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如何製作蛋糕不用蛋糕粉 2024-11-27 02:14:51

威風蛋糕一般烤多久

發布時間: 2024-08-14 07:00:22

『壹』 戚風蛋糕要烤多少分鍾

戚風蛋糕要烤50分鍾。
戚風蛋糕不用中途換溫度,保持一個溫度25分鍾蛋糕不上色,一般需要50分鍾烤好。
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

『貳』 6寸戚風蛋糕烤箱烤多長時間

1、6寸戚風烤箱烤大約35分鍾。
2、材料:雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。
3、把雞蛋蛋清分離。
4、牛奶和色拉油混合,攪拌均勻。
5、麵粉過篩,並攪拌均勻。
6、逐個蛋黃加入麵糊,並攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了。
7、蛋白打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖,開始預熱烤箱上下火170度。
8、打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖。
9、打至能出現紋路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖。
10、直到將蛋白打發至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。
11、用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌的方式混合均勻。
12、再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中,用刮刀從碗的底部翻起,採用切,翻的手法進行混合。
13、將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中。
14、快速切拌均勻。
15、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
16、入烤箱,170度,約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。

『叄』 鎴氶庤泲緋曠儰綆辨俯搴﹀拰鏃墮棿

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『肆』 鐢ㄧ儰綆辯儰鎴氶庤泲緋曠殑娓╁害鍜屾椂闂磋佸氶暱


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『伍』 烤戚風蛋糕需要多長時間

一般烤箱預熱150度,中層上下火,烤40-45分鍾。不過烤箱不同,可能會有偏差。

製作過程有以下注意事項:

1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水;

2、蛋白打發到硬性程度;

3、烤箱提前預熱好;

4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。

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做法:

1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;

4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;

很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

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