『壹』 蛋糕烤好馬上拿出來還是等幾分鍾
如果題主的問題是蛋糕烤好後是否要立刻從烤箱中取出,那我的建議是要立刻取出,因為即使關閉電源,烤箱中仍有餘溫,會繼續對留在其中的蛋糕加熱,烤過頭的蛋糕會變硬變干影響口感。
如果問題是蛋糕烤好後是否要立刻脫出模具,那我的回答是不可以。特別是戚風蛋糕烤好後應立刻從烤箱中取出,在桌面上輕摔幾下震去模具中的熱氣,再倒扣晾架,等徹底涼透後再進行脫模,沒等涼透就脫模,結果就是烤好的戚風會塌腰,有的人做戚風配方手法都沒問題,可能就折在這最後一步。
其他類型的蛋糕也需要晾到不燙時再脫模,因為道理很簡單,蛋糕熱的時候脫模容易變形。
『貳』 蛋糕烤好了要立馬拿出來嗎 蛋糕烤好了最好這樣取出
1、一般情況下,蛋糕在烤完之後是不建議直接拿出來的,因為等烘焙結束之後,蛋糕裡面的熱量是非常多的,要是直接出爐遇到冷空氣,就會因為熱脹冷縮導致回縮,蛋糕體積變小不說,口感也會差上一些。
2、正確的做法是,等蛋糕烤熟了之後先關火,然後再將蛋糕放到裡面燜上一段時間,等裡面的熱氣散了一些之後再將烤箱的們打開,這樣內外空氣熱量均勻,蛋糕的外形自然就會好看很多。
『叄』 鐑ょ遍敗綰歌泲緋曡佺儰澶氫箙
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『肆』 蛋糕烤好了要立馬拿出來嗎
蛋糕烤好後不要立即取出。
蛋糕在烘焙完成之後,可以先將火關掉,然後將蛋糕放在烤箱中燜十分鍾左右,等到裡面的熱氣消散一些,就可以將烤箱門打開,讓內外的空氣熱量便均勻,然後再取出蛋糕,這樣蛋糕的形狀就會好看很多。
需要烤好直接取出的蛋糕類型:
並不是所有的蛋糕都不需要烤好後立即取出,如果您製作的是戚風類和海綿類蛋糕,需要在烤好後馬上出爐,冰震動兩三次,排除蛋糕中的水蒸汽;同時,如果是芝士類蛋糕,也應該馬上出爐,但不需要震動。
『伍』 蛋糕烤熟後多久拿出烤箱
蛋糕烤熟後,應立即使用專用手套從烤箱中取出,如果繼續放在烤箱中加熱,蛋糕可能會烤焦,影響口感及外觀,因此建議立刻取出。另外取出後,倒扣蛋糕及其模具,讓蛋糕自然冷卻,用手摸著模具已經沒有溫度,就可以脫模了,用手輕輕摁下模具邊緣,蛋糕體就會與模具分開,之後便可食用。蛋糕糊進入烤箱之後,熱量由模具外圍向中心傳導,期間包裹在蛋白泡沫中的空氣會受熱膨脹,蛋糕糊中的水分子也會不斷汽化,蛋糕體溫度逐漸升高,蛋糕膨脹的過程中,蛋糕糊中的蛋白受熱變性凝固,形成固體結構,麵粉糊化後填補到網路結構空隙中,從而形成了蛋糕基本的結構。
隨著蛋糕進一步受熱,蛋糕體中的空氣和水蒸汽膨脹到最高點並以氣體形式溢出蛋糕體外,蛋糕開始回落,在蛋糕體稍稍回落數分鍾後,就可以停止烘焙,雖然停止烘焙,蛋糕中心的溫度也不會馬上下降,所以蛋糕仍會處於成熟的過程,直至倒扣放涼,這時整個蛋糕成熟過程才算全部結束。