⑴ 慕斯蛋糕不用淡奶油,可以用雞蛋奶油代替嗎
可以的,但是雞蛋打發出來的不是奶油,只是蛋白而已 用來做蛋糕,口感上沒有淡奶油的奶香味和醇厚的口感。
⑵ 做慕斯蛋糕必須要用乳酪嗎
做慕斯是可放可不放乳酪,因為乳酪並不是慕斯成形的必須材料,是可以替代的。
當然,加了足夠乳酪的慕斯在奶香味上表現的更好。
不用奶油乳酪做的芒果慕斯蛋糕
用料
巴掌大的芒果3個
100ml酸奶3杯
淡奶油250ml
魚膠粉25一30克
牛奶約50ml
細砂糖80克(可按個人口味)
底部材料
雞蛋2隻
砂糖30克
色拉油16克
牛奶16克
低粉35克
- 將做法保存到手機
- 步驟 1
底部材料先製作慕斯蛋糕底,不詳細介紹,如戚風蛋糕步驟製作。也可製作奧利奧或消化餅底。
- 步驟 2
牛奶泡魚膠粉並隔熱水攪拌溶化。2個芒果用攪拌機攪拌成泥。淡奶油加糖打發成厚稠且能流動狀。
- 步驟 3
酸奶倒進淡奶油中刮刀翻拌。把芒果泥和魚膠粉牛奶溶液倒進並輕翻拌,翻出自然紋理。
- 步驟 4
餘下的1個芒果切小粒,倒進酸奶和淡奶油混合物中輕輕攪拌。
- 步驟 5
把芒果酸奶淡奶油混合物倒進已有戚風蛋糕餅底的8寸模內,放冰箱冷藏4小時以上。
小貼士
如想更健康可把酸奶加量,淡奶油減量。
⑶ 做慕斯蛋糕淡奶油得一半分量可以用什麼代替
可以用牛奶+黃油。。。但是味道會稍微淡一些。。。。或者用酸奶代替也行。。。會出來酸奶味
⑷ 做慕斯蛋糕為什麼要去掉餅乾的夾心奶油
你那是做餅底
奧利奧餅干碎碾碎加黃油一起融化壓實
如果不去奶油,加熱之後鍋就廢了,根本沒法洗
⑸ 自己做生日蛋糕,但是沒有奶油,什麼可以代替啊
可以使用煉乳代替。
煉乳是一種牛奶製品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。煉乳因為是濃縮奶,糖分比較高,一般用煉乳直接塗抹麵包、饅頭,製作木糠、蛋撻等。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等,皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品,所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
(5)如何做慕斯蛋糕不要奶油擴展閱讀:
質量不好的煉乳會出現下列情況:
乳糖晶體在貯存期間增大或沉澱。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大,可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時,乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和,使微細的晶體溶解,降溫時則轉變為過飽和溶液,使乳糖晶體增大。
鈕扣狀物的形成。由於黴菌的作用,煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的乾酪樣凝塊,使產品有金屬味或乾酪味。
脂肪分離。煉乳黏度過低時,有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮,形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振盪搖動,一部分脂肪層又會重新混合,開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀
⑹ 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很濃的酸奶代替可以嗎
如果直接用很濃酸奶出來,那就乾脆別加明膠粉?慕斯粉?瓊脂?(不知道樓主用哪種膠質?)。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕,呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕,對溫度要求相對嚴格,儲藏溫度要在0-5度左右,高了,會化水。低於0度,則會析出水冰晶,口感會像沙冰,但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度,但高於5度低於20度的情況下,不會化很多水。
但也不宜低於0度,時間長了,也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕,會稍稍的Q一點兒,也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於,慕斯拿出來吃,可以慢些吃,至少它的結構可以穩定一段時間,酸奶冰淇淋,得快點吃,不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕,又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的,把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
⑺ 做慕斯蛋糕。沒有奶油。怎麼辦
一塊新鮮的豆腐,是替代淡奶油或乳酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料:內脂豆腐(嫩豆腐)200g, 香蕉(大)一根(約90g),吉利丁片 一片(5g), 牛奶 40g 。
1、把豆粗陪腐汆水,去掉一點豆腥味,大火煮2min。
⑻ 無奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
芒果 200g(攪拌)+200g(切塊)
牛奶 200ml
砂糖 25g(慕斯液)+20g(鏡面)
吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g(鏡面)
咖啡粉 20g
水 100g
QQ糖 適量(裝飾用)
無奶油慕斯蛋糕的做法
200g芒果與200ml牛奶攪拌。
在攪拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉,加熱至吉利丁粉融化。晾涼
取一個八寸的戚風蛋糕,橫切掉表層約整個蛋糕三分之一。把蛋糕放回活底蛋糕模,在表面鋪一層芒果,也可以鋪上喜歡的水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏約2小時至慕斯液凝固。
鏡面製作:取20g砂糖,100g水,5g吉利丁粉,25g咖啡粉加熱至吉利丁粉融化。晾涼後慢慢倒入已經鋪好水果的慕斯蛋糕,在表層加QQ糖裝飾,放冰箱冷藏約1小時。過夜更好吃💋
用熱毛巾敷一會兒就可以輕松脫模。
脫模完成
⑼ 做慕斯蛋糕不想用奶油可以做嗎
可以的,只用酸奶和吉利丁粉做也行,我有時候就會這么干……