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如何製作蛋糕不用蛋糕粉 2024-11-27 02:14:51

水果蛋糕如何裱花

發布時間: 2024-08-14 12:32:23

⑴ 蛋糕上的水果如何裝飾

蛋糕上的水果要擺的精細一些,不能太多,要看上去清爽一些,顏色的種類不需要太多。

⑵ 水果蛋糕怎麼

第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,邊上貼上草莓片。

⑶ 水果裱花蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

水果裱花蛋糕的家常做法材料

8寸戚風蛋糕1個.動物淡奶油400克.糖40克.奶油霜210克左右.白巧克力適量
做法
1.淡奶油加糖40克打發至可裱花的程度(打到濃稠花紋出現不可流動的狀態)。
2.將烤好放涼的蛋糕削平頂部,再橫切成3片,取一片蛋糕放在裱花台上在表面均勻塗滿奶油,蓋上苐二片蛋糕,在表面均勻塗滿奶油,再蓋上苐三片蛋糕再用奶油抹平整個蛋糕,在蛋糕表面撒上巧克力碎。
3.奶油霜分別加入食用色素調勻,用玫瑰花嘴擠出花朵擺放在蛋糕上進行裝飾即可。

⑷ 裱花蛋糕水果擺放技巧

裱花蛋糕水果擺放技巧

櫻桃用刀劃一圈,掰開去核,然後切小塊。

切一半左右作為夾心水果。留一半放在頂部做裱花裝飾用。可以挑選好看,顏色接近的做裝飾哦。

草莓 切小塊 備用

芒果洗凈,從中間切開取果肉。

菠蘿,取果肉切小塊

准備好所有水果,我用了這些,但是都多少剩了一些,供參考。

這時候可以把淡奶油拿出來,大到9分發。

蛋糕,分3層,如果怕切不均勻,可藉助牙簽保持均勻。

先塗一層奶油,不用太厚,覆蓋住蛋糕就可以,然後擺上水果,我將水果分區塊集中放,這樣吃的時候,可以明顯吃到每種水果的不同味道。

水果上覆蓋一層淡奶油,平整之後蓋上第二次蛋糕,重復之前的步驟,放水果,抹淡奶油,平整。然後放上第三層蛋糕,可以用最平整的那片放最上面,裝飾的時候比較容易平整。 如果溫度高,可以這時候先把蛋糕放冰箱,准備製作草莓小人兒。

從草莓三分之一處切開,然後底部切到平整,容易立穩。在切口處擠上淡奶油,我是用保鮮袋剪了一個小口擠的,還比較容易。如果多了可以用小刀把多出來的抹去。然後用小小的巧克力豆當作眼睛。

剩餘的淡奶油裝入裱花帶,按自己喜歡的裝飾即可。預留下草莓小人兒的位置哦。

把草莓小人放到蛋糕上,就完成啦!


⑸ 怎樣製作裱花生日蛋糕

簡單裱花生日蛋糕
食材與明細
安佳奶油250g
糖30g
杏仁片適量
水果適量
雞蛋3個
牛奶54g
沙拉油36g
低筋粉60g
白砂糖36g
澱粉6g
鹽一點點
難度簡單
時間30分鍾
口味奶香
工藝其他
做法步驟
1. 1.牛奶+油,電動打蛋器低速打1分鍾,混合均勻;2.篩入低粉,切拌幾下,不見乾粉即可。3.放入蛋黃,攪拌均勻,無顆粒。放置待用。
2. 蛋白+糖+澱粉+鹽,打到乾性發泡。
3. 1.蛋白糊分3次加入蛋黃糊攪拌均勻;入模2.烤箱如果有4層,放第3層。150度55分鍾後轉170度10分鍾上色完成即可(取出前,拍拍表面沒有沙沙的聲音就是好了)3.取出,倒扣在烤網上放涼
4. 杏仁片,微波爐里轉2分鍾,微黃,取出放涼待用
5. 奶油+糖,打發。我用量比較少,只打了250g,剛好一個6寸的簡單裱花
6. 戚風切片,可以2片也可以3片
7. 中間塗上奶油,撒上乾的水果或者葡萄乾或者其它你喜歡的乾的就行
8. 放上另一片蛋糕,表面塗上奶油,要粘杏仁片,所以表面不光滑也沒關系
9. 蛋糕旁邊放上一大把杏仁,然後用刮板或者抹刀從下往上颳起較多杏仁,輕輕抹,把杏仁片沾上去。
10. 簡單裱花


11. 放上水果,撒上小糖珠點綴,插上生日牌
12. 轉移到盒子底拖里,下面邊緣點綴上奶油(6寸蛋糕下面用大點的刮板沿底插進去就能拿起來)

⑹ 蛋糕的裱花方法

蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。

常用的製作工藝有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,開口笑,棉花包,沙拉條,比薩餅,花生派,吉士包,八字花,菊花等。

適用范圍

(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕

(二)、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。

(三)、餅類:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包餅,椰絲圈。

(四)、水果類:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果醬排。

(五)、裝飾皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木輪紋。

製作方法

  • 6寸戚風脫模後,刷去邊上的蛋糕屑;

  • 蛋糕分片;

  • 夾心水果切丁備用;

  • 冷藏24小時以上的淡奶油加糖,淡奶油與糖的比例一般在10:1;

  • 低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊,盆里的奶油邊緣不塌陷即打發完成;

  • 把其中一片放在底托上,抹上適量奶油;

  • 把切好的水果丁平鋪進去,再挖適量奶油,抹勻;

  • 抹勻後蓋上另一片蛋糕片,邊緣一定要對齊;

  • 挖適量奶油到蛋糕表面,慢慢轉動裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶;

  • 快速轉動裱花台(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點);

  • 周邊抹上奶油,依舊使用抹面的方式來抹勻周邊;

  • 抹勻;

  • 出現這樣凸起的小尖峰,用抹刀由外至內的快速抹去;

  • 如果抹不平不要緊,選抹勻的部分當做天空,不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線;

  • 准備食用色素。 由於是六寸,只做了5個彩虹的顏色,不然太擠了;

  • 挖一點打發好的奶油,加紅色色素拌勻;

  • 准備一個八齒裱花嘴,裝進裱花袋;

  • 可以找個杯子把裱花袋套著,然後把奶油裝進去;

  • 收口擰緊,擠出星形小花。面上與底部;

  • 裝裱完成。

⑺ 做生日蛋糕怎樣裱花 - 百度

材料
【香橙戚風蛋糕配方(8寸戚風模)】:蛋5-6個,橙汁75克,色拉油65克,鹽少許,糖80克,低粉100克,橙皮屑1個。
【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黃攪拌均勻,加入過篩兩遍的低粉,用手動打蛋器呈之字形拌勻,呈光滑可流動的蛋黃糊(有少許小顆粒不要緊,靜置一會就能自動化開了)。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結,看個人習慣,我也不一定,時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖,打至乾性發泡(提起打蛋頭蛋白呈尖角狀)。
4、烤箱預熱140度,橙皮屑加入蛋黃糊中,不用拌勻,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均勻,再次加入三分之一蛋白拌勻,最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中,和最後的三分之一蛋白混合均勻(成為光滑可流動的麵糊)。
5、將麵糊倒入蛋糕模中,端起模具離桌面約10幾厘米自由落下,震出大氣泡後,放入預熱好的烤箱,溫度調至140度,烤60分鍾,出爐再摔兩下模具,倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】:
1、水果洗凈,用淡鹽水浸泡15分鍾,充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出,加糖,用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕,隨意地抹上一層淡奶油,擺上水果,再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片,最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油,裝飾水果即成。