㈠ 蒸雞蛋羹和煮雞蛋哪個營養高
蒸雞蛋羹和煮雞蛋哪個營養高？
都差不多。
其實仔細觀察會發現，無論是煮雞蛋還是蒸雞蛋，它們都是差不多的，只是兩者煮制的方式不一樣，一個直接用開水煮熟，一個打散放在碗中蒸熟，但無論是哪種，它們當中的營養成分都是不變的，所以營養價值以及功效也差不多，所以蒸雞蛋和煮雞蛋營養都是差不多的。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
煮雞蛋 ：
1、煮雞蛋操作方便。把雞蛋放入冷水鍋中，燒開煮熟就可以了。 2、煮雞蛋比蒸雞蛋的時間要長，煮雞蛋的時間需要七分鍾。 3、煮雞蛋的營養價值高，營養吸收率100%。 4、煮的雞蛋容易粘皮，不好剝皮。剛煮好的雞蛋一定要用冷水沖一下，這樣通過熱脹冷縮的道理，皮就容易剝了。
蒸雞蛋 ：
1、蒸雞蛋的時間比煮雞蛋的時間要短，蒸雞蛋的時間需要五分鍾。 2、蒸雞蛋比煮雞蛋的熱量要高，因為100℃的水蒸氣液化成100℃的水是要放熱的。 3、蒸雞蛋能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收，而且味道也比煮雞蛋好吃。 4、蒸雞蛋的雞蛋皮不易粘皮，很容易剝下來。
㈡ 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
自己在家蒸蛋糕要注意的地方還是挺多的，可以說每一步的操作都決定了最終的的成敗，真的是這樣，為什麼會這么難？因為是蒸蛋糕，蒸的話確實挺不好整的，若是烤的話就更容易一些。至於要注意什麼，知識點太多，下面我再詳細分享題主說蒸好了塌下去，這也是新手經常出現的現象，出現這種狀況一般是因為：蛋清沒打發好，原材料比例不對，蒸的時候出現了各種問題導致的，基本上這三大方面，好，下面咱詳細說說
4、上鍋蒸的時候要蓋個盤子或保鮮膜等，防止水蒸液化滴進去水滴，這一步非常關鍵，可以說，只要滴進去一滴，就有可能會破壞整個蛋糕。5、蒸的時間到後，不要急於出鍋，關火不開蓋燜五分鍾，其實和蒸饅頭一樣的原理，特別是冬季，出鍋太猛，易受熱脹冷縮的影響，蛋糕就會回縮塌陷了。總結：以上就是我家蒸蛋糕的詳細過程及注意事項，大家要式嘗試哦，我家也是經常蒸蛋糕吃，因為蒸的吃多也不上火，並且非常營養美味的，學是很容易學會，但實踐操作時就比較難，需要多練習。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
㈢ 包子吃起來黏黏的
有以下幾個方面原因：
1.蒸制的時候火候小了，或是氣壓過低，或是蒸制的時間短了，沒有熟透，都有可能粘牙。如果是這種情況還可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度，看看是不是有漏氣的地方，或是火力是不是不夠，本身蒸制的氣力就不足導致的。
如果是這種情況：建議檢查下液化氣，有時候不同的液化氣火力不一樣，李記以前用的液化氣都是去氣站打的，用的時候感覺火比較軟，而且還很費，有一次一個炸油條的老闆建議李記向液化氣里加入一種燃料，加完之後感覺整個蒸爐的火力都加強了，而且一罐氣用的時間也長了。
2.壓面次數過多，次數過多的話會嚴重破壞面團中的麵筋，導致蒸制出來的饅頭包子沒有嚼勁，口感發黏，一般壓面的時候要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，一般壓面是7-9次，再多就會出現壓瀉了情況。
3.醒發過度：這個問題跟壓面次數過多類似，都是由於破壞了麵筋，導致成品口感發黏。
4.麵粉問題：這里邊有兩個問題，一個是小麥的問題，新下來的小麥做成的麵粉，做出的包子饅頭可能會出現黏牙這個問題，所以一般開包子饅頭店的老闆都會屯一些麵粉，把買來的麵粉屯上一個月再用基本上會解決這個問題。另一個就是麵粉質量問題，如果麵粉發霉、結團，或是儲存時間過長，做出來的包子饅頭也黏牙的問題。
㈣ 發糕如何製作全過程
發糕是北方人比較喜歡吃的一種主食，發糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准備適量的白砂糖就能夠製作了，首先要發酵，在發酵的過程當中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，發酵好以後，然後開始蒸，這樣就能蒸出美味的發糕，下面就來了解一下發燒的做法和配方。
發糕的做法和配方
用料自發粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開後繼續燒1～2分鍾，糖水煮好後關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然後晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))將晾溫的糖水分次加入麵粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至麵糊能流動，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到麵糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起麵糊會自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鍾吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響導致不開花的)攪拌好的麵糊放置一邊靜置40分鍾左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發酵過度出現酒味的。)；隨後便可蒸鍋內放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。待水開以後，把靜置好的麵糊用筷子再攪拌幾下，然後舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以後蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鍾即可。
做法二
材料：麵粉150g、雞蛋1個、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許
1.麵粉150g稱重後加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開後靜置10分鍾，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開後打入一個雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家裡沒有量杯的可用電子秤來稱水，1g=1ml）；
食材
2.將紅糖水和酵母水都倒入麵粉中，用打蛋器攪拌至無明顯顆粒；
麵糊
3.蒸發糕的容器底部和側面都刷上一層食用油，倒入調好的麵糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鍾後關火，將發糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鍾利用熱氣來發酵會快一點）；
發酵
㈤ 我的拿手菜作文
在平日的學習、工作和生活里，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，作文是通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。還是對作文一籌莫展嗎？下面是我為大家整理的我的拿手菜作文，希望能夠幫助到大家。
我的拿手菜作文1
春節到了，家裡來了很多客人，媽媽准備了豐盛菜餚招待客人，我可是媽媽的好幫手，不但洗菜擇菜，還親自下廚做了一道我最手的菜—那就是土豆炒肉絲。
我拿出兩個土豆，洗凈後去皮，然後切成薄片，為什麼要切的薄薄的呢，因為薄片容易熟，軟軟的，非常爽口。
打開電磁爐，將鍋內放油加熱。先把切好的肉絲放進去，由肉絲上有水份，倒進熱油里，濺起好多油星，嚇得我趕緊往後躲。但是，這個時候可不能大意，如果不翻炒，肉絲容易炒乎，於是，我鼓足 勇氣，拿出鍋鏟翻炒起來，肉絲生的時候顏色發紅，剛放進油鍋的時候瞬間變得發白，周圍泛起無數泡泡，騰起一層白霧。翻炒幾分鍾加入醬油，肉絲變成棕色，空氣里彌漫著肉的香氣。嘿，差不多了 ，我將土豆放入鍋中，這時候，我催促媽媽快點給我一碗水，我將水倒入鍋中，這個時候，土豆就可以慢慢地燉了。
你可能覺得奇怪，我炒菜怎麼不放鹽啊。那是因為我怕剛才放鹽迸油星，現在放上水就不怕了。我又放了一些雞精和自然。一般情況下自然都是燒烤的調料，其實，炒菜用少許自然會讓菜味更加鮮美， 這可是我獨創的美味噢。
就這樣燉上幾分鍾，就可以將火調小，叨起一塊土豆嘗一嘗，因為肉絲放得早，只要土豆熟了，肉絲肯定就熟了。
燉好後，我將菜盛在盤子里。肉絲和土豆油光閃亮，香氣直往鼻孔里鑽，讓人饞得直流口水。
「上菜嘍！」我的拿手菜一上桌，就贏得全家人的一致稱贊。
我的拿手菜作文2
魚湯,美味又有營養，還是我的拿手菜。幾乎次次都受到家人的贊美。
瞧，我又要燒魚湯了。要准備的食材很簡單，去腥的生薑、大蒜子，提味的豆腐、筍片、蔥，最最重要的是要選一條鯽魚。先把魚處理好，把生薑切成片，大蒜子剝好，接下來就是正式的烹調了。烹調過程大致分兩步:煎魚和燒湯。煎魚就是簡單的待鍋熱時，撒鹽（防止魚在黏鍋上），放油，入薑片，把魚放下去，一面煎至金黃即可翻面。魚頭特別腥，要多煎一下，煎好後把魚撈出，把鍋洗凈。特此強調，魚煎好後不可馬上放水燒湯。需清理鍋里的油，否則魚湯非常油膩。煎好魚，迎面而來的是第二步：燒湯。先往鍋中放水，待水沸時，放入魚，薑片，蒜瓣。豆腐在燒水時已切小方塊形狀，此時也放下去，筍片也加下去。切記，必須等水沸才能放入食材。否則燒出的魚湯只是稀湯寡水。這時不要蓋鍋蓋，中火燒十分鍾左右，湯色一點一點變向奶白。此時放入鹽，蓋上鍋蓋，火力關至小火鍋中，待豆腐塊看似入口即化方可關火，將倒入碗中，再撒上蔥花，魚湯就完成了。
燒好的魚湯，色相味俱全，看著就好吃，自己先嘗了一口，魚腥味全無，可以說，這魚湯把所有食材特有的味道都集合起來了，魚湯端上桌，家人們喝了都贊口不絕。
我的拿手菜就是這么簡單，好吃營養。
我的拿手菜作文3
我自從在課文里學了《炒菜》這篇文章，回到家裡總想躍躍欲試。
那天，我的作業完成的早，終於給了自己這個大顯伸手的機會。我要做盤自己愛吃的醋溜土豆。
我先把一個混身是泥的大土豆放在水池裡清洗干凈，然後比較熟練地拿著果皮刀給土豆削皮，土豆很不聽話，在我手裡滑膩膩的總想逃跑，可是它太小看我了，三下五除二，我就把它按在了菜板上 ，再拿起鋒利的菜刀，小心翼翼地把它切成一塊塊拇指大小的豆丁，切菜時生怕刀子切在自己的手上，屏著呼吸，大氣也不敢出呢。
下面就要開始炒菜了。先打開天然氣閥，再點燃爐灶，把炒鍋放在灶上，等炒鍋預熱之後，倒入花生油蓋住鍋底，不一會兒，油滋滋地響，我又是一緊張，心想：我才第一次炒菜，鍋不會要爆炸吧 ？趕緊放入蔥花，那滋滋叫著的油，爭先恐後地跳起來，是不是太燙了，都想逃出這口鍋？蔥花漸漸地黃了，整個廚房都浸在濃濃地香氣里。我把土豆放進鍋里，一手用力地抓緊鍋柄，一手用木鏟把它 們來回翻炒，等它們都受熱了，我又加入醬油、料酒和醋繼續翻炒，酸酸地香味出來了，我加了一小勺鹽，把這份土豆盛出來，大功告成了！
吃著自己做的醋溜土豆真是津津有味啊，心裡又有一種歡喜，這就是大人常說的：自己動手，豐衣足食吧。
我的拿手菜作文4
「阿聰！今天由你來煮菜，每天都是我們老人家，今天換你上陣！」外婆說。「沒問題！我就做我的拿手菜！炒土豆絲！」我迫不及待地說。
我呢其實並不會煮菜，可是憑著我多年一直看著外婆煮菜，我也會一道我自己的拿手菜。
「煮菜啦！」我興奮地喊，「終於可以大顯身手了！」別小看我這道菜，說的那麼簡單，其實做起來卻很難的。首先，是要把土豆洗的乾乾凈凈，然後小心地用刀削皮，再用擦子擦成絲，將鍋中倒油，油「嘩啦啦」地歡蹦亂跳。「啊！好痛，該死的油……」我叫道。「沒關系，慢慢來不用急，小心點。」外婆在旁邊關心我不要被燙到。等油熱了，將青辣椒倒入，等待一兩分鍾，青辣椒炒的差不多時，將土豆絲倒入，再將鍋中加入適量水，等到快熟時，向鍋中加入幾勺鹽，和幾根花椒，味精等，翻炒，然後蓋上鍋蓋，等到土豆絲差不多時，最後將土豆絲炒到盤子中，美味的土豆絲就出爐了！
「外婆！快來嘗嘗我的手藝。」我沖著外婆講，「您來評價評價。」「好啊！我倒要看看好不好吃。」外婆笑著說。開吃了，我見外婆吃得津津有味，便知道我做得很好吃。
原來，外婆煮菜那麼難，不過還好外婆提示我，我也不會做得那麼好，這就是我的拿手菜—炒土豆絲！
我的拿手菜作文5
說起我的拿手菜，那就非西紅柿炒雞蛋莫屬了。今天就讓我給大家露一手。
首先准備食材：兩個又大又紅的西紅柿，四個個兒大的雞蛋。因為西紅柿的皮不好吃，所以我先把西紅柿輕輕劃開了個十字口，再放入大碗里，用剛燒開的水往上面澆，泡了一會兒，只見西紅柿的皮，就像一朵花一樣裂開了，很輕松的就把皮給剝掉了。之後把西紅柿切成一塊塊的`。接下來，我把雞蛋在碗邊輕輕敲一敲，兩手一扒讓蛋黃蛋清流入碗中，然後開始用筷子攪拌，一定要快准狠，直到把蛋黃和蛋清攪和在一起。
食材處理好了，現在可以開始炒菜了。我先等鍋幹了再放油，不然油會往外濺燙傷人。等油熱了就把雞蛋倒進去，炒時要把他們切成一塊塊的。炒熟的雞蛋，金黃金黃的漂亮極了。雞蛋炒好了盛出鍋放在一旁。接下來，繼續放油炒西紅柿，翻炒幾下，並使勁壓出汁水，這樣才有味。炒了幾分鍾，最後把炒好的雞蛋倒進西紅柿里，一起翻炒，加點鹽，撒上少量的蔥花，這樣一道色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就出鍋了，聞一聞好香呀！
吃飯時我炒的菜得到了全家人的贊賞，第一個被吃完。媽媽還對我豎起了大拇指說：「我兒子真棒，以後可以當大廚了。」我聽了心裡美滋滋的，別提有多開心了！這就是我的拿手菜——西紅柿炒雞蛋！
我的拿手菜作文6
星期一下午周會課，我們班舉行了「品品我的拿手菜」活動。
為了使自己的拿手菜更加出彩，許多同學還利用中午時間一遍又一遍的練習。我也不例外，中午一吃完飯，就趕緊炒了一盤魚香肉絲，下午帶到校園里。同學們都十分激動，議論紛紛，有些同學管不住自己的饞嘴，還沒有展示就吃了起來。
「叮鈴鈴……」清脆的鈴聲響得格外響亮，每個小組邀請的一位家長也坐上了評委席，一切准備就緒後，展示就開始了。呼延龍玉的「水果沙拉」、周六的「清燉鯉魚」、張三的「紅燒肉」、宋澤傑的「青龍過江」……或香味撲鼻或清香淡雅讓人目不暇接。特別是李林河的「掌上明珠」更是讓人眼前一亮。十個水煎包呈發散形分布，中間幾個西蘭花簇擁著一個草莓，紅綠黃相間，像一朵盛開的鮮花，誘人極了。
望著一盤盤美味無比的佳餚，怎不讓人垂涎三尺。開始品嘗了，同學們都迫不及待地搶成一團，來上一口，含在嘴裡細細咀嚼，那滋味就別提了！清涼爽口的筍片、外焦里嫩的水煎包、鮮香無比的羊肉串、口感極佳的水果沙拉……那滋味一直流到心裡頭。
同學們一邊品嘗著一邊評論著，嘴上都沾滿了油。大家你看看我，我看看你，笑聲一片。
下課鈴聲響了，同學們還砸吧砸吧嘴，余猶未盡。
我的拿手菜作文7
我的拿手菜？可能我現在還沒有拿手菜，但是我最近一直在學習、學習、再學習。這不，今天，我就跟奶奶學習了一道菜——小雞燉蘑菇。配料：水、蘑菇、雞（肯定得有，不然怎麼叫小雞燉蘑菇）、八角、大醬、鹽、油、蔥、姜。
開始做了，因為從前被煙香燙過兩次，為了防止這樣的「杯具」再次發生，我只能遠離熱源，但是，今天要做菜，所以，我只能豁出去了。首先，用水把鍋洗一下，然後把蘑菇和雞放到熱水裡焯一下，再把水倒掉，再加入油。加油時，我戰戰兢兢的，生怕燙到手，大火加溫，油冒泡時，再加入調味品，然後加水和雞，最後放入蘑菇，蓋上鍋蓋，等候10分鍾，一道香氣四溢額東北家常菜——小雞燉蘑菇就新鮮出爐了。
飯剛一出鍋，我就流下了口水，直接拿起一塊放進嘴裡。嗯，自己做的就是美味。最後，我幾乎把整碗小雞燉蘑菇都吃了。
最後，我總結出了一個道理：自己做的菜才是最好吃的。以後，我一定多學一些手藝，讓父母從炒菜的崗位上「下崗」！
我的拿手菜作文8
周五這天，張老師跟我們說：「要我們大家動手做一道美食，並把它的做法和經過寫下來。」於是我就想到了我很喜歡的一道菜「青瓜炒火腿」
周六晚上，我准備親自動手了，我先把鍋、鏟子、盤子等洗干凈。把一條綠油油的大青瓜也洗干凈，用刀把它切成片，然後把一條粉嫩粉嫩的火腿腸也切成片，雖然切得並不完美，大大小小，但心裡還是美滋滋的。
接著把蒜的皮剝開，露出一個個白白的蒜頭，把它切成沫。新鮮的香蔥碧綠碧綠，我從土裡撥了好幾根，清洗好，切好放碗里。將鍋放灶上，開大火，待水完全變成氣體的時候，放一點油，等油沸騰，把蒜沫放入鍋中。放的時候千萬要注意，不然油真的會濺到身上，臉上，眼睛裡。蒜沫炒香後把青瓜倒入鍋中，鍋鏟不停翻炒，它們不時被鏟子抓起來，然後又輕輕掉下去，這些調皮的青瓜像在跟我玩游戲了，在鍋里跑來跑去。待一會兒，我加了點鹽，然後把火腿倒入了鍋中，多了一名成員，鍋里繼續狂歡，像開演唱會。突然一道道清香撲鼻而來，再加入切好的蔥，翻炒幾下，我的這道菜可以出爐了。我拿來准備好的盤子，把他裝出來，我開心的吃起來。
今天我做這道菜的味道還可以，通過這次自己做菜，讓我知道每件事情的完成都是不容易的，期待下次我能做出更美味的食物！
我的拿手菜作文9
我的爸爸是一名廚師，他經常教我做一些小菜。我最拿手的就是皮蛋豆腐了，今天，就讓我給你露一手吧！
首先，我們要准備皮蛋、大林豆腐、蒜蓉、醋、耗油、香油、蔥花、鹽、沙拉醬和醬油。
准備好了以後，我們將皮蛋和豆腐都切成大小差不多的塊兒狀。然後拿出一個盤子，將切好的大林豆腐放入最底下。緊接著，再將皮蛋擺放在大林豆腐的上面。放的時候要注意，大林豆腐的形狀不能變！
主要的食材都擺放完整後，再拿出一個碗，有序地將剩下的幾樣食材放入碗里：醋要多放一點，再放入少量的蚝油，鹽、香油和醬油。最後將切好的蔥花和蒜蓉一起放入碗里，拿勺子攪拌均勻。這樣的話，我們的「調料包」就製作完成了。然後拿勺子一點一點地往大林豆腐和皮蛋上淋。（一定一定不要一下子都潑上去哦，否則會影響口感。）
你以為這就完了嗎？不，別忘了還有沙拉醬呢，沙拉醬是爸爸的獨家秘方做的，擺盤用的，在盤子邊上用沙拉醬塗幾道美麗的花紋，這樣的話就會看起來更加誘人了！
哈哈，皮蛋豆腐就這樣製作完成了。快來一起動手製作皮蛋豆腐吧！
我的拿手菜作文10
今天，學校進行了「我的拿手菜」比賽。我做的是一份水果拼盤。
下午，每個同學都帶著自己的「作品」來到教室，楊老師說：「先由第一大組去欣賞別人的拿手菜，接著是第二大組，就這樣按順序輪下去。」通過「漫長」的等待，終於輪到我們第三大組了，我迫不及待地離開座位，開始了我的「欣賞之旅」。王安之的水果拼盤十分好看，邊緣是由黃瓜圍成的，翠綠翠綠的，中間插著一根竹簽，上面掛著一串我最愛吃的芒果片；方若瑩帶來的菜很有特色，她用黃瓜片圍成一條魚的形狀，用小番茄做眼睛，魚身中間是瘦肉、紅椒和蘆筍等；還有李稼言「作品」十分誘人，是整個顏色是清一色的黃色，是由蛋糕、香蕉和菠蘿拼成的。
我帶來的水果拼盤名叫「傘下的水果世界」。材料有：西瓜、橙子、小番茄和甘蔗。先把西瓜皮切掉一條線，再切開，然後把橙子切好後擺成花，接著把甘蔗切成小塊，擺在前面，再把小番茄擺在四周，最後插上一把紅色的小傘，水果拼盤就完成了。
到了品嘗的時間，我吃了自己的一塊西瓜和橙子，就去品嘗別人的美食了。我先拿來王安之的芒果，又去吃了陳樂怡的蘋果，還品嘗了徐櫻騫的火龍果……
這次的「我的拿手菜」比賽真有趣！
我的拿手菜作文11
我的拿手菜是青菜炒蛋。做飯時，不覺有點心驚肉跳。因為這是我學會後第二次做菜呀！先砸開雞蛋，砰一聲，蛋殼裂開了。蛋清、蛋黃像一道涼爽的瀑布，流瀉到碗里。今天要炒香椿，我隔兩厘米切一刀，然後將花生油倒在鍋里。剛一倒，我立刻鬆手，但這速度還是不及油濺起那迅雷不及掩耳之速。我被炸了一下，好痛啊。
接著，我把菜和雞蛋倒進鍋里，只聽嘩的一聲，油又濺了起來，可我沒那麼笨，一轉頭，油濺了個空。我用鏟子一下一下翻著，這樣，香椿和雞蛋混到一起，成了許多塊塊。我有放進鹽和油，我很不明白那麼一點鹽炒出的菜是那麼咸，熱氣一下一下冒在我臉上，和舒服，但讓我出了一身大汗。
炒了能有五六分鍾，我把火關了。菜炒熟了，關鍵是要把它盛出來。可是我學時只是炒好，而不需要盛。我只把大塊炒菜盛進盤，而剩下的不知所措。奶奶過來幫忙，我也學會了——先把它們扒成一大團，再鏟起來。
上菜了，我自己嘗了幾口，並不怎麼好吃，我想，家人會怎麼評價呢？有點淡了，奇怪了，我炒時刻放了三勺鹽。奶奶笑著說，她怕我炒咸，特意在裡面加了三勺水。開飯了，全家人都說好吃。我知道，不論好吃不好吃，那都是他們對我的愛。
我的拿手菜作文12
今天是五·一勞動節，我想到平時都是爸爸媽媽為我做飯，好讓爸爸媽媽休息一下吧，我決定給爸爸媽媽做一次飯，我把我的想法告訴媽媽，媽媽爽快的答應了。
因為我平時常常留意媽媽是怎樣做飯的，日積月累，我覺得我可以做出一道獨一無二的菜，我暗暗的高興。
我做好飯，就准備做一條清蒸福壽魚，我先把魚肚子切開，取出魚腸和魚鰓，由於不是經常做，一不小心就被扎了手，想不到做飯還真不容易。接著我又准備好需要的調料和所須的菜，切好姜和蔥，先熱了熱鍋，再加一些水，把魚放在盤子上，蓋上鍋蓋，開大火，蒸了大概十分鍾，再打開鍋蓋，我想到媽媽原來沒有加蚝油和雞精粉，今天我想加入少量雞精粉，和一些蚝油，因為這樣比較鮮甜，再加入蔥花、姜，然後再蒸幾分鍾，一條香噴噴的福壽魚，就蒸好了。
我把這一道好菜端到飯桌上，爸爸媽媽聞到香味不時的說：「啊！保證好吃。」當時我特別高興，因為我第一次做飯竟然成功了。這次飯我吃的特別香，因為這是我煮的菜。這是我一手絕活了。
我的拿手菜作文13
今天，我准備做一道拿手菜，那就是番茄炒蛋。
說干就干，開始做菜了，我先從冰箱裡面拿出來兩個提前買好的又大又紅的西紅柿，在水龍頭下用水洗干凈，拿起菜刀一切，又紅又亮的西紅柿汁慢慢地往外直流，看得我饞的都有點想吃一口了，切好的一片一片的西紅柿，像一個個小月牙。
接下來我拿來三個雞蛋，在碗邊緣輕輕一磕，兩手一扒桔黃色的蛋黃和透明的蛋清流到碗里，在碗里加點鹽，拿筷子上下不停攪拌，直到蛋清和蛋黃和在一起。接下來開始炒菜了，我先給鍋里加點油，只聽見鍋里發出『吱吱吱』的響聲，嚇得我不敢把雞蛋倒進鍋里，媽媽在一旁看到我有點害怕了，連忙對我說：「只要你小心點就行了，不用害怕，燒菜就是這樣的。」聽了媽媽的話，我壯著膽把雞蛋倒入鍋里，頓時雞蛋就鼓起來了，像一張又大又圓的大餅，炒熟的雞蛋金黃金黃的，漂亮極了！
接下來往鍋里再倒點油，放點蔥花和生薑末用油炸一小會，再把准備好的番茄放到了鍋里，大概炒三四分鍾左右等西紅柿汁炒出來，再把剛炒好的雞蛋和西紅柿一起在鍋里翻炒，然後加點糖和鹽，就這樣一盤番茄炒蛋完成了。最後，把菜裝進盤子里，一道色香味俱全的番茄炒蛋就做好了。
我把炒好的菜放到餐桌上，再裝上一碗白米飯，請媽媽來品嘗我的手藝，媽媽吃了一口臉上就露出了笑容說：「我兒子真棒，菜真好吃，以後可以當大廚了啊！」我聽了心裡美滋滋的，像吃了蜜一樣甜。
我的拿手菜作文14
我的拿手菜可多了，有火腿腸炒雞蛋，涼拌西蘭花……不過，我最喜歡吃的是魚香肉絲，想起那個味，我就口水直流，今天，我就給大家講講它的做法。
首先，我先把木耳放在一個小盆里用水泡上，然後去樓下買了十多元錢的裡脊肉，把肉切成薄片狀，再切成絲，我開始切了幾片後，媽媽就開始幫我了，接著把切好的肉絲放在一個小盆里，放上鹽、五香粉、蛋清和水澱粉攪勻。
下面該准備魚香汁了，我就把蔥和姜切成沫放在一個碗里，然後放上醬油、糖、醋、和料酒，攪拌成汁後就可以了。開始准備配菜了，我先洗了一個紅蘿卜，把紅蘿卜的皮削削，然後把它和泡過的木耳都切成絲，唉，這可不是個簡單的活呀，我費了好長時間才完成的。
終於可以開始炒菜了，等鍋里的油熱到五六成時，就放入腌好的肉絲，不斷的翻炒，直到把肉絲炒散成白色的條條，接下來就把木耳絲、紅蘿卜絲和調好的魚香汁也倒進鍋里，一直翻炒，直到里的水分差不多干時，這時魚香肉絲的香味就出來了，我聞了聞，啊真香，這樣就算是炒好的。
看著熱氣騰騰的魚香肉絲，沒等開飯我就迫不及待的嘗了起來，啊，真好吃，就是這個味，比飯店裡的還要好吃呢，我邊吃邊想，還是自己的勞動果實好，以後我要多學幾樣菜，這樣我就可以想吃什麼就自己做了。
我的拿手菜作文15
中國的菜式花樣繁多，看上去就令人垂涎欲滴。在這個特殊的寒假裡，我學會了一樣拿手菜——西紅柿炒雞蛋。
怎樣才能做出一道令人垂涎欲滴的西紅柿炒雞蛋呢？食材是最重要的，我認為西紅柿要個大、皮鮮紅，有光澤，底下還要帶著綠色的果蒂，聞起來有一股淡淡的清香的。雞蛋最好選土雞蛋，味道更鮮美，色澤更誘人。蔥要選新鮮的小香蔥。食材雖然簡單，做出的味道卻是美妙絕倫的。
食材准備完畢，下面就要動手做了。我先在西紅柿頂部切成十字花，然後把它們放在大碗中，再往裡面倒入開水，這時把西柿放到一邊，開始打雞蛋。我把雞蛋輕輕地敲開，讓蛋液流入碗中，用筷子攪拌，在燈光的照射下蛋液散發著迷人的光芒。這時我再把西紅柿的皮剝掉，切成合適的大小。小蔥也切好備用。
首先打開液化氣的開關，向鍋里倒少許油，將蛋液輕輕倒進去。只聽「嗞啦」一聲，雞蛋迅速膨脹，用鍋鏟攪碎，趁它還嫩滑的時候盛入碗里。然後，再放一點油，把蔥倒鍋里炒出香味。這時，把西紅柿也倒入鍋里，翻炒幾下，待到西紅柿的湯汁出來後再將雞蛋倒入鍋里一起翻炒。一陣陣香味撲鼻而來。西紅柿的湯汁配著金黃的雞蛋，香味愈發好聞。最後，我往裡面了放了些許鹽，盛入裝盤，便大功告成了。
一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋上了桌，家人吃後都贊不絕口。這就是我的拿手好菜！
㈥ 空氣炸鍋做蛋糕需要多長時間
准備工作：生雞蛋3個、添加雞蛋清中的糖30g、食用調和油30g、水或牛乳30g、低筋粉50g或60g、鹽少量或不必也行、醋或一片青檸檬擠壓汁添加雞蛋黃中幾滴、添加雞蛋黃的糖10g。
作法流程：
1、和電飯煲蒸蛋糕一樣的流程，也是先分離蛋白和雞蛋黃；
2、隨後各自蛋白打發和調均勻雞蛋黃糊；
3、沸騰先120度加熱3分鍾，隨後用120度烤25分鍾,然後調高溫度到150-160度中間，再炸15分鍾；
4、一同用時40分鍾，一個6寸的海綿蛋糕就可以出沸騰了，隨後顛倒晾涼，最終出模。
電烤箱小蛋糕的做法
1、蛋白質雞蛋黃分離出來，盛蛋白質的盆要確保無油漬沒有水，最好是應用不銹鋼盆
2、小麥麵粉需要篩粉
3、用電動打蛋器把蛋白質打進呈魚眼泡狀的情況下，添加1/3的白砂糖，再次攪拌到蛋白質剛開始變粘稠，呈較粗泡沫塑料時，再添加1/3糖。再再次攪拌，到蛋白質較為粘稠，表層出現紋理的情況下，添加剩餘的1/3糖
4、一直打進當提到電動打蛋器，蛋白質能拖出彎折的斜角的情況下，表明早已來到濕性發泡的水平。提到電動打蛋器的情況下，蛋白質能拖出一個簡短站立的斜角就算是大獲全勝，做好的蛋白質放進冷藏室
5、5個雞蛋黃添加30克白砂糖，用電動打蛋器輕輕地打撒。不必消磨
6、添加40克食用油和40克牛乳，攪拌均勻
7、添加篩粉後的小麥麵粉，用橡皮擦刮板輕輕地攪拌勻稱。不必過多拌和，以防小麥麵粉起筋
8、盛1/3蛋白質到雞蛋黃糊中
9、用橡皮擦刮板輕輕地攪拌勻稱，攪拌勻稱後，把雞蛋黃糊所有倒進盛蛋白質的盆里，用一樣的技巧攪拌勻稱，直至蛋白質和雞蛋黃糊充足混和
10、將鍋放到電陶爐上隔熱墊提早燒開
11、混和好的蛋糕糊倒進不銹鋼鍋內蓋上
12、假如用電磁灶或是電陶爐您就用二檔火，假如液化氣用最少