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❷ 電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因 電飯鍋蛋糕出鍋防回縮
1電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因
電飯煲蛋糕塌陷回縮的原因其實有很多,具體有以下幾種:
1.不熟:電飯煲蛋糕出現塌陷回縮的原因其中一個就是加熱不夠充分,導致蛋糕沒有徹底熟透,沒有熟透的蛋糕在高溫的環境下是膨脹的,但是只要是溫度下降之後就會出現回縮,所以在製作完之後是可能會出現塌陷回縮的情況。
2.過熟:還有一個原因則是因為加熱過於充分,導致蛋糕熟透了而出現了塌陷回縮的情況,因為長時間的高溫將蛋糕中的水分都給蒸出去了,蛋糕幹了就難以蓬鬆起來。
3.沒有立馬倒扣:用電飯煲製作蛋糕的時手螞滾候,沒有馬上倒扣,這樣也會導致蛋糕回縮,這是因為在打開電飯煲的時候,蛋糕表面和內部的溫度驟降,從而出現了回縮的情況。
4.製作中打開電飯煲:原理如同第三條,在電飯煲製作中的時候,打開電飯煲蓋子,也會導致蛋糕回縮。
5.麵糊問題:麵糊沒有攪拌均勻也會導致蛋糕出現物陵回縮的情況,因為一般沒有攪拌均勻的話,比重大的會沉底,比重輕的會上浮,從而就導致蒸出來容易出現回縮的情況。
2電飯鍋蛋糕出鍋防回縮
防止電飯鍋出鍋出現回縮的情況,可以根據其原因來具體分析預防辦法,具體如下:
1.充分的掌握好自己家的電飯煲的溫度,然後再將蛋糕麵糊放入其中進行烹飪,若是不了解的話,一般容易失敗或者成品不好看,但是可以多次少量的嘗試,盡量了解到自己電飯煲的溫度特性。
2.其次就是防止蛋糕遇冷回縮,在電飯煲的加熱途中,一定不要打開的電飯煲,以及在製作完成之後,開蓋後一定要立馬倒扣將蛋糕拿出來冷卻。
3.最後則是麵糊的問題,在蛋黃麵糊和蛋清麵糊混合的時候,一定要充分混合,並且分批次進行混合,這樣才能混合的更加均勻。
3電飯鍋蛋糕不熟補救
增加保溫時間。
電飯煲製作出來的蛋糕沒有熟的話,可以增加10-20分鍾的保溫時間,也就是在蒸完蛋糕之後不要立馬拿出來,可以用電飯煲余溫來繼續加熱。但是蛋糕屬於很好熟的食物,一般煮20分鍾左右就能熟,若是還是出現了不熟的狀態,則需要考慮是否是製作失敗,蛋糕沒有發起來,這樣的蛋糕則需要重新製作。
4電飯鍋蛋糕為什麼粘畢余鍋
沒有加油。
電飯煲蛋糕粘鍋壁是因為沒有在鍋壁塗抹適量的油,粘鍋是因為蛋糕中是有麵粉這類食材的,一般都是需要在鍋底和鍋壁刷上一層油,來防止蛋糕粘鍋。而且刷油不止是防止粘鍋,還可以使得蛋糕更加容易取出,以及可以防止蛋糕出現糊味等。
❸ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有什麼解決辦法
電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有什麼解決辦法?
很多人在家用電飯煲做蛋糕總是不蓬鬆,電飯煲做蛋糕冷了會縮小,那有什麼解決辦法呢?
電飯鍋蛋糕回縮了有解決辦法嗎?
早已搞好的蛋糕發生了的回縮的狀況,一般是沒有辦法再開展彌補的,那樣的蛋糕也是可以再次使用的,僅僅從外觀和口味上而言,沒有一切正常蛋糕那麼美味。
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1電飯鍋做蛋糕要燜多久
燜5分鍾出鍋。
電飯鍋做蛋糕成功後,如果立刻就打開鍋蓋,端出蛋糕的話,會發生回縮、塌陷的現象,蛋糕蓬鬆度會沒那麼好,這和平時蒸包子、雀擾穗饅頭是一個道理,因為熱脹冷縮的緣故,建議等待5分鍾再取出蛋糕,這樣蛋糕的口感會更好,而且蓬鬆度更高,但不要燜太久,否則蛋糕也會縮水、回塌,變得不好吃。
2電飯鍋蛋糕漲高又回縮怎麼辦
無法補救。
已經做好的回縮蛋糕並沒有什麼辦法可以挽救,建議重新製作為好,不過縮小的蛋糕也是可以繼續吃的,只是口感沒有那麼好吃,注意下次做蛋糕的時候,不要立馬掀開鍋蓋,以免蛋糕再次回縮。
3電飯煲蛋糕一般多少分鍾
根據不同功率決定。
一般電飯煲功率較大,做的蛋糕分量不多的話,大約20-30分鍾即可出鍋,而功率較小的電飯鍋可能需要一小時左右的時間才能做好蛋糕,建議等蛋糕准備出鍋之前,用筷子插一下,看是否有蛋糕粘液,如黏在筷子上說明沒熟,如聞到濃郁的蛋糕香味,但沒有黏在筷子上的話,則表面蛋糕成功。李賣
4電飯鍋蛋糕跳保溫了就可以了嗎
根據頃卜電飯鍋性能決定。
如電飯鍋上沒有蛋糕鍵的,一般按煮飯按鈕,跳開後等十來分鍾再按下去,然後燜幾分鍾,再按一次,直到蛋糕全熟,跳到保溫鍵即可;若是電飯鍋有蛋糕鍵功能的,則只需按下蛋糕鍵,靜等蛋糕跳到保溫就好了。
❺ 用電飯煲做蛋糕總是回縮怎麼辦
一、1、蛋白里不能有蛋黃,裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發泡,碗反過來倒扣蛋白都不會流下來,這個只要有打蛋器就好辦了。
3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡,要用橡皮刮刀上下攪拌,然後切刮,不能打圈哦,這個有橡皮刮刀會比較好解決。
4、麵粉下得太少也會回縮的哦,最好有量勺。
5、蛋糕沒熟就打開,也容易回縮。蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。
二、【步驟】:
拓展資料
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
(參考資料 網路 蛋糕)