⑴ 4寸模具的蛋糕要烤多長時間多少溫度
5分鍾170度。
材料:雞蛋 2個,白糖 15g;低筋麵粉 60g,色素 適量; 芝士片;
操作步驟:
1、全蛋液直接打發,不用加任何東西;
2、高速打發5分鍾,提起打蛋頭滴落的蛋糊不會馬上消失的程度。
3、開始做每一層顏色!分出適量蛋糊,加色素,拌勻。然後再篩入低筋麵粉15g,翻拌均勻。我做的是五層彩虹蛋糕,一層用15g低粉。
4、倒入4寸模具,震模去氣泡。放入烤箱170℃烤5分鍾。
5、每隔一層鋪一片芝士片,烤箱180℃上下火烤2、3分鍾使芝士片微微融化。圖上我加熱的溫度高了一點,芝士片融化過度,影響美觀。
⑵ 蛋糕鐵模具要烤多久
35分鍾。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。
⑶ 不銹鋼盆烤蛋糕烤多長時間 不銹鋼盆烤蛋糕烤多久時間
1、烤箱預約幾分鍾,把麵粉糊倒入蛋糕模具裡面130度上下火烤30分鍾,100度上下火烤20分鍾,90度烤10分鍾。根據自己烤箱調整時間和溫度。
2、放入烤箱的器皿要求是熔點高,無有毒物質的都可以,如金屬、玻璃、陶瓷等物質的容器等。不可以放進烤箱的器皿有:塑料製品、紙製品、竹器、木器等等。
3、蛋糕模具有不銹鋼的,鐵的,銅的,金屬的導熱熱快,受熱均勻,還省電。一般烤蛋糕用上下火170度的溫度,算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。
4、在使用電烤箱時,應注意以下事項:電烤箱應放在平整、穩固的地方,並保證接地螺栓可靠接觸,在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用,在使用過程中,玻璃窗、插座應保持清潔。
5、的熱量和升溫速度不同,使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間最為重要。靠近爐門有散熱現象,烘烤食品時要翻面,使其受熱均勻。
6、保持內腔壁潔凈,烘烤食品完畢,若內腔有調料、油漬等物,可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止,並且從爐門排出濕氣,烤箱不要用水沖洗內腔,以防止電氣元件受潮。
7、不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上,放在乾燥、通風、潔凈處。
⑷ 烤蛋糕要多長時間 烤蛋糕要多久呢
1、烤蛋糕要40分鍾,烤制之前提前預熱20分鍾。准備低筋粉90克,砂糖80克,雞蛋5個,牛奶60克,玉米油50克。
2、蛋清蛋黃分離,牛奶和玉米油分別倒入裝蛋黃的盆中,再篩入低筋粉,用手抽攪勻蛋黃糊,用上下或者左右方向十字攪拌。
3、蛋清中滴入白醋或者檸檬汁,打蛋器開高速打蛋清,打出較大氣泡關掉打蛋器,倒入三分之一的砂糖。加完第一次砂糖,接著開高速打發蛋清,等到蛋清被打到顏色發白,氣泡細膩的時候再加入三分之一的砂糖,接著開高速打發。打發到蛋清顏色很白,狀態很細膩,並且有輕微紋路的時候,加入最後三分之一的砂糖,然後用打蛋器高速打發,直到蛋清被打成這種提起來有細小尖角的時候,蛋清就打發好了。
4、把打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黃,不要畫圈攪拌,防止蛋清消泡。每一次蛋清與蛋黃混合的時間都不要太長,只要翻拌成看不見明顯的蛋白,整個麵糊細膩均勻的時候,就可以停止翻拌了。
5、蛋糕糊做好之後倒入到蛋糕模具中,然後在桌面上輕震兩下,震出蛋糕糊中的氣泡。蛋糕糊倒入模具八分滿,然後放入烤箱中,烤箱溫度是上下火150℃,提前20分鍾預熱,蛋糕烘烤40分鍾就可以了。
⑸ 烤箱烤蛋糕要多長時間
問題一:烤蛋糕的最好溫度和時間是多少? 1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ~ 18 分鍾左右,上下火同樣大小;重量在100g 以上 ~ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ~ 40 分鍾,下火較上火大;重量超過 450g ~ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ~ 1小時左右,下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180 ~ 200℃、下火約 120℃左右,時間 15 ~ 20 分鍾左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間,高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
注意:如果烘烤溫度低於應有溫度,烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,四周向中央收縮,烤盤內側含有黏附的麵糊,同時內部組織非常松軟。如果烘烤溫度高於應有溫度,蛋糕中央向上隆起,頂部破裂,蛋糕外緣從烤盤向內收縮,但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面,內部組織較為緊密。如果蛋糕沒有烤熟,上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊,如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線,則配方內水份用量過多,或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。
問題二:用烤箱烤蛋糕要多長時間? 首先你要確定你的烤箱的真實溫度,一般小烤箱的溫度都會不準確,調的溫度未必就是真實溫度,買過烤箱溫度計20元左右的,
然後建議8寸戚風先30分鍾150度,然後30分鍾130度
做過之後,再根據自己的要求做調整
問題三:做蛋糕電烤箱要預熱多少時間 一般都是提前一分鍾預熱。
提示:烤箱越小,預熱越快。
問題四:烤箱做蛋糕烤多長時間啊 材料:
A.雞蛋4個(室溫).
B.普通麵粉(最好是低筋的)3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
做法:
1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).
2.將BCDE混合在一個碗里,再將蛋黃和FG加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鍾,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了
4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到麵粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,一定要輕,這一點很重要,
5.(a)用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里,350度,25-30分鍾即可。
(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的。
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!
問題五:蛋糕放烤箱需要多久? 箱預熱180°進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下(也就是做幾個自由落體不要太高)為了是把多餘的空氣整出來
8寸模具烤法靠箱第三層 180°10分鍾 轉150°50分鍾
蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180°10分鍾 轉160°15分鍾必須一盤一盤烤否則很難成功
問題六:一般蛋糕烘培需要在烤箱里烤多久時間? 如果是重芝士蛋糕,
烘
:烤箱中下層,上下火160度,水浴法烤1個小時
問題七:烤箱烤蛋糕需要多少度多少世界 這個沒法確定 看你考什麼蛋糕 蛋糕不一樣溫度也不一樣 具體用多少世界的分什麼蛋糕 多大蛋糕 才可以估算
問題八:用電烤箱烤蛋糕溫度多少合適? 200-230度之間
⑹ 烤箱溫度多少做蛋糕
1、蛋糕重量在100g以下,需用200℃,烤12~18分鍾左右,上下火同樣大小;
2、重量在100g~450g,要用180℃,烤18~40分鍾,下火較上火大;
3、重量在450g~1kg,要用170℃烤,40分鍾~1小時左右,下火較上火大。
(6)模具蛋糕要烤多久擴展閱讀:
烤箱做蛋糕注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
4、爐溫不均時的處理
中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
5、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。
⑺ 固體模具蛋糕要烤多久
烤雞蛋糕大概15分鍾左右,烤海綿蛋糕就要25分鍾。
雞蛋蛋糕烘焙:烤箱中層,上下火190度 (375F),15分鍾。做法:1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中。2、在碗中打入雞蛋。3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。
⑻ 怎麼烤蛋糕才能不出模具表面平滑
泡打粉的量多了,如果你烤出來的蛋糕高高的,從模具溢出來,沒有塌陷,就算成功,害怕的是膨脹的高高的,挺高興,後面又癟下去了,就不是很好,第一次做,製作到你那個程度,已經會很好了。
上麵糊了,說明烤箱的上火溫度有點高了,上火先降低20度,等過5--10分鍾後,在提高到你考培時的溫度,直至烤熟,溫度一般是上火180,下火160,剛開始時,上火160,下火160,烤5--10分鍾後,上火180,下火不變,直至烤熟。
時間應該是40分鍾左右,而不是15分鍾,不看時間也可以,烤熟的程度,應觀察蛋糕糊與模具的邊緣脫模(2--3毫米的縫隙),蛋糕表面顏色呈棕黃色,蛋糕中心裂口的顏色由白色變成棕色,即為烤熟。
⑼ 陽極蛋糕模具第一次使用要空烤嗎
需要,新買的都會有異味,
1、新買回來的模具一定要開高溫煉兩個小時,不需要抹油就空烤就行,這樣等做產品的時候就不會粘模具了。
2、把它用潔潔靈清洗干凈,然後放到烤箱里,180度烘烤30分鍾。然後再清洗一下就可以用了,如果是硅膠的直接清洗完了就可以用。