⑴ 在家如何做棗糕
在家可以這樣做棗糕:
紅棗蛋糕
【食材】
紅棗80g|雞蛋6個|低筋麵粉150g
紅糖100g|玉米油80g|牛奶60g
泡打粉3g|小蘇打2g|鹽2g
【做法】
1、將紅棗洗凈、去核切塊(或切碎)放入鍋中、加入牛奶、小火加熱翻炒至牛奶完全吸收
2、倒入紅糖、攪拌至紅糖融化、倒入容器中晾涼
3、加入6個雞蛋、打發至約原來體積的3倍大(大約需要5、6分攜運鍾)
4、篩入低筋麵粉+泡打粉+小蘇打+鹽、翻拌均勻至無乾粉、倒敗模入玉米油、混合均勻
5、模具提前鋪油紙、倒入蛋糕糊、輕震兩下、撒上白芝麻
6、放入察隱緩預熱好的烤箱150度烤35分鍾
出爐脫模晾涼即可
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⑶ 怎麼做紅棗蛋糕
方子
雞蛋,低筋麵粉,紅棗,植物油,紅糖,白糖
做法
1
紅棗洗凈去核,在攪拌機中加入適量的開水叫攪碎。
2
紅棗泥中加入油和紅糖。
3
將雞蛋的蛋黃打在紅棗盆中。蛋清裝在另一個容器中。
4
白糖粉三次依次加入到蛋清中,打發至乾性發泡。
5
將蛋黃糊攪拌均勻或者打發均勻。
6
篩入低筋麵粉,攪拌均勻
7
取蛋白霜的三分之一倒入蛋黃糊翻拌均勻,將剩下的倒入翻拌均勻。
8
混合好的蛋黃糊無顆粒狀。
9
倒在提前塗抹了一次油的烤箱,然後震幾下。
10
放在預熱130度的烤箱中層,烘烤半個小時。
11
取出蛋糕體,冷卻後脫模切塊。
小貼士
1參照圖片紅棗泥干濕程度,太干,可以加適當的牛奶
2.根據個人口味調整糖量
3.根據個人烤箱屬性調整烘烤溫度
⑷ 紅棗蛋糕的做法
原料:
黃油50g、白糖20g、紅糖20g、雞蛋2個、無核小棗100g、低粉100g、牛奶150ml。
營養信息
熱量:2278.2大卡
膽固醇:1731毫克
鉀:1327.3毫克
維生素A:517.8微克
磷:381.1毫克
鈉:370.03毫克
鈣:365.9毫克
做法:
1、無核小棗加牛奶提前泡一會至軟,放入攪拌機攪碎。
2、黃油室溫放軟,切小粒,加紅糖白糖稍微打發。
3、放入雞蛋繼續打勻,放入攪碎的棗,加剩餘的牛奶拌勻。
4、篩入低粉,繼續切拌,不要畫圈,以免起筋。
5、盛入小紙杯里即可。
6、烤箱預熱160度,小紙杯20分鍾,大紙杯40—50分鍾。
⑸ 紅棗蛋糕的最簡單做法
紅棗糕食材介紹
紅棗160g,低粉120g,蜂蜜50g,牛奶65g,紅糖(打蛋白用)60g,紅糖(打蛋黃用)10g,鹽2g,小蘇打2g,朗姆酒25g,芝麻10g,堅果碎20g,玉米油70g,雞蛋4個,
紅棗糕的做法步驟
1、我們先來做一份棗泥,取出80g去了核的紅棗加入沒過面的清水,開小火煮10分鍾。
2、紅棗煮到稍微軟爛的狀態就用刮刀把它碾碎,這時候水分還是比較多的,所以多煮一會兒把水分煮干,到這種能夠成團的狀態,然後盛出來放涼。
3、剩餘的80g紅棗直接切碎,跟做好的棗泥混合在一起,倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起攪拌均勻,然後靜置10分鍾左右,讓紅棗能夠更充分的吸收牛奶。
4、接著再加入堅果碎,這樣後面做出來的口感會更香,也會更有營養,然後把70g玉米油也加進去攪拌均勻。
5、最後加入50g蜂蜜來拌勻,你們也可以加入等量的砂糖,我這里加了蜂蜜會讓紅棗糕的口感更加濕潤,而且也更健康。
6、接著把蛋黃和蛋清分別分離在干凈乾燥的碗里。
7、蛋黃坐在溫水裡用蛋抽攪散。
8、加入10g的紅糖繼續隔溫水打發,打發到比較濃稠的狀態就可以離水了。
9、混合好的蛋黃液倒進棗泥,用刮刀翻拌均勻。
10、我平時做蛋糕的時候會習慣加入2g的鹽,鹽的作用是可以讓蛋糕保持彈性,吃起來更松軟。
11、然後我們來打發蛋白,用打蛋器中高速打發到濕性狀態。
12、60g紅糖分3~4次加入,為了保持蛋白霜的穩定性,我們依然遵循著少量多次的原則來加入。
13、每次都打發到紅糖完全融化之後,再加下一次。
14、最後打發到呈現小尖勾的狀態就完成了。
15、打好的蛋白霜先挑一小部分到紅棗糊里翻拌幾下,讓蛋白霜先跟油稍微混勻,這樣後面才可以快速的和蛋白霜混合。
16、然後倒回蛋白霜裡面,混合均勻。
17、把120g低筋麵粉和2g小蘇打直接過篩到碗里,用刮刀翻拌到沒有乾粉就可以了過篩過後的麵粉更好混合,而且不容易結疙瘩,蛋糕也會更松軟細膩。
18、模具中鋪上一層油紙,把混合好的麵糊倒進去,用刮刀鋪鋪平整,不要倒的太滿,因為蛋糕在烘烤的過程會膨脹,我這里大概在5分滿左右。
19、最後在表面撒上一些白芝麻就可以進烤箱了。
20、烤箱150度烤30~35分鍾,烤箱事先預熱好。
21、蛋糕在烘烤的時候可以看到很明顯的膨脹,等到蛋糕的表面烤到有些上色,就可以出爐了。
22、烤好的蛋糕放在晾架上放涼,把蛋糕脫模。
23、蛋糕去掉油紙,切成方便即食的小塊就可以開吃啦,剛做好的棗泥蛋糕是特別特別香的,紅棗的香氣飄的滿屋子都是。
24、剛出鍋的紅棗糕熱騰騰的,稍稍放涼一點點的外皮就會有一點酥酥的,捧在手裡,空氣里蔓延的都是紅棗的香甜~下雪時候拿到這樣一塊棗糕,幸福地簡直要飛天惹!
小竅門
煮棗泥的時候要把水分煮干,不然如果水分很大的話,做出來的蛋糕很濕,也不容易膨脹