Ⅰ 普通蛋糕粉可以用微波爐做蛋糕嗎
所需食材及工具:低筋麵粉90克、雞蛋5個、廚具、打蛋器、微波爐。
製作過程如下:
1、准備好所有食材;
2、將低筋粉90克過篩;
3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至濕性發泡,放入蛋黃;
4、打至蛋糊濃稠即可;
5、放入低筋麵粉;
6、上下翻拌均勻;
7、微波容器刷上油,倒入蛋糊震兩下,將大氣泡震出來;
8、放入微波爐大火2分鍾,中火2分鍾即可;
9、取出倒扣晾涼。
10、切開裝盤,即可享用。
Ⅱ 普通蛋糕粉可以用微波爐做蛋糕嗎
普通蛋糕粉可以用微波爐做蛋糕。
原料:蛋糕粉100g、泡打粉5g、雞蛋4隻、牛奶60ml、白糖80g
步驟:
1.
蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋糕粉混合液中,攪拌均勻。
2.
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
3.
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
4.
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5.
拿出來,倒扣在盤子上。
注意事項:微波爐5分鍾後打開來看,要是還不夠熟,就再多加熱1分鍾。
Ⅲ 怎麼用普通麵粉做蛋糕
怎麼用普通麵粉做蛋糕
怎麼用普通麵粉做蛋糕,在我們的日常生活中很多的人都喜歡自己嘗試製作美食,不單只是日常食用的菜品,很多人也都喜歡甜品類的事物,製作也相對簡單,以下怎麼用普通麵粉做蛋糕.
怎麼用普通麵粉做蛋糕1
一、將家裡食用的普通麵粉和玉米澱粉,按照4:1的比例,調和在一起,製成低筋麵粉。因模空閉為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質,所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉,攪拌混合以後,就降低了普通麵粉中蛋白質的含量,從而使其發揮低筋的功效,就可以作為低筋麵粉來使用了。
二、用高筋麵粉(餃子粉)和玉米澱粉,按照1:1的比例,混合在一起,攪拌均勻,放到微波爐里,用高火打30秒,這樣可以降低麵粉的筋性,也就可以當低筋麵粉來使用了。
下面再與大家分享一下,用普通麵粉做最近比較火的古早蛋糕的做法。
准備食材:
雞蛋6個(單個65克左右)、普筋麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步:將70克玉米油加熱至70度,將普通麵粉和玉米澱粉混合,然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內,翻拌均勻。麵糊稍微放涼以後,打入6個雞蛋黃,加入60克牛奶,畫Z字 ,翻拌均勻備用。
第二步:將蛋清裝到一個無水無油的盆內,加幾滴白醋,用打蛋器低速打發,將蛋清打發至提起打蛋器倒置,蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時,要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖,第三次打發至蛋清出現紋路時,把剩下的白糖都加進去。
第三步:將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內,採用刀切式翻拌方法,翻拌均勻。翻拌均勻以後,再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內,和剩餘的三分之二的蛋清一起,翻拌均勻即可。
第四步:將蛋糊倒入模具內,震出氣泡。烤箱提前預熱,烤盆內加水,把模具蹲在烤盤內,調140度,上下火,烤70分鍾。烤至蛋糕上色後,要及時蓋上錫紙,防止蛋糕烤糊。
怎麼用普通麵粉做蛋糕2
蛋糕的做法
(1)雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃旦裂糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕虧激怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要,尤其是蛋白的打發。
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鍾左右就差不多了。
(2)巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里,加入砂糖,高速打發,再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉,從上到下攪拌均勻,然後加入少量的玉米油,攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊約為紙杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分鍾。
4、然後取出,加入巧克力或者果醬,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分鍾左右。
烹飪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點,但是混合果醬和巧克力,口感也不錯的哦。
(3)芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鍾,然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊,然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發,加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比較粘稠,很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後,可以加入適量的水到攪拌機里,搖晃一下,將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。
2、做蛋糕的麵粉選擇
(1)麵粉的選擇
麵粉大致分為五大類,它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(麵包)專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉,也就是低筋粉或蛋糕專用粉。
低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成,它的特點是蛋白質含量較低,一般為7-9%,濕麵筋不低於22%。
蛋糕專用粉,它是經氯氣處理過的一種麵粉,這種麵粉色白,麵筋含量低,吸水量很大,它做出來的.產品保存率高,是專用於製作蛋糕的。
(2)麵粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的製作中,麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架,澱粉起到填充作用,是主要成分之一。
怎麼用普通麵粉做蛋糕3
【如何用烤箱做蛋糕】
食譜1:烤箱做蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml。白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)。
步驟:
1、雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2、蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3、將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。
4、將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。
5、進入烤箱分兩步:
1步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
2第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。
食譜2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。
步驟:
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180度烤約30分鍾就行。
【使用烤箱注意事項】
(1)按使用說明書要求進行操作。
(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方,並保證接地螺栓可靠接觸,在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用,在使用過程中,玻璃窗、插座應保持清潔。
(3)不同類型的食品,所吸收的熱量和升溫速度不同,使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間為重要。靠近爐門有散熱現象,烘烤食品時要翻面,使其受熱均勻。
(4)取用食品要停電操作,用手柄叉卡好烤盤,以防止觸碰發熱元件燙傷手指。
(5)保持內腔壁潔凈,烘烤食品完畢,若內腔有調料、油漬等物,可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止,並且從爐門排出濕氣,烤箱表面用柔軟布擦凈,不能用清水沖洗內腔,以防止電氣元件受潮。
經過對上述知識的學習,您現在覺得自己對這方面的內容的了解還算透徹嗎?那麼,關於如何用烤箱做蛋糕的相關內容,就介紹到這里,祝願你能找到自己喜歡的烤箱。
Ⅳ 用微波爐怎麼做蛋糕
准備的材料:
麵粉80克
泡打粉5克
雞蛋4隻
牛奶60ml
白糖80克
油少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
另外做的時候,還可以在裡面加一些葡萄乾。
Ⅳ 怎麼用微波爐做普通的蛋糕
首要一點就是麵粉。做蛋糕一定要用低筋麵粉,這樣才能膨鬆起來。不過低筋麵粉不容易買,所以我們要自己配。 材料就是普通麵粉(注意是普通麵粉哦,不是高筋麵粉,也不是餃子粉)加玉米澱粉(炒菜用的生粉),麵粉和生粉混合的比例。
然後說到泡打粉,泡打粉又叫發酵粉,是專用的食品添加劑。超市或者菜市場賣作料的店店都有。500克裝的那種是2塊5角錢。不過我們根本用不了那麼多,能買到小袋裝的最好。買的時候要注意生產日期,一般是一年保質期。
泡打粉只要一點點就可以,跟低筋麵粉的比例在1%到2%之間。也就是說一兩麵粉裡面放1克就足夠了。注意不要多放,不僅起不了效果,而且它裡面含明礬,對健康不利的。放到乾麵粉裡面以後要混合均勻,有篩子的篩一下最好,沒有就用打蛋器多混合一下,也蠻方便的。
麵粉說完了接下來就該講到雞蛋了。蛋糕蛋糕,雞蛋是主角。一般兩個普通大小的雞蛋配一兩麵粉就可以了,小心別讓麵粉搶了主角的位置哦。我有幾次失敗就是因為麵粉太多,成了雞蛋餅。
打蛋的時候要把蛋白和蛋黃分開,可以先用半邊蛋殼接住蛋黃,把另半邊蛋殼裡面的蛋白倒干凈,然後換蛋殼接蛋黃,把剩下的蛋白倒出去。先把蛋黃加一點水和牛奶打出泡沫,邊往裡加麵粉邊攪勻。注意水(包括牛奶)不要太多,先放一點點,不夠再加。攪成均勻的麵糊糊就可了。
打蛋白之前先放一點鹽。(放鹽是為了讓蛋白更容易打,只要一點點就可以了,除非是做鹹蛋糕)。蛋白打散以後放一部分糖繼續打,打一段時間就加糖,直到把糖全部放完。打到後來會覺得蛋白粘性越來越強,越來越費勁。
等蛋白打成奶油一樣厚重,撥成某種形狀也不會倒,就可以了。補充一點哦,作蛋糕放的糖比較多,一般和麵粉是1比1的比例。也就是1兩麵粉兌1兩糖。不喜歡太甜的朋友可以適量減少一點。蛋白打好以後,就可以往麵糊糊裡面加了,一次少加一點,攪勻了再繼續加。等蛋白和麵糊糊全部混合好以後,就可以倒進微波爐碗里准備加熱了。倒之前先在碗里均勻抹一層油(融化的黃油最好,色拉油也可以),只要沾一層就夠了,不需要太多。多的油倒到麵糊糊裡面攪好,倒到微波爐碗裡面以後就不要再攪動了。
最後是放進微波爐開烤,先在微波爐裡面放一個小碗,然後把裝蛋糕的碗放在小碗上面。這樣把裝蛋糕的碗墊高,可以避免微波的時候底部和面上受熱不均勻(這點很重要哦,不然面上已經焦了,底部可能還是生的。)用最高的火,三分鍾,不夠熟再適當增加時間。帶燒烤功能的微波爐,最後還可以烤一烤,面上焦一點更香哦。