㈠ 怎麼做蛋糕
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第一部分是烤胚階段,烤胚其實就是烤蛋糕啦,如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ,下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
㈡ 一般蛋糕房要定個蛋糕多少時間能做好8寸的
看花式是否復雜
一般的蛋糕房
都是在40分鍾
或者一個小時左右可以做好。
㈢ 烘焙,製作一個8寸戚風蛋糕,從開始製作到脫模,需要多長時間
戚風蛋糕需要分蛋打發,半小時左右做好蛋糕糊,烤制需要40分至60分
㈣ 戚風蛋糕的配方與製作8寸,蒸蛋糕需要多長時間,八寸戚風蛋糕,模具蒸多長時間
以下是一份標準的戚風蛋糕配方,可以用於製作8寸的戚風蛋糕:
材料:
3個雞蛋(約150克)
60克白砂糖
50毫升牛奶
30毫升植物油
80克低筋麵粉
1/2茶匙泡打粉
步驟:
雞蛋分離,蛋白和蛋黃橡沖分別放入兩個干凈的碗中。
蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器攪拌均勻,然後加入牛奶和植物油,再次攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊中,攪拌均勻。
蛋白中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打發至起泡,然後加入一半白砂糖,繼續打發至濕性發泡,再加入剩餘的白砂糖,打發至硬性發泡。
將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,用切拌的方式攪拌均勻。
將攪拌好的麵糊倒入8寸戚風蛋糕模具中,用刮刀刮平汪如雹表面。
將蛋糕模具放入蒸鍋中,蒸20-25分鍾左右,或者用牙簽檢測蛋糕是否熟透(牙簽插入蛋糕中心,沒有粘著麵糊就代表熟透了)。
蒸好的蛋糕取出,放涼後脫模即可。
如果使用烤箱烘焙戚風蛋糕,一般需要困帆烤30-35分鍾,烤箱溫度為160度左右。
需要注意的是,蒸戚風蛋糕的時間會因不同的蒸鍋、火力和環境溫度而有所差異,建議根據自己的情況進行適當調整。
至於蒸8寸戚風蛋糕的時間,一般需要20-25分鍾左右,具體時間取決於蒸鍋的大小、火力等因素,建議時刻留意蛋糕的狀態,以免過火。
㈤ 訂蛋糕一般要多久才能做好
一般來說時間在30分鍾以內到12個小時不等,時間受幾個因素的制約。
蛋糕尺寸
暢銷的蛋糕尺寸是6寸、8寸、10寸、12寸,所以這些尺寸的蛋糕胚蛋糕店肯定有備貨,大一些的蛋糕店14-22寸也會有備貨,再往大了去,就不一定有蛋糕胚的備貨了。如果有備貨,裱花師就有條件直接開始做;如果沒有,就得等待蛋糕工廠或者蛋糕店製作相應尺寸的蛋糕胚,再加上物流配送時間,就會有一個比較長時間的等待了,這個是限制蛋糕製成時間最主要也是最常見的因素。
裝飾材料
和第1條類似,蛋糕店一般會提供畫冊,供顧客挑選。暢銷的蛋糕裝飾材料都會備很多,果醬、水果、巧克力配件等等,但是冷門蛋糕就不一定會備貨了,如果沒有備貨,也會需要製作或者購買,這就會出一個等待的時間了。
訂制時間及配送時間
例如顧客訂制了沒有備貨的尺寸的蛋糕胚,蛋糕店會通知工廠加貨,這個時間非常關鍵,如果是上午訂,工廠很快可以製作出來,加上配送,裝飾,一般下午就可以拿到蛋糕;但是如果下午或者晚上訂,工廠下班了,或者錯過了配送時間,這個肯定就得等到次日了。
連鎖店的多少
這個也是影響因素,連鎖店多的,即便顧客訂了不常見蛋糕,店裡員工會在附件的店去想辦法調貨,實在不行再通知工廠加貨,店多必然調貨成功率就高,而且店多附近有店的幾率也大,都會有概率縮短時間的。