❶ 圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
用料
奶油600 克
圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
裱花袋裝入奶油，一條一條擠上去，這樣抹起來就是完整的圓形，不會不圓，適合新手操作。
❷ 蛋糕胚抹面是有技巧嗎
您好，蛋糕抹面是有技巧的
1.固定好轉台
2.抹刀要拿直
3.左右手配合默契
4.奶油打發程度合適
❸ 抹面怎麼看出來圓不圓 有沒有大神告訴我 抹面從哪幾種方向看蛋糕有沒有園
抹面對於很多新手來說很難
幸苦抹完一個，消耗一瓶淡奶油
結果一看這個抹面
各種凹凸不平、坑坑窪窪
只能安慰自己：
為了讓加大了解抹面這項烘焙路上必學的工藝，今天麥子就教大家怎麼抹面，不管是圓形蛋糕還是方形蛋糕的抹面都教給你！
圓形蛋糕如何抹面？
GO▼
鋪夾層奶油
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在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去、推回來。
抹平奶油表面
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抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
疊放頂層蛋糕胚
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將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。
ps：一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
鋪奶油並抹平
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由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照步驟1、2的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
抹側面奶油
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用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來。
抹平頂部奶油
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將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
處理底座上多餘奶油
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抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。抹面完成！！可以開始進行其他裝飾了。
注意：每次抹完一刀，就要將刀刮干凈或擦乾凈抹刀，不然會影響效果哦！
方形蛋糕如何抹面？
GO▼
1、用方形模具壓出方形蛋糕胚，蛋糕胚的厚度要達到6—7cm。
2、在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一點。
3、側面擠好奶油後再用花袋從邊緣開始擠奶油，先把頂部擠上奶油。
4、用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細要均勻。
5、擠時要注意花袋與蛋糕面呈30°角。
6、兩手要配合好，一隻手轉轉盤（左右轉），另一隻手只負責均勻地擠奶油就行了。
7、用刮板先從頂部把奶油基本抹平（下面還會有一次最後抹平的動作）。
8、頂部抹平後，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面，用刮片從圖中所示的直線處開始按箭頭指示的方向刮面。
9、左手放在圖中所示的位置不變只要轉盤轉半圈，刮到這條邊的盡頭即可。
10、刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟8—9的手法。
11、刮頂部時，刮板與蛋糕面的角度為30°，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
12、刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，這一點決定能不能做出清爽的直線。
13、刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時，每刮一次面接頭點都放在一個方向（位置），這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。
如果側邊出現奶油外凸，原因有：
1、鮮奶油打的過軟；
2、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。
ps：如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風干或是鮮奶油打過了，要想補救就得要在刮板上沾上點水再刮一次，只能刮一次，反復刮太多遍又會出現氣孔。
面抹好後如果會有無從下手構圖的感覺，那就試著在蛋糕上刮線條，這樣看起來蛋糕既好看又容易構圖。
當然
你也可以不用追求平整的抹面效果
抹出看起來很隨性（其實也講究手法）的奶油麵
再用一些小物件例如鮮花、漿果做裝飾
打造出自己喜歡的上層空間及周邊空間
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❹ 奶油蛋糕簡易抹平方法怎麼做好
1.烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
14.擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
❺ 蛋糕不規則抹面怎麼抹
奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打發淡奶油注意事項：
1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發！(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
2.坐冰打發！
3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾！
ps：夏天在空調房裡打發奶油更佳！20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口)看看是不是很光亮平滑呢！！