① 我烤出來了戚風蛋糕，裡面的的那些氣泡孔都好小好小的，就是不幹爽，沒什麼彈性，不過不會回縮
應該不能有大的孔的，所以在進烤箱前要將模具震幾下，就是要把氣排出來。只要不塌陷、沒有布丁層就應該差不多，乾爽這個感覺沒有體會過，可能是圖片的差異吧，只要整體組織一致就好了。
② 蛋糕怎樣做烤出來才不幹
曲奇餅干一盒、牛奶一點點、奶油150ml。
做法：
1、把餅干快速拿到牛奶里蘸一下(注意，一定要快哦，要不就被牛奶泡爛了，還要輕拿輕放哦，要不也容易爛了)；
2、奶油隔冰塊打發；
3、把打發的奶油塗到餅乾的一面；
4、塗好後把餅干一塊一塊排好，疊起來；
5、排好形狀就把外面均勻的塗上奶油裝飾一下，放好草莓什麼的；
6、最後把裝飾好的蛋糕放進冰箱冷藏一個小時。
吃的時候拿出來就可以拉！夠簡單呢！
註：
吃的時候一定要斜著切開哦！
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④ 如何製作蛋糕可以不幹且和蛋糕店一樣松軟
拌的方法也很重要先用三分之一的蛋白和蛋黃糊一起拌勻速度要快，然後和剩下蛋白糊一起拌勻，不可久放快速入爐。考想要預先預熱上下溫度約在170-180之間烘烤約40分鍾左右即可
⑤ 生日蛋糕為什麼烤的時候表面總是烤不幹
油多
⑥ 蛋糕怎樣做烤出來才不幹
我覺得兩個方面，一是時間過長，二是溫度有些高。自己做蛋糕需要多做幾次就會掌握到技巧。最開始可以完全按照網上的配方來做，然後根據味道口感自己調整。同一個配方，使用不同大小的模具需要的烘烤時間長短就不同。比如你要做一個戚風，也許你要烤25分鍾，但是同樣的配方，你想要做成蛋糕卷，放在烤盤裡面烤，也許只要15分鍾。另外每個烤箱的溫度也不是完全一致的，所以要根據實際情況做些調整。一般來說，用牙簽插入到蛋糕底部，抽出來牙簽是乾爽的，沒有帶有潮濕液體，蛋糕就考好了。希望可以幫到你。
⑦ 海綿蛋糕的麵糊有些干怎麼辦
可以多加點水。
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 ）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油即可。