的不一樣，你去超市問人說烤箱錫箔紙在哪裡？人會告訴你的
問題七：烤箱紙可以用A4紙 不可以
燒烤紙有兩種
一種是錫紙/鋁紙，就是煙盒子裡面閃閃的那層，兩面都是亮的，只是一面稍暗些，可以在烤箱裡面鋪底用，可在超市裡面買到。
二種是烤紙，也叫油紙，兩面全都白色的，很有韌性不透油，鋪在燒盤上，可邊烤邊吃。
買的時候跟他說飯店用的那種，可別買到理發店燙頭的那種錫紙，那個很薄.
問題八：在烤箱里烤餅干一定要用墊紙嗎？？ 餅干要脆火要大，底火太猛很容易烤焦，有專用耐高溫布賣的，可以反復使用又不用刮盆。
問題九：烘焙時，鋁箔紙和吸油紙分別什麼時候用 基本上應該是用烘焙用紙來烤東西，跟吸油紙一樣預防一些比較濕黏的面團沾黏在烤P上導致烤好後不是脫P，鋁箔紙通常拿來蓋在蛋糕上，預防蛋糕過度上色，或者來拿隔著水
問題十：用烤箱烤東西必須要用錫箔紙包著烤嗎？ 不必用錫紙，比方說烤肉什麼的，你也可以包上錫紙，也可以在烤盤里鋪上錫紙，也可以直接放到烤盤或者烤網上直接烤制。再比方說靠小點心什麼的，可以直接在烤盤上鋪一層油紙防止粘連。其實烤箱用起來很方便，想怎麼烤完全取決於你自己想吃的火候和味道，不必想太多