❶ 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里還是放在蛋黃里呢
在家做蛋糕,牛奶放入到蛋黃里,具體要根據自己想要的效果而定。
假期在即,很多人會大展身手,今天就跟大家分享,在家做蛋糕的簡單方法,做蛋糕,純牛奶和雞蛋就是絕配!
當然,在做蛋糕的時候會有人嫌麻煩,直接把牛奶加入到雞蛋之中,並沒有進行分離,這樣做出來的蛋糕沒有蓬鬆度,口感稍微硬點,吃起來的味道有些許腥味,小孩子一般不太會接受。牛奶和蛋黃在一起,消除腥味,也起到了讓蛋糕蓬鬆柔軟的目的。
家裡有小孩子或者是喜歡吃蛋糕的姐妹們燥起來吧!一起動手做蛋糕,美食與生活皆不可辜負!
❷ 牛奶小蛋糕在家的做法是什麼呢
每當我們想起在一個陽光和煦的午後,和自己的朋友家人住在一起吃一些下午茶,這是非常美妙的事情,很多人都很喜歡吃牛奶小蛋糕,那麼在家中如何製作牛奶小蛋糕呢?是很多朋友都不知道的。下面小編就大家一起來看一下如何在家中製作牛奶小蛋糕,准備一個幸福的下午茶吧。
❸ 用麵粉,糖,牛奶,雞蛋如何做蛋糕
1.材料:雞蛋4個,8勺白砂糖,6勺牛奶,麵粉100克,2個無油無水盆子
2.蛋分開蛋黃和蛋白
3.蛋白里加2滴白醋代替塔塔粉哈,能夠穩定蛋白的啥玩意,俺也不懂,照做吧
4.蛋白先在那兒穩定一會兒,蛋黃里加4勺白糖,攪拌均勻
5.再在蛋黃里倒入6勺純牛奶,攪拌均勻
6.加入過篩麵粉,翻拌均勻(這里的篩子我用的是豆漿機送的篩子,翻拌用具就拿電飯鍋舀飯的塑料勺子來用吧)
7.蛋黃完成後來加工蛋白的。蛋白打成粗泡,加2勺糖,也是同樣的勺子
8.繼續打發到蛋白泡泡變得細膩,再加2勺白糖
9.蛋白打到盆子反過來放在頭頂不會掉下來即可
10.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊糊里切拌均勻,要用舀飯勺子上下切拌哦
11.然後將剩下的三分之二的蛋白糊糊倒入圖10里,全部一起翻拌均勻即可
12.我在做蛋糕前就已經預熱了電飯鍋,在電飯鍋底部和周圍抹上薄薄的食用油,按下煮飯,跳到保溫後拿出來倒入成品的糊糊,提起內膽往桌面震動幾下,讓糊糊里的氣泡震出來
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❺ 做最簡單的只用牛奶做出的小蛋糕教程
牛奶小蛋糕的做法:
原料:雞蛋(去皮)166克,低筋麵粉97克,白糖50克,牛奶38克,玉米油23克,鹽1克,白醋3滴。
步驟:1、原料:雞蛋、白糖、玉米油、低筋麵粉、牛奶。
綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。
❻ 雞蛋、砂糖、牛奶、麵粉怎麼做蛋糕,比例是多少,比如說:一個雞蛋,幾克砂糖,幾克牛奶,幾克麵粉
牛奶蛋糕1. STEP1:將蛋黃和蛋清分開,缺乏分蛋器,我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈!超級強大2. STEP2:白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺,出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行,不存在問題。3. STEP3:像打蛋一樣上下攪,均勻就行。4. STEP4:加上牛奶,我買的是紙袋裝的,大概倒了一半。5. STEP5:再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。6. STEP6:加入麵粉,說來可笑,只有饅頭粉,而且沒有篩過,直接派上用場。其實一樣的啦,還不是麵粉,只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多,多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎,也是好方法。我跟朋友決定不弄了,麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。7. STEP7:噔噔噔噔~這是決定性一步,一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器,有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友輪流攪!加入2勺白糖於蛋清,開始!就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。8. STEP8:1-2分鍾後,蛋清變白,氣泡,繼續打!9. STEP9:不知不覺中,你就發現氣泡的體積越來越大,說明你將要到達成功了,不要因為太累而鬆懈。10. STEP10:看到沒,翻轉盤子都不掉下來就證明OK了,手再酸也值得了。接著來下一步!11. STEP11:將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。邊上下翻拌。12. STEP12:二者混合,不停攪。13. STEP13:最終拌好的就是這樣!很多氣泡,搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子,我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動,感覺還好些。14. STEP14:電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油,沒有刷子,只有手指,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,知道跳閘。15. STEP15:把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,按下開關。第1次很快會跳,不管,20分鍾左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分鍾後再按;第3次跳了之後不管,20分鍾後開鍋。16. STEP16:為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子(沒有牙簽)插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽。(我拔筷子的時候是乾爽的,但後來發現里頭還是有水分)電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。17. STEP17:要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是,好了的蛋糕,顏色鮮艷,質感松軟有彈性。18. STEP18:用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落,把鍋反過來,蛋糕就掉下來了。多漂亮的。19. STEP19:切蛋糕,沒有專門的刀,只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有,就是不怎麼發的起,雖然軟,但是糕體沒改變。還不知道為什麼。20. STEP20:淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
❼ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了。
其次准備一袋純牛奶,蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
❽ 怎麼做蛋糕
蛋糕的做法有很多種,一般需要的基礎食材是雞蛋,白糖,牛奶等。學做蛋糕,您可以去廚師學校,也可以去蛋糕店當學徒。
今天教大家一個非常簡單的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出來的蛋糕口感松軟。
食物名稱:蛋糕
食材准備:雞蛋3個,白糖40克,鹽2克,牛奶100克,玉米油100克,麵粉200克,泡打粉5克、芝麻
做法步驟:
1、雞蛋加白糖鹽,牛奶和玉米油,混合在一起。
❾ 如何製作簡易雞蛋糕
材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄乾。
1,將蛋清,蛋黃分開。