一般喜愛烘培得人都是會從小蛋糕著手,實際上小蛋糕的確算得上蛋糕烘焙種類之中最基本的一種了,只需要略微留意一些,是絕對不會不成功的。大家最先提前准備5個新鮮雞蛋,90克的低筋粉,糖粉,植物油和純奶。把雞蛋清、蛋黃分離,在雞蛋黃之中添加30克的糖粉、牛乳和適當的食用油,用攪拌裝置徹底拌勻,此刻大家在放進篩粉的低筋粉,往往先要把低筋粉篩粉,是為了避免滴滴打車小麥麵粉在裡面產生小疙瘩。
如果能夠學好製做這一款小蛋糕,別的的市場也就不是問題了,終究這一款是基本中的基本。以後再製做別的生日蛋糕的時,還可以選用這類做法,特別的省心便捷。
⑵ 麵包糠的用法
麵包糠的用法:是做為食品添加附料,粘附於油炸食品表面。
作用:起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果
比如:
麵包糠炸香蕉
主料:
香蕉(青黃色)2根 ,麵粉適量,麵包糠適量 ,雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ,冰淇淋 隨意
製作步驟
1、香蕉去皮,各切成2半。
2、蛋黃打散備用。
3、適量的麵包糠放較大平盤。
4、適量的麵粉。
5、先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個香蕉。
8、平底鍋放少許油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
⑶ 蛋糕邊上抹的是麵包糠嗎
一般的話,蛋糕邊上,我的都不是麵包糠,麵包糠,需要炸過以後才出去的。
可以抹上那些巧克力碎之類的,或者是芝麻碎
⑷ 芝士蛋糕怎麼做
材料:麵粉1杯、牛油70g、冰水2tbs(大匙)、可可粉適量(這個是我自己加的,因為要做一個巧克力派底來搭配這個派,就用了可可粉)做法:牛油切成豆子般大小,麵粉過篩後加入牛油,用指尖輕輕揉搓使牛油混合到麵粉中,呈麵包糠狀。加一半冰水,做成光滑的面團,如有必要加入剩下的冰水。(如果天熱,將面團放冰箱冷藏一下再處理)在平台上撒一些麵粉,將面團擀成薄片,鋪到抹過油的排盤里,去掉多餘的皮,用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。派皮可以烤得蓬鬆或不蓬鬆。派皮取出後,在上面覆蓋一張鋁箔紙,裡面裝上豆子或米,烤箱預熱180度烘烤10分鍾,丟掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平,這樣烤出來的派皮會有一個鬆脆堅固的底部。
牛油切小塊與麵粉混合
注意用指尖揉搓
麵粉和牛油搓成這個樣子
加了可可粉的
擀成薄片後放入派盤
金屬派盤,用擀麵杖去掉多餘的邊,如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
用叉子在派皮上戳上小孔,防止派皮過於膨脹
這個派皮沒有烘烤過,直接放入芝士糊一起烤的,因為這個蛋糕要烤50分鍾,怕太久了派皮會焦掉
剩下的派皮也沒浪費,把它隨意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾,也很好吃