⑴ 做蛋糕手動打發蛋清要多久
看你用什麼工具打發，用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右
⑵ 做蛋糕用手動打蛋器怎麼打發蛋白
做蛋糕用手動打蛋器打發蛋白方法如下：
1、蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的時候也不要分進蛋黃。建議蛋從冰箱里拿出來馬上分，這時蛋白蛋黃非常好分離。
2、用盆把分離好的蛋清放進去，先加一勺白砂糖，一點點鹽，一兩滴白醋或檸檬汁朝一個方向打發，注意上下打，不要轉圈。等蛋白略回溫，在蛋白盆里加幾滴白醋和糖開始攪打。
3、大概打發十五至二十分鍾後，就會變成這樣，用打蛋器或筷子可以夾起來就可以了。
4、打蛋器和盆一定要無油無水，否則是不可能打發的。
⑶ 我想在家做蛋糕。可是沒有電動打蛋器，用手動的可以打發蛋清嗎
當然可以的。手動一般打15--20分鍾，起泡沫，黏在手動打蛋器上不掉下來就行，不過要朝一個方向打，放點白醋或檸檬汁比較容易打發。但是比較累。
⑷ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
手動打發需要的時間主要根據蛋清量的多少還有蛋清的狀態，以及室溫和雞蛋的溫度有關系，不過溫度的影響在南方表現得不是那麼明顯，北方比較明顯，我們只要室溫控制在16-28 度這個范圍就好操作了，對於蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去製作，因為這樣的蛋清是打不到我們想要的硬度，製作出來的蛋糕口感也沒有那麼理想，同時還要保證蛋清無水無油無蛋黃，因為這些都一定會使蛋清打發程度不到位甚至打發不起來，從而使蛋糕失敗。一般來說做六寸的基本上5-8分鍾就打好了，不過製作蛋糕的蛋白我們一般打發至短雞尾到鷹嘴狀這個之間的狀態就好了，不以時間為准，時間只是一個大概，而是以蛋白要求的最終狀態為標准。希望能幫到你。
⑸ 求助啊，現在正在做蛋糕，蛋清要打多久
大約半個小時，向一個放向打，手打的話很慢，到那種像是奶油狀的白色硬硬的發泡就行了
⑹ 蛋清打發要打多久的
手動打發可能需要比1小時更久，這個需要根據手打速度參考。推薦使用電動打蛋器，20分鍾左右可以完成。
打發是蛋糕製作過程中的一種方法 鮮奶油打發 (wipping cream) :
鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達27～38%不等的脂肪含量，攪打時可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數倍，打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
(6)用手動打蛋清做蛋糕要多久擴展閱讀:
打發技巧：
1、雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段時間
2、所有的器皿必須無水無油狀態。(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向打發蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快，電動打蛋器需要與盆壁有接觸，20分鍾就可以打好了；
4、製作的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多
5、打出來的量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。
下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油狀會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦
6、由於使用蛋清製作而成，不宜長時間保存，最好現做現用。
⑺ 做蛋糕的方法
材料：雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用（色拉油，玉米油也可以）；
2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打（這里指用電動打蛋器的話），分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，蛋清打到碗倒過來都流不出來還遠遠不夠，，至少要打發到立筷不倒。
如果是用手動打蛋清的話，估計至少至少要兩個小時。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
方法二：
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 （蛋清里絕對不能混進一丁點蛋黃，絕對不能，一絲蛋黃都不能混進去，並且裝蛋清的碗和打蛋器要絕對絕對的無油無水，摸起來有點濕都不行）
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來還不夠，至少要立筷不倒。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
方法三：
材料：電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。
步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室）；
糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了。）
分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲里塗一層油，再放鋁箔紙，鋁箔中再摸層油（這樣比較好脫模）。鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鍾左右就跳到保溫了，等過了5分鍾後，再按下煮飯檔，幾分鍾後又跳了，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子， 找個幫手一人提著鋁箔一個角就能把蛋糕整個提出來了～～～
我最近也是很迷做蛋糕，
前幾天用電飯煲做了很多遍都失敗了，做的蛋糕不蓬鬆，成了蛋餅，因為電飯煲熱量不均。
然後我就立即買了個烤箱，不貴，才二百塊，比微波爐的用處多了，而且一個電飯煲也得幾百塊吧。 如果你非常喜歡做蛋糕的話，建議你買個烤箱。
最後！
特別特別強調幾點：
1，如果你要做蛋糕，建議你至少買個電動打蛋器（手提式的電動打蛋器最便宜的才二三十塊一個），因為如果你只想用手動打蛋清的話，怕是得打上幾個小時才能打發合格；
2，還有就是做蛋糕最好是用低筋粉，有人說用普通麵粉混合玉米澱粉也可以用，但是我試過好幾次，沒做成功過，絕對不可以用高筋麵粉做蛋糕！
3，蛋清里絕、對、不能混進一丁點蛋黃，絕、對、不、能！一絲蛋黃都不能混進去，並且裝蛋清的碗和打蛋器要絕對絕對的無油無水，摸起來有點濕都不行，混進一丁點蛋黃或一丁點油水你的蛋清是打發不起來的。
如果最後這三點你做不到的話，建議你就不要做蛋糕了
⑻ 做蛋糕用這個打發蛋清要多少時間
手動的話一般需要15 —— 20分鍾