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如何製作蛋糕不用蛋糕粉 2024-11-27 02:14:51

蒸飯車蒸蛋糕要多久

發布時間: 2024-08-14 00:41:46

『壹』 蒸雞蛋糕要放多少水啊!幾分鍾可以整好

一個雞蛋一勺半水 湯勺就可以 少放點鹽 油
小火開鍋10分鍾就好了

『貳』 用蒸米飯機怎麼做蛋糕

用料
檸檬皮1個
檸檬汁15毫升
清水35毫升
植物油20克
低筋麵粉50克
雞蛋2枚
細砂糖48克
鹽一小撮
錫紙
步驟

1.蒸蛋糕的首要重點就是防止蒸餾水把蛋糕滴成蛋餅! 找一個直徑和蛋糕模差不多的碗或盆,翻過來,覆上錫紙並扣出形狀,如圖所示修成圓形,做成簡易的「防滴蓋」 「防滴蓋」可以反復利用,實在很環保哈…

2.用乾燥清潔的打蛋盆和攪拌盆分開蛋清和蛋白; 檸檬沾濕,用食鹽仔細揉搓清潔,沖洗,並抹乾表面水分; 檸檬刮皮刀刮下表皮,直接放進攪拌盆; 颳去表皮的檸檬,用簡易榨汁器,取檸檬汁; 除了需要使用的分量,其餘的檸檬汁可以用小布丁瓶收集起來,做菜或打蛋白都用得上,一周內用掉;
3.用攪拌盆直接稱量植物油,檸檬汁、清水,手動攪拌均勻; 篩入低筋麵粉,攪拌成蛋黃糊;
4.蛋白打發:蛋白液中加一小撮鹽,然後開始打發 4-1打發前蛋白較少,可以把打蛋盆稍微傾斜,讓蛋白液聚集在一角,增加打蛋爪和蛋液接觸的面積,蛋爪程45度角浸入蛋白液,開最高速打至蛋白液迅速攀爬,並覆蓋整個打蛋爪,關掉打蛋器,此時蛋白液表面會有較大的泡沫,像肥皂泡泡,加入1/3的細紗糖; 4-2讓打蛋器和蛋白液呈垂直狀態,貼著碗底,開啟最高速,一邊打一邊快速劃圓;直到大泡沫消失,停機,加入1/3細紗糖,繼續高速攪打,當打蛋爪劃過蛋白開始出現紋路,停機,加入最後1/3細紗糖,高速打發至停機拔出打蛋爪,呈現堅挺的小尖,就是硬性發泡了 4-3此時開火燒水(我用28厘米直徑單層蒸鍋,提前放入1300毫升水) 4-4蛋白呈現穩定堅挺的乾性發泡狀態以後,用最慢轉速,蛋爪垂直,慢慢畫圈調節蛋白密度,另一隻手扶住打蛋盆輕輕轉圈,使蛋白氣泡均勻,更加穩定,持續約30秒;
5.取1/3蛋白霜,放入蛋黃糊,手動攪拌均勻直到白色泡沫完全消失; 取另外1/3蛋白霜,輕輕攪拌至還有少許白色,倒入剩餘的蛋白,先用球星攪拌器,後用刮刀攪拌均勻(用刮刀翻出底部麵糊,顏色一致) 把麵糊倒入模具(我用直徑15厘米高度8厘米的6寸模具),輕輕提起模具距離桌面約5-6,松開手,讓模具自由落向桌面,震出大氣泡;

6.此時蒸鍋的水已經燒開,放入蛋糕模,輕輕蓋上「防滴蓋」,蓋上蒸鍋蓋,全程保持大火蒸25分鍾; 完成後,關火,等待一分鍾(鍋內外的氣壓和溫度稍微接近)開蓋,戴上防護手套取出蛋糕,在桌面請敲一下排氣,立即倒扣,完成; 手頭只有一個硬膜的不粘模具,稍微影響蛋糕的高度,2蛋的蛋糊,中間最高處約5厘米,僅供參考;
7.同理可以製作 香橙雪芳蛋糕:橙皮半個,橙汁50毫升,細砂糖30-35克(視橙子的甜度而定);
8.薑汁紅糖蛋糕:用38克紅糖代替細砂糖打發蛋白,完美解決蛋腥味:姜一小塊(約大拇指第一節的長度)磨蓉,連薑汁一起用,拌進蛋黃糊; 薑汁部分隨意,可以只用紅糖;紅糖打發蛋白比較不容易,准備蛋黃糊的時候,把蛋白盆覆上保鮮膜,放冷凍;還有,添加2-3滴檸檬汁也對蛋白打發有幫助;
小貼士
出於健康考慮,成品已經極度輕甜,喜歡多甜的,可以酌量添加細砂糖;
蒸蛋糕有一定難度,如果還不能熟練製作烤箱版的雪芳蛋糕,請謹慎嘗試!

『叄』 用電飯鍋蒸蛋糕,切記這個小技巧,不加一滴水,蛋糕照樣香軟蓬鬆

蛋糕是很多小朋友和老人都非常喜歡吃的一種甜品,現在人們生活條件好了,市面上蛋糕房中的糕點種類是越來越豐富,很多年輕人不喜歡做飯都會,到蛋糕房裡面購買新鮮出爐的蛋糕吃,當成自己的早餐。香軟好吃又有營養,比吃饅頭強多了,很多小朋友也最喜歡吃蛋糕,把蛋糕當成小零食也是非常不錯的選擇,孩子可以吃得營養 健康 。家長也比較放心,所以很多家長會給孩子買大量的蛋糕放在家裡面備著。

蛋糕房裡賣的蛋糕種類很多,味道也大不相同。有水果蛋糕,抹茶蛋糕,巧克力蛋糕,還有一些堅果蛋糕,不同的蛋糕有不同的營養價值。然而蛋糕房裡在製作蛋糕的時候經常會放入一些使用劑,增加蛋糕的香味兒,比如香精糖精,甜蜜素等食用劑,讓蛋糕吃起來更蓬鬆,味道更香甜。可是放了這些劑的蛋糕吃多了對身體 健康 也是有一定影響的,想讓孩子吃得干凈又衛生。不妨自己在家做蛋糕吃,簡單又實用。比蛋糕房裡面賣的還要好吃。

想吃蛋糕不用買,自己在家也能做,用電飯鍋就可以了做出美味香甜又蓬鬆的蛋糕。用電飯鍋蒸蛋糕,切記這個小技巧,不加一滴水,照樣可以做出香軟蓬鬆的蛋糕。做蛋糕的正確方法,首先我們要准備好食材雞蛋,低筋麵粉,白砂糖,純牛奶,葡萄乾兒。

先把雞蛋打入干凈的容器中,將蛋白和蛋液分開。往蛋白裡面加入兩三勺白砂糖,用打蛋器把它攪拌成細膩光滑的奶油狀,然後在蛋黃中加入少量的麵粉放入純牛奶進行攪拌,有哪些三次加入攪拌成細膩光滑的麵糊。最後再把麵糊和奶油混合到一起,用打蛋器不停攪拌,直到變成黃色的麵糊時。打開電飯鍋,取出裡面的內膽。

清洗干凈,擦乾水分,然後塗抹上一層玉米油,再把麵糊倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾兒。麵糊也可以分三次倒入一層麵糊,一層葡萄乾。全部倒進去之後,把它攤平,然後蓋上蓋子,按下蒸飯鍵,20分鍾即可出鍋。因為鍋底擦的油玉米油比較容易脫模,脫模之後切成小塊兒,又香甜又蓬鬆的蛋糕就製作完成了。出鍋之後全家人都搶著吃。

『肆』 蛋糕怎樣用一個電飯煲就搞定,百分之百成功呢

蛋糕怎樣用一個電飯煲就搞定,百分之百成功呢?

在家裡烤蛋糕。啊!電飯鍋蒸蛋糕的做法主要材料:生雞蛋4個、牛乳或則水6勺、普通麵粉3勺、糖~孩子吃不必太甜2勺、醋~去腥1勺電飯鍋小蛋糕的做法流程

第一步

碗務必沒有水~,蛋白質,蛋清分離,生雞蛋4個、牛乳或則水6勺、開超快鍵煮啦~必須40分鍾後~關掉悶15min(孩子吃不必太甜)蛋清要打發到~翻碗不容易掉出來才能夠普通麵粉3勺、糖~孩子吃不必太甜2勺、醋~去腥1勺電飯鍋小蛋糕蛋清加一勺醋去腥蛋黃添加小麥麵粉~牛乳,輕輕地拌勻

第四步

開鍋了~吃起來會嫩~細致~就是不知道怎麼會收縮了一些……發的不太高……我覺的電飯鍋終究還是不夠完美~終究並不是裝修的生日蛋糕游戲道具……

我們假如有地區購買到塔塔粉跟發酵粉~按比例可以加到蛋黃糊中試一下能否發的更強。各位朋友,你們喜歡我小面姨強烈推薦的美味可口嗎?無論喜歡不喜歡,請你們多提意見與建議,我小面姨這廂有禮了!

『伍』 為什麼做出來的蛋糕是雞蛋餅

用電飯煲做蛋糕做出來的是雞蛋餅和很多因素有關系,其中影響最大的就是蛋清沒有打發。蛋清的打發是做電飯煲蛋糕的關鍵步驟,如果沒有打蛋器的話,可能用手需要打一個小時。蛋清需要打發到白色固體狀,當一根筷子放到蛋清中間,能夠立住,那麼這個蛋清就是打發成功的,或者是將打蛋器從蛋清中提起,打蛋器頂端的蛋清不會塌下去,是一個小錐子的形狀,就可以了。這樣的蛋液拿去蒸,是不會變成雞蛋餅的。

想要整出來的蛋糕不是雞蛋餅,按照以上這幾個步驟來做就不會變成雞蛋餅啦,其中最重要的就是打蛋清了,同時在打蛋清的過程中不要加水,也不要有蛋黃混進去,不然很難打發。

『陸』 怎樣用電飯鍋做蛋糕

問題一:用普通的電飯鍋可以做蛋糕嗎?怎麼做? 可以的啊,你可以試一下,應該不會對鍋有什麼影響的,按照以下方法:電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場,應該家裡都有,浮量用勺子來控制就可以了。
一升牛奶三個雞蛋一公斤麵粉。盆,碗,筷子,電飯鍋。非常家用,很容易備齊。1蛋清蛋黃分開放入兩個盆里。把蛋黃加糖和半袋奶拌勻,然後再加入剩餘的奶,一點點放入麵粉(不要高筋粉),邊放邊拌勻,不是攪勻是拌勻,以免產生太多氣泡。2然後把剩餘的蛋清打發,打發到什麼程度呢?看了就知道:筷子要立得住就可以了,筷子立得住說明蛋白已經打發了。就是用幾根筷子使勁朝一個方向打吧,累啊!3然後把蛋清分兩次加入蛋糕糊中,上下拌勻。注意,不可以攪拌,否則面會起勁,蛋糕就發不起來了。(這個過程沒有拍照片)然後在電飯鍋裡面刷上一層油(防止沾鍋),然後把空鍋加熱到跳闡,預熱一下。接著把我們拌勻的的蛋糕糊糊倒進去,晃平。蛋糕糊表層的氣泡用牙簽劃破。

問題二:有蛋糕功能的電飯鍋要怎麼做蛋糕 不用專門的功能也可以做出電飯煲蛋糕 主料低筋麵粉適量 雞蛋4個 調料色拉油適量 白砂糖適量 牛奶適量 電飯煲蛋糕的做法 蛋黃糊切拌的做法:1.將蛋黃捏碎,加入砂糖拌勻融化 2.加入色拉油拌勻 3.加入牛奶拌勻 .加入低粉拌勻,完全拌勻即可,准備與蛋白糊拌勻 蛋白打發的做法:1.7寸戚風:雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油 2.裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃,打蛋器的頭也擦乾燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖,繼續打 3.打到肥皂泡樣子再加20克白糖,繼續打 4.打到有紋路出現的時候再第三次加糖,繼續打,轉高速打 5.這是起紋路狀態,繼續打下去就可以拉起會彎曲的直角了,那就是濕性發泡,再繼續打下去 6.打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起直角不彎曲,打好了 蛋白蛋黃混合與烘焙的做法:1.取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊,左右前後地拌,不要轉圈拌 2.再取1/3蛋白糊拌入 3.將所有的拌好,將電飯煲按下煮飯鍵,5分鍾,然後取出內膽鍋,當心燙手 4.將麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣。沒有防粘功能的鍋,倒入之前在壁上塗點油,黃油為上 5.放入電飯煲,蓋上蓋子,按煮飯鍵,過幾分鍾之後會自動跳到保溫狀態的,然後在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鍾,拿掉毛巾,再按下煮飯,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再過20分鍾就可以打開看看有沒有熟了 6.用1根牙簽插入,拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之,蓋上再燜10分鍾 7.烤好的蛋糕無需倒扣,上面是淡色的,冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離,這時候倒扣到盤子里,可以吃了,著壁部分都是金黃色的,比烤箱的要更香嫩 烹飪技巧第一次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣:1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。 2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。 3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A、魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。 B、呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打。 C、表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。 D、濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。 E、乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了。 4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。 5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。 希望我的回答對你有幫助

問題三:用電飯鍋和蛋糕粉怎麼做蛋糕? 如果是微波蛋糕粉那種類型的話,方法如下。
3個雞蛋加糖打散,加牛奶(250ml裝的倒3分之一進去),油3勺,繼續攪拌。
攪拌好的蛋液,分次倒入蛋糕粉里,攻邊攪拌一邊倒。
電飯鍋內壁塗油,把拌好的麵糊倒入鍋里。按蒸飯那麼蒸,中途不要開蓋。
如果是做蛋糕的麵粉,請買一點小蘇打加進去!

問題四:怎樣用電飯鍋做蛋糕視頻 1准備好3--4個雞蛋,少量麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油 ,鹽。
2把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
3用三根筷子打蛋清,(家裡有打蛋器的話,就更方便多了)
4蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫,為了讓蛋糕更甜,加入半勺子鹽。
5還有一勺子糖。
6然後繼續打,差不多打了20分鍾左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺子糖。
7然後再繼續打,差不多過了十來分鍾,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。(所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。)
8然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
9三勺子麵粉。
10六勺子的牛奶。
11然後輕輕攪拌幾下。
12把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌。(是攪拌不是打圈。)
13攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。
14然後電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干,有點熱後,拿出來,倒入少許油。(為了預防蛋糕粘鍋)
15把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來。(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。)
16然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,悶20分鍾左右,然後接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
17看看做出來的蛋糕把。
18把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來,自行切塊。底部有些燒焦,但不影響口感哦。
注意事項 雞蛋 麵粉 牛奶 糖 根據自己選擇的量放哦。三根筷子比兩根筷子效果來得快。

問題五:用電飯鍋做蛋糕怎麼才能膨起來 蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品,簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。 一、蛋糕製作注意事項 1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。 3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。 5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。 7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。 二、蛋糕製作工藝 (以下給感興趣且有條件嘗試DIY蛋糕的同學介紹十款蛋糕的製作方法) 1、可可海綿蛋糕 原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。 (3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。 (5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。 2、香草海綿蛋糕 原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。 (3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘......>>

問題六:在家用電飯鍋做蛋糕怎麼才能使蛋糕發起來 ?電飯鍋 筷子 盤子
? 糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉
方法/步驟
1
准備好3--4個雞蛋,少量麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油 ,鹽。
2
把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
3
用三根筷子打蛋清,(家裡有打蛋器的話,就更方便多了)
4
蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫,為了讓蛋糕更甜,加入半勺子鹽。
5
還有一勺子糖。
6
然後繼續打,差不多打了20分鍾左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺子糖。
7
然後再繼續打,差不多過了十來分鍾,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。(所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。)
8
然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
9
三勺子麵粉。
10
六勺子的牛奶。
11
然後輕輕攪拌幾下。
12
把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌。(是攪拌不是打圈。)
13
攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。
14
然後電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干,有點熱後,拿出來,倒入少許油。(為了預防蛋糕粘鍋)
15
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來。(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。)
16
然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,悶20分鍾左右,然後接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
17
看看做出來的蛋糕把。
18
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來,自行切塊。底部有些燒焦,但不影響口感哦。

問題七:教教我用老式電飯鍋做蛋糕的方法 使用電飯煲方法:
在電飯煲容器底部和周壁塗上牛油或植物油;
蛋糕混合穿做好後,倒進裡面,表面平整,可以用一個調羹,底部塗點植物油,然後用來抹平糕面;
打開開關20左右分鍾後關閉,千萬不要開蓋,要悶至50分鍾 然後取出來。 注意一般的蛋糕,液體都不應超過糕盤容積的2/3,預留蛋糕發起的空間。
蛋糕做法
色拉油、砂糖、低筋粉。
把低筋粉過篩。
雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。
放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大。
倒入過篩的低粉。
快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾)。
跳閘即可。燜5分鍾出鍋。
取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

問題八:怎麼用電飯鍋做蛋糕做簡單的雞蛋蛋糕 電飯鍋是沒辦法代替烤箱的,我試過四五回沒一次成功的,蛋糕液放進去最後根本發不起來,只會變成一個大蛋餅

問題九:用電飯鍋怎麼做蛋糕?要松軟點的那種 想松軟點就可以把蛋糕醬弄稀釋一下
多放點蓬鬆粉
電飯鍋蛋糕的做法
1.分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
電飯鍋蛋糕Oj.jpg
2.將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
電飯鍋蛋糕uS.jpg
3.打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電飯鍋蛋糕No.jpg
4.將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:P
電飯鍋蛋糕ZX.jpg
5.電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
電飯鍋蛋糕Za.jpg
6.煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地 *** ,說明蛋糕OK了,可以出鍋了
電飯鍋蛋糕Wu.jpg
7.稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)
電飯鍋蛋糕OJ.jpg
8.放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢

問題十:怎麼用普通的電飯鍋做蛋糕?簡單又好吃的方法啊啊啊 材料,麵粉5勺(拳頭大的勺),白糖5勺,5個雞蛋,打蛋器,盆,碗,電飯鍋,油
先把五個雞蛋清放進盆里,用打蛋器打到能立住筷子,然後加5勺白糖,和好後加入5個蛋黃,和均勻後,加麵粉,和好之後,在鍋底倒上一層油(不能太多)然後倒入鍋里~
用煮飯的方式煮20分鍾(看鍋)之後,再保溫5分鍾,就做好了~

『柒』 5個雞蛋,1碗麵粉,教你電飯鍋做蛋糕,蓬鬆細膩,比烤的好吃多了

蛋糕是平時再常見不過的糕點了,一說到蛋糕,很多人就會想到烤箱,因為蛋糕一般都是使用烤箱製作出來的。如果沒有烤箱就不能製作蛋糕了嗎?當然不是,除了烤箱廚房裡還有一款電器可以製作蛋糕,那就是蒸米飯使用的電飯煲。

電飯煲不僅能蒸飯熬粥,還可以做蛋糕,電飯煲有很多種,有的功能較多,有的功能較少,即使沒有蛋糕鍵的簡單電飯煲,一樣能做出蓬鬆細膩,柔軟有彈性的蛋糕,電飯煲做出來的蛋糕口感比較嫩,像古早蛋糕一樣,不幹燥不上火,入口即化。

用電飯煲製作蛋糕跟用烤箱製作蛋糕過程是一樣的,只是最後使用的方式不同,電飯煲蒸出來的蛋糕口感更濕潤一些,吃起來像古早蛋糕,咬一口嫩嫩的,烤箱烤出來的蛋糕因為水分蒸發的較多,所以做出來的蛋糕比較干,彈性特別好,口感是彈軟的,吃起來也比較干噎。

無論用電飯煲還是用烤箱製作蛋糕,戚風蛋糕的方子和做法都是一樣的,都需要注意到這兩大點問題,製作的時候才會輕松地成功。

戚風蛋糕主要是製作分蛋式的蛋糕麵糊,分蛋式就是將雞蛋分開打發,分蛋打發比全蛋打發更容易成功,打發蛋白相較於打發全蛋,流動性低,添加麵粉比較容易混拌,混拌的時候一定以刮刀切拌的方法混拌麵粉,這樣麵糊中的氣泡不易消失,做出來的蛋糕口感才更松軟。

翻拌麵糊重要,那麼蛋白打發時也非常重要,在蛋白打發之前一定要確保雞蛋的溫度,如果是全蛋打發一定要使用常溫雞蛋,如果分蛋打發可以直接使用冷藏的雞蛋,因為蛋白溫度越低,越能打出細致緊實的氣泡。

在打發蛋白的時候,為什麼要分次加入細砂糖?相比較一次性加入細砂糖,分三次加入可以產生更多的氣泡,蛋白的氣泡量以及質感會直接影響到蛋糕的口感,因此打發蛋白這個過程十分重要,在什麼狀態下加入砂糖也十分重要。

最初階段不加入砂糖,先打發幾下蛋清,讓它產生了很多大氣泡的時候開始添加第一次的三分之一細砂糖,繼續打發至蛋白細膩時再次加入三分之一細砂糖,最後打發至濕性發泡狀態,提起打蛋器有軟軟的小三角時再加入剩餘的三分之一,換低速打發片刻即可。

蛋糕好吃,沒有烤箱一樣做,把握好蛋白打發和蛋糊翻拌這兩個大問題,做蛋糕是十分簡單的事,接下來就來看一下這款電飯鍋蛋糕是如何製作的吧,學會了,再也不用買了,少油少糖還無添加,吃起來更健康。

【電飯煲戚風蛋糕】

【需要材料】

雞蛋5個、低筋麵粉90克、牛奶或者水50克、玉米油40克、細砂糖30克、檸檬汁或者白醋少許

【開始製作】

1、首先來製作蛋黃糊部分,做蛋糕都要先做蛋黃糊部分,不能顛倒,將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中,將玉米油與牛奶或者水攪拌至乳化,接著加入蛋黃攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉,用Z字型手法攪拌均勻,這樣蛋黃糊部分就製作好了。

攪拌蛋黃糊手法也需要使用Z字型手法攪拌,以免麵糊起筋影響口感。

2、蛋黃糊製作好以後放在一旁備用,接著開始打發蛋白,蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋,打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖,繼續打至蛋白細膩,然後再加入三分之一的白砂糖,打至出現紋理,再加入剩下的三分之一的白砂糖,打至濕性發泡,提起打蛋器打蛋頭上呈現富有光滑的小三角就可以了。

3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用切拌手法的手法拌勻,切勿使用打圈翻拌,翻拌均勻以後,將翻拌好的麵糊倒入蛋白霜的盆中,還是使用切拌的手法翻拌均勻,這樣蛋糕糊就全部完成了。

將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲盆中,盆中不需要刷油,本身電飯煲的內膽就有不粘層,如果再刷油蛋糕就發不起來了,烤箱中製作蛋糕主要使用的是陽極模具,蛋糕就依靠模具壁攀爬漲高,使用電飯煲做蛋糕的道理是一樣的。

這個方子可以製作一個8寸的戚風蛋糕,也可以製成2個六寸的戚風蛋糕,如果家中有烤箱的話,也可以使用烤箱製作。

5、提前最好將電飯煲內膽預熱兩分鍾,取出來再倒入麵糊,將表面麵糊抹勻,然後撒上少許的黑芝麻,黑芝麻可加可不加,根據自己的喜好選擇即可。電飯煲如果有蛋糕鍵就可以直接按一下蛋糕按鍵,如果沒有蛋糕按鍵的電飯煲直接可以使用燜飯功能,燜的過程中用濕毛巾將出氣口捂上,燜飯結束後再按一次燜飯鍵,連續按兩次,時間大約是40多分鍾。

電飯煲與烤箱差不多,烤箱品牌不同之間會存在差異,電飯煲不同也存在功能和時間的差異,所以根據個人的烤箱摸索一兩回做起來就很輕鬆了。

蛋糕做好後,直接取出來倒扣靜置,不用擔心蛋糕取不出來,倒扣一會蛋糕自己就脫落下來了,內膽十分的干凈,蛋糕做好後直接切塊就可以開吃了,口感軟嫩,不幹不燥,非常好吃,最主要少糖少油,吃起來也比較健康。

電飯煲製作蛋糕技巧

1、蛋白打發時砂糖要分三次加入,打發至濕性發泡,提起打蛋頭蛋白富有光澤的小三角即可。

2、蛋白加入到蛋糊中,最好也分三次加入,翻拌手法使用切拌的方式。

3、電飯煲的內膽提前預熱2分鍾,內膽不需要刷油,直接將蛋糕糊倒入,端起來震幾下震出大氣泡即可。

4、電飯煲如果有蛋糕鍵直接按下蛋糕鍵就可以了,如果沒有使用燜飯功能,燜飯結束後再按一次燜飯功能,前後兩次約40分鍾,燜好後直接打開倒扣晾涼即可。

『捌』 蒸雞蛋糕一般多長時間合適

蒸雞蛋羹需要幾分鍾?
第一種,也是最常見的,用蒸鍋來蒸,簡單易學,一般用時十分鍾左右;
第二種,稍微有些難度,就是用微波爐來蒸,不過一般五分鍾左右就可以出鍋;
第三種,耗時比較長,就是用電飯煲來蒸,不過同時可以蒸米飯,一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便,可是想要雞蛋羹做的美味,就必須掌握一定的技巧,只要有一個小細節做的不好,那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的,因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握:
1.蛋液一定要打勻,不能用力過猛,不能轉圈打,要橫向或者縱向打,否則蛋羹顏色黃白相間,賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水,可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好,月越多蛋羹越嫩,一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下,將起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的,並且要加上蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴到雞蛋羹裡面。

『玖』 用蒸米飯的鍋怎樣做蛋糕

  • 備好做蛋糕要用到的食材,雞蛋 3個、油 適量、糖 適量、低筋麵粉 適量。

『拾』 自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅,是為什麼呢

自己在家做出來的蛋糕是雞蛋餅,是為什麼呢?下面就我們來針對這個問題進行一番探討,希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

要想整出去的市場並不是雞蛋餅,依照以上這多個流程來做就不容易變為雞蛋餅啦,在其中最重要的也是打蛋清了,與此同時在打蛋清的歷程中不必放水,也不必有雞蛋黃混進去,要不然難以消磨。