⑴ 重油蛋糕不需要打發嗎
重油蛋糕這樣做出來的:雞蛋5個,白砂糖200g,鹽少許——拌勻,能打出泡來最好,沒有泡也可以的
黃油200g——微波爐3分鍾融化,加入上述
低筋麵粉200g,泡打粉5g混合過篩——加入上述。
所以要打發的。
⑵ 重油蛋糕的做法
1:模具塗油撒粉
2:黃油軟化加糖打發,再分次加入蛋液打發。加入香草精拌勻。
3:篩入粉類拌勻,不要過度攪拌。
4:加入事先用溫水泡軟的葡萄乾拌勻
5:蛋糕糊裝入裱花袋,擠入模具。
6:烤箱預熱180度25分鍾
⑶ 重油蛋糕的配方
重油蛋糕的用料
黃油 140克 低粉 140克 糖 80克 雞蛋3個 140克左右 泡打粉 4克 模具 1隻 核桃仁 適量 蔓越莓、南瓜籽都可以 適量
重油蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備黃油140克
步驟 2
微波爐融化
步驟 3
黃油融化後加入糖80克拌勻
步驟 4
准備雞蛋三個打散(自己烘培無所謂140克左右、雞蛋有大小差一點無所謂)不能少多一點不要緊
步驟 5
打散的雞蛋液加入黃油里拌勻
步驟 6
准備低粉140克
步驟 7
低粉過篩有泡打粉加入拌勻、沒有就不要了
步驟 8
麵粉入黃油拌勻
步驟 9
拌勻麵粉黃油液
步驟 10
拌好的麵粉糊里加適量核桃、蔓越莓拌勻
步驟 11
烤箱上下火190度預熱
步驟 12
准備模具、沒有專用模具就用土司模代替也可以,不過底有孔就墊上烤箱專業防油紙、准備好
步驟 13
模具版:麵糊放倒入模具振掉小氣泡,表面再撒一層核桃
步驟 14
吐司模具版:准備好的核桃仁用手弄弄小、然後在蛋糕糊表面鋪上滿滿的一層、如果模具表面面積小核桃就用的少、看模具平面自行調整。
步驟 15
入烤箱上下火190度45分種左右、聞著核桃焦香了看著核桃也焦了、但是還是不確定蛋糕是否好、可以用牙簽試試蛋糕戳下去拔出來不佔牙簽就說明蛋糕也熟了(中途20分鍾左右蛋糕頂部已經開裂的話蓋上錫紙防止烤焦顏色難看)
步驟 16
出爐、戴上防燙手套可以馬上脫模、然後蛋糕放涼入保鮮袋、或者保鮮盒切片開吃、個人喜歡吃一點切一點、不會流失蛋糕水份。
步驟 17
蛋糕模具出來的效果更好看點
步驟 18
放涼切片
步驟 19
烤好的蛋糕組織
重油蛋糕的小貼士
這款有傻瓜版本配方是1:1,誰也不欺負誰、大家多是主角、不過我感覺喜歡甜的話甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很簡單又絕對不會失望的一款有點像麵包、看起來結實卻又不幹口感香甜的招人愛的所謂的蛋糕。
⑷ 重油蛋糕的做法和配方,求答案
很簡單的基礎方子
黃油200
糖粉200
雞蛋200
麵粉200
然後,可以加入一些用白蘭地或黑朗姆泡過的乾果比如提子乾等,或者堅果碎肉也可以比如瓜子仁,花生仁碎,杏仁片等都可以,讓蛋糕吃起來不那麼油膩。
作法步驟:
1、黃油放入拌桶,使用葉狀攪拌器。
2、先慢速攪拌,至看不到糖。
3、轉快速打到黃油有些發白。
4、停機,用刮板等工具,把桶底的黃油翻上來,再快打1分鍾左右
5、再停機,用刮板等工具,把桶底的黃油翻上來,再快打1分鍾左右
6、加入雞蛋,中速拌二到三分鍾,拌勻至光滑
7、加入低筋麵粉,先慢速拌至不見乾粉顆粒,(有需要的話應停機把沾在桶內壁上的粉刮下來
),再中速拌勻至光滑
8、加入果料拌勻,視情況可加可不加。
9、入模,入爐烘烤。一杯的的紙杯的話,150度烤30分鍾左右應是熟透了,檢驗方法:用細長的竹簽或筷子從蛋糕頂端插進去,拔出來後沒有糊沾在上面就是熟透了。
10、出爐,用力震一震模具或烤盤。(體積大的,在前入模前,模內要刷油或墊紙,出爐後用力倒扣在架子上就可以把蛋糕從模具中脫出來,體積小比如紙杯蛋糕不要用這樣子操作),待冷卻後就可以開吃了。
注意模了越大,溫度還需要降低,然後,時間要烤更長一點兒。
⑸ 重油蛋糕的配方
既然是重油蛋糕,
那麼基礎配方是牛油;糖;蛋;粉=1;1;1;1,就好。
如果你的烤箱分底面火的話,面火200度,底火180。烤四到五十分鍾,基本上也就好。
如果體積大的話,要加時間,
判定是否成熟的方法,用筷子從蛋糕底部插入,拔出筷子上沒有沾粘物,就可以出爐了。
⑹ 重油蛋糕的做法
你好!!
重油蛋糕的製作工藝是:
雞蛋去殼,加入白糖打泡,加入熔化後的豬油攪勻,再加入麵粉,攪成糊狀,做到不起筋,無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油,定量注入調配好的麵糊,灑上炒好的芝麻,入爐烘烤;
分次將豬油澆在蛋糕表面上,使油慢慢滲入蛋糕內;烤至棕紅色或棗紅色出爐,趁熱去槽,冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油 240g
雪白油 80g
細糖 360g
食鹽 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少許
杏仁粒 少許
內餡部份:
葡萄乾 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
蘭姆酒 15g
產品製法
--------------------------------------------------------------------------------
1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入,再加入水一起拌勻,最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份,每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒,每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果膠。
其 它
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烘烤時間:45分鍾
火溫:
上火190℃
⑺ 重油蛋糕的做法
你好!!
重油蛋糕的製作工藝是:
雞蛋去殼,加入白糖打泡,加入熔化後的豬油攪勻,再加入麵粉,攪成糊狀信吵,做到不起筋,無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油,定量注入調配好的麵糊,灑上炒好的芝麻,入爐烘烤;
分次將豬油澆在蛋糕表面上,使油慢慢滲入蛋糕內;烤至棕紅色或棗紅色出歲坦搭爐,趁熱去槽,冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
--------------------------------------------------------------------------------
酥油 240g
雪白油 80g
細糖 360g
食鹽 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少許
杏仁粒 少許
內餡部份:
葡萄乾 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
蘭姆酒 15g
產品製法
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1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入,再加入水一起拌勻,最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份,每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒,每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果乎拿膠。
其 它
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烘烤時間:45分鍾
火溫:
上火190℃