⑴ 蛋糕做裱花之前能放在冷凍室里冷凍嗎
製作裱花蛋糕胚應存放在冷藏的冰櫃里,隨時可用,不應該放在冷凍的冰櫃里,因為冷凍會使蛋糕變硬,水份揮發。
⑵ 蛋糕能放多久呢
生日蛋糕當然可以放冰箱,而且,剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7℃冷藏。即使放在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多口感越差,色澤也不好。有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
在20度以上的環境,最好不要超過半小時,在20度以下,5度以上的環境,最好不要超過2小時。在2-4度的環境,蛋糕保質期是72小時,但奶油和水果如果沒有有效密封的話,保質期實際上不超過8小時。所以注意外包裝的完整。(2)裱花蛋糕可以存放多久擴展閱讀:
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。
4、典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
⑶ 奶油蛋糕不放冰箱會化嗎
如果奶油蛋糕不冷藏,它可以在室溫下保存3-5天而不變質。 如果天氣炎熱,一天內不會變質,但盡量在當天食用。 但這里指的是植物性黃油,因為植物性黃油不易融化,所以可以放置更長時間。 如果是動物奶油,不管冷熱都應該當天吃,因為在常溫下容易融化,味道也不好。
如果是動物奶油製作的蛋糕,常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷,口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕,可以兩三天不融化。為了保證奶油蛋糕口感,建議沒吃完的話最好是冷藏。如果你沒有冷藏條件,你可以向商店索要保溫袋和乾冰,這樣可以保存更長時間。
動物奶油必須存放在 2-8 攝氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室溫下儲存並在使用前冷藏。鮮奶油開封後,用酒精棉球擦拭消毒包開口處。 由於動物鮮奶油的特殊性,一般在2-8攝氏度之間密封保存(雀巢除外),並註明開封後3-7天內使用效果最佳。
⑷ 韓式裱花蛋糕做完需要怎麼保存
韓式裱花蛋糕做完保存方法
1、放進保鮮盒存放
韓式裱花蛋糕可以放入盒子里,那種保鮮的盒子或者是密封盒子也是可以的,一般的保鮮盒可以保存2-3天。
⑸ 韓式裱花蛋糕能放多久
一天,奶油乾的太快
⑹ 植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在多少度
紙質奶油裱花蛋糕儲藏溫度在4-7度。
植脂奶油裱花蛋糕,儲藏溫度應該在4-7度。溫度過低蛋糕結晶影響口感。溫度過高奶油發泡使產品容易變壞。蛋糕適宜冷藏,一般這個時間不要超過兩天。蛋糕存放的時間越長,它的鮮度會產生很大的影響。
蛋糕可以放在冰箱的保鮮層,需要注意冰箱里不要同時放一些有刺激性氣味的食物,以免破壞蛋糕的口感。如果氣溫較低,可以放置在房間里,不用放進冰箱。蛋糕存放時間越長,細菌也就會越多。可以用廚房專用的紙巾,將這個蛋糕蓋住,在紙巾上噴些水,這樣對於保存蛋糕的鮮度有很好的作用。
⑺ 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
蛋糕店每天賣不完的蛋糕都會在關門之前進行特價處理掉,實在處理不掉的,有的商家會第二天繼續售賣,,他們會說他們的蛋糕保質期三天
正規的蛋糕店裡面,他會在關門或打洋之前的4個小時就會開始做特價,做優惠活動,而且優惠幅度特別大,基本上都能賣完,剩下的賣不完的也會讓一些員工打包特價帶走。
蛋糕店每天賣不完的蛋糕,怎麼處理?一般的放在冰箱冷藏起來,第二天可以做樣板打出來也可以。打特價給賣出去。
一般都是比較有計劃的,每天大概有多少銷量,人家是有數的,有點出入也不大。
再說那些品種是可以保鮮多少天,人家也是很清楚的,所以,不會有太多積壓貨,即便真有不能過夜的,人家也會按時間點降價,最後基本處理掉的
你問蛋糕店每天賣不完的蛋糕,怎麼處理?我覺得他們就是賣不完蛋糕,重新回鍋了,要不然過期了,對人都不好。
當天賣不完晚上放冷藏,明天接著賣。
蛋糕店每天賣不出去的蛋糕,一般會在下班之前特價處理價格很優惠,也可以以員工價讓員工購買,一般情況他們每天的銷售額不差上下,不會剩得太多,有計劃的製作,基本上每天可以吃到保鮮的麵包。
蛋糕店裡每天都會做出很多的蛋糕,我不知道別家是怎麼處理的,但是我們那有一家蛋糕店是這么處理的,如果你上午去的話,那種切成三角形狀頂上有一些小水果的蛋糕是大約九、十塊錢一塊,但是你到晚上去的話可能就五、六塊錢了,因為上面是奶油,放的時間長的話會乾裂,第二天雖然不會壞,但是奶油失去了本身滑膩的感覺,人們就會知道是剩貨再也不來了。
對於一些麵包,他們就顯得無所謂了,這個東西能放置的時間長,上面的標簽雖然是三天,但是他們會改標簽,最後實在是賣不出去了就擺在外面狂甩幾乎是原來二分之一的價格,但即使是這樣也很少有人買,他們只能自己消化了,所以我們那麵包店的人都是大腹便便的樣子。
當然他們也會選擇一些商店、超市幫他們經銷,賣不出的可以給他們退回來,商店和超市從中收取一些回扣,一舉兩得,大家都有錢賺。
⑻ 沒有拆包裝的生日蛋糕能放冰箱里幾天
裱花蛋糕的保質期是非常短的 和你拆不拆包裝沒多大關系 常溫下也就4-8點 奶油就發了 奶油一發 蛋糕就會變質 如果放到冰箱里也就一天奶油就會發 發了的奶油同樣變質 但是 裡面的蛋糕底一般放到冰箱里能2-3天
⑼ 請問生日蛋糕不放冰箱放室內超過兩個小時會不會融化變質
蛋糕能放多久,要視蛋糕的種類、所處季節(包括氣溫)、存儲方式來具體分析:
一、生日蛋糕類(夾餡/裱花類蛋糕):
以夏季為例,如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等,即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天,時間長了,蛋糕的奶油會發硬,水果會氧化變色,然後細菌容易侵入。因為裡面的奶油遇熱會融化,不建議放在室內存儲。
二、普通蛋糕胚:
如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕(如海綿、戚風蛋糕),冰箱存儲三天還是可以的,但是隨著存儲時間加長,口感下降。如果常溫的話,現在三十度,剛烤出來,第二天吃應該是可以。如果冬季,室溫放3天沒問題。
三、慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕:
如果是慕斯類蛋糕,本身含吉利丁,吉利丁在30度左右就開始融化,失去凝固效果,蛋糕會開始出水;所以放在室內肯定不合適,建議這類蛋糕就放在冰箱存儲,原則還是2-3天吃完,有水果的2天內吃完。
四、輕芝士、重芝士蛋糕
一般也是烘烤完以後,室溫完全冷卻後,放冰箱冷藏一晚,第二天口感更佳,建議三天內吃完。
五、麵包類
如果不夾餡含水量少的硬質麵包,冬季一般室溫保存一周都沒問題,夏季三天可以的。夾餡類的麵包,一般需要放冷藏,但是麵包冷藏老化速度是很快的,一般2天內吃完最佳。
麵包類產品,如果吃不完可以冷凍保存的。吃之前拿出來解凍,可以在麵包表面噴點水,然後微波加熱幾秒,就又能恢復蓬鬆了。包括做的酥皮面團等都是可以冷凍的。一般如果直接購買蛋撻的撻皮,都是冷凍保存的,室溫回溫後一樣用。冷凍是延緩面團老化的良好途徑。
六、餅干類
餅干類烤完以後,用密封罐保存(特別是鐵盒這種密封性好的、避光的更佳),裡面可以放上1-2塊方糖吸濕。一般來說餅干是最容易保存的啦,春秋季15天可以,冬季甚至保存一個月都可以,時不時拿出來嘗一嘗,看看有沒有哈喇子味,有沒有變味、長毛就可以了。特別放了堅果類的餅干,是最容易變質的。
材料越簡單的餅干越不容易變質。餅干類產品做完面團也可以先不烘烤,放置冰箱冷凍1-3個月再回溫烘烤也可以,具體保存時間視冰箱的衛生環境和餅乾的密封情況。