A. 怎麼看戚風蛋糕熟沒熟
可以用竹簽插在蛋糕胚的中間,然後拿出來,如果竹簽上有液體的話,就是沒熟;如果沒有沾液體,就是熟了。
B. 如何判斷戚風蛋糕是否烤熟
現在很多人喜歡自己在家裡烘焙一些蛋糕,麵包,還有小甜點。作為新手的話很難判斷或者時間和溫度的把控,也不知道放進烤箱的麵包或蛋糕是不是烤熟了,會不會烤過了。沒有烤熟,蛋糕拿出來後又要再回爐,會影響蛋糕的美感和口感。那麼我們就來講講如何判斷戚風蛋糕是否烤熟。1,先觀察蛋糕的上色情況,如果上色均勻且膨脹程度也可以,那麼蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨脹程度與蛋糕中加入的蛋清量有關系。蛋糕如果熟了會膨脹到一種程度後然後回落。
2,監測蛋糕內部是不是還有粘液,可以用牙簽測試,把牙簽從蛋糕中間部分插到底,牙簽拔出來後如果熟了就不會有粘液附在上面,如果沒熟牙簽上就會附有粘液。如果沒熟就要放進烤箱再次烤,但是因為烤箱拿出來由於溫差很大,會影響蛋糕的美感。所以可以戴上隔熱手套將手伸進烤箱進行測試,這樣溫差相對小很多。
3,看彈性,用手指輕輕按壓一下蛋糕表面,如果能迅速彈回來說明蛋糕熟透了,如果反彈慢說明還欠火候,需要回爐再烤一下。這時候要注意烤的時間,不要太久。
簡介:如何判斷戚風蛋糕是否烤熟,可以觀察蛋糕的上色是否均勻,還可以用牙簽監測蛋糕內部是否有粘液。看彈性,用手輕輕按壓,如果迅速彈回蛋糕就熟了。
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D. 戚風蛋糕怎麼看熟沒熟
戚風蛋糕烤好後,以竹簽插試,若竹簽沒有沾黏,表示蛋糕已熟,即可從烤箱中取出,並立刻在桌上或地上敲打兩下,然後倒扣在倒扣架上,這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷,組織也會松軟。待蛋糕完全涼透後,以抹刀順著蛋糕外緣插下刮一圈,再出底部將蛋糕托起,最後以抹刀平刮底盤,將蛋糕完全取出。